Tojás növényi alapú étrendben: Megnövekedett HDL és alacsonyabb testsúly metabolikus szindrómában

A „Tojás növényi alapú étrend részeként. Jótékony hatásai a metabolikus szindrómára (MetS)” című tanulmány absztraktja a Current Developments in Nutrition című folyóiratban jelent meg. A szerzők arról számolnak be, hogy a tojás növényi alapú étrendbe való felvétele metabolikus szindrómában (MS) szenvedő embereknél a HDL-koleszterinszint emelkedésével, a testsúly csökkenésével és az MS-kritériumok részleges „megfordulásával” járt (a résztvevők ~45%-ánál). Ez összhangban van ugyanazon csoport korábbi randomizált vizsgálataival, ahol a napi 2 tojás növényi alapú étrend mellett növelte a HDL és a karotinoidok szintjét az LDL növelése nélkül.

Háttér

• A metabolikus szindróma (SM) egy gyakori „kollektív” probléma, amely növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát; a táplálkozás kulcsfontosságú eszköz a korrekciójában. A növényi alapú étrendek általában javítják a lipid- és vércukorszintet, de a tojás helye az ilyen étrendben továbbra is vita tárgya a sárgájában található koleszterin miatt.
• Egy újabb bizonyíték a „tojás + PBD (növényi alapú étrend)”. Egy sclerosis multiplexben szenvedő betegeken végzett randomizált, keresztezett vizsgálatban az egész tojások 4 hétig tartó PBD-hez adagolása növelte a HDL-koleszterinszintet, a nagy HDL-részecskék, valamint a kolin- és zeaxantinszintet anélkül, hogy az LDL/TG-szint rontotta volna azt, és a fogyás felé mutató tendenciával járt volna. Külön nem mutattak ki gyulladás/oxidatív stressz növekedését.
• A tojással foglalkozó szélesebb körű szakirodalomban az elmúlt évek áttekintései és metaanalízisei nem találtak növekedést a szív- és érrendszeri betegségek kockázatában az általános populációban a mérsékelt tojásfogyasztás mellett, és a lipidekre gyakorolt hatás gyakran semleges, vagy a HDL kismértékű növekedésével jár. Számos megfigyeléses vizsgálatban a tojásfogyasztás gyakoribb gyakorisága az SM alacsonyabb valószínűségével járt együtt.
• Miért „működhet” a tojás a PBD-ben SM esetén: Sűrű, kiváló minőségű fehérjeforrás, kolin (fontos a lipid-anyagcseréhez és a májhoz) és karotinoidok (lutein/zeaxantin) forrása, amelyeket specifikusan a HDL szállít, és kedvezően befolyásolhatják annak részecskeprofilját. Egy teljes növényi tányér hátterében a randomizált kontrollált vizsgálatok (RCT-k) szerint a sárgája LDL-re gyakorolt hatását nem figyelték meg.
• További vizsgálatok vannak folyamatban. Regisztráltak olyan klinikai vizsgálatokat, amelyek a „vegán étrend vs. vegán + 2 tojás/nap” étrendet hasonlítják össze kardiometabolikus kockázatértékeléssel rendelkező felnőtteknél – azaz a kérdést aktívan tesztelik egy standardizált felépítésű rendszerben.

Összefoglalva: A kontextus azt sugallja, hogy a tojás mérsékelt bevitele a túlnyomórészt növényi alapú étrendbe SM-ben szenvedőknél fenntarthatja a HDL-koleszterin és a tápanyag-státusz állapotát az aterogén lipidek romlása nélkül – de a 2025-ös eredmények teljes szövegű publikációira és független replikációira van szükség.

Mit vizsgáltak pontosan?

Az anyagot konferenciakivonatként (ASN Nutrition 2025) tették közzé: egy rövid beszámoló egy olyan beavatkozás eredményeiről, amelyet SM-ben szenvedő, növényi alapú étrendet (PBD) követő embereken végeztek, tojás beépítésével. Az absztrakt szerint egy ilyen étrend mellett a résztvevők ~45%-ánál megemelkedett a HDL-koleszterinszint, csökkent a testsúly, és az SM diagnosztikai kritériumai "kibontakoztak". Vagyis egyesek már nem érték el az SPB, a derékbőség, a lipidek vagy a glikémiás küszöbértékeket. A teljes protokoll és a táblázatok nem szerepelnek az absztraktban (ez a formátum sajátossága), de általános következtetést vonnak le a tojás előnyeiről a PBD kontextusában.

Összehasonlításképpen, egy 2022-es randomizált, keresztezett vizsgálatban ugyanazok a szerzők összehasonlították a 2 tojásból és spenótból álló reggelit egy növényi alapú „tojáshelyettesítővel” a PBD-n szenvedő sclerosis multiplexben szenvedő betegeknél. 4 hét elteltével a tojásdiéta magasabb HDL-szintet, több nagy HDL-részecskét, magasabb kolin- és zeaxantinszintet, valamint alacsonyabb testsúlyt eredményezett – az LDL, a trigliceridek, a glükózszint vagy a vérnyomás romlása nélkül. Ez alátámasztja mind a jelenlegi megfigyelések biológiai valószínűségét, mind megismételhetőségét.

Miért fontos ez?

• Növényi alapú étrend ≠ kötelező tojásmentes étrend. A valódi „flexitárius” gyakorlatban a tojás pótolhatja a kolin-, karotinoid- (lutein/zeaxantin) és magas minőségű fehérjehiányt, miközben a túlnyomórészt növényi alapú étrend keretein belül marad. A PBD összefüggésében ez javíthatja a lipidprofilt a HDL és a tápanyag-biomarkerek révén.
• A „metabolikus szindrómáról”. Maga a PBD általában csökkenti az össz- és LDL-koleszterinszintet, javítja a vércukorszintet és a testsúlyt; a tojás bevitele az adatok szerint nem „töri meg” ezt a hatást, sőt, egyes mutatókat (HDL, karotinoidok) akár javíthat is – feltéve, hogy az étrend egyébként teljes értékű és mérsékelt marad a telített zsírokban.

Mit jelent ez a gyakorlatban?

• Ha növényi alapú étrendet követ és sclerosis multiplexben szenved, a napi 1-2 tojás (általában főtt/buggyantott, zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal) fogyasztása támogathatja a HDL-szintet és a tápanyag-ellátottságot (kolin, karotinoidok) – az LDL rontása nélkül, feltéve, hogy az étrend összességében kiegyensúlyozott marad. Az absztraktban és a 2022-es randomizált, kontrollált vizsgálatban szereplő fogyási adatok konzisztensek.
• A tojás különösen alkalmas egy teljes értékű növényi alapú étrend (zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék, gyümölcsök) részeként, valamint a túlzottan feldolgozott zsír-/cukorforrások helyettesítőjeként.

Fontos nyilatkozatok és korlátozások

• A jelenlegi publikáció egy rövid absztrakt: teljes módszertan, számok és statisztikák nélkül az értelmezés korlátozott. Várjuk a teljes cikket az adatokkal együtt.
• Jelezték az összeférhetetlenséget a csoport kapcsolódó munkájában (az Egg Nutrition Center finanszírozása az áttekintések/tanulmányok társszerzői számára); ez nem érvényteleníti az eredményeket, de független replikációt igényel.
• A tojás nem csodaszer. Familiáris hiperkoleszterinémia, allergia, speciális étrendi javallatok esetén a döntéseket orvossal/táplálkozási szakértővel kell meghozni. A telített zsírok egyensúlya és az általános tápanyag-„portfólió” továbbra is fontosabb, mint egyetlen termék.

Hogyan ágyazzuk be a tojásokat a PBD-be "ártalom nélkül"

• Koncentrálj a teljes értékű élelmiszerekre: zöldségek (beleértve a leveles zöldségeket és a tojást), hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék/magvak, olívaolaj; a tojás hangsúlyos, nem pedig az étrend középpontja.
• Válasszon zsírszegény főzési módokat (főzve, párolva); kombinálja rost- és telítetlen zsírsavakkal.
• A laboratóriumi paraméterek (lipid panel, glükóz) monitorozása, különösen, ha korábban voltak szabálysértések.

Források: Absztrakt: Aktuális fejlemények a táplálkozásban (2025. május, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).