Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban a kezelés részeként
A cikk orvosi szakértője
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025
[ Mi a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás diétája?
Függetlenül a hasnyálmirigy gyulladásos folyamatának etiológiájától és természetétől, a gasztroenterológusok krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén Pevzner szerint az 5-ös diétát, pontosabban az 5p diétát ajánlják, amelyet a remisszió stádiumában lévő krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén írnak fel, amikor a súlyosbodás elmúlik. Ennek a diétának az első és legfontosabb szabálya a frakcionált táplálkozás, azaz naponta ötször kell enni, körülbelül négyóránként. Ugyanakkor a napi kalóriatartalom nem haladhatja meg a 2800 kcal-t, és a tápanyagok szerinti bontás így néz ki: legfeljebb 120 g fehérje, 70-80 g zsír (növényi és vaj formájában), 400 g szénhidrát (finomított cukor formájában - 35 g) és legfeljebb 10 g só naponta. Hasznos naponta akár másfél liter vizet is inni.
Mivel a táplálkozás fő elve ebben a patológiában az emésztőrendszerre és a hasnyálmirigyre gyakorolt fiziológiai terhelés és kémiai hatás minimalizálása, bizonyos termékeket, minden kivonatot és minden sütéssel elkészített ételt ki kell zárni az étrendből. A kulináris feldolgozás fő módszerei ebben a patológiában a forralás, a gőzölés és a sütőben sütés (de nem nyílt módon, hanem zárt edényben vagy fóliában - hogy ne legyen kéreg).
Ezenkívül az ételeknek kellően apróra vágott vagy homogén masszává őrölt összetevőket kell tartalmazniuk (az emésztés megkönnyítése és a tápanyagok jobb felszívódása érdekében), és a nyelőcső számára kényelmes hőmérséklettel kell rendelkezniük - azaz +40-42 °C-on belül. Különösen fontos betartani ezeket a szabályokat, ha krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén diétát írnak fel, amikor az első két-három napban a betegeknek hasznos böjtölni, és vizet és nem tömény csipkebogyó-főzetet (cukor nélkül) inni.
Diétás receptek krónikus hasnyálmirigy-gyulladáshoz
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás diétás receptjei - figyelembe véve az összes kizárt és engedélyezett terméket - gyakorlatilag megegyeznek a hasnyálmirigy-gyulladás diétájának betartása esetén követett receptekkel, és részletes leírásuk (diétás leves-püré, zabpehelyleves, sárgarépa-húsos felfújt) megtalálható a Hasnyálmirigy-gyulladás diétás receptjei, Hasnyálmirigy-gyulladás diéta, Hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásának diétája és Hasnyálmirigy-gyulladás diétája című kiadványunkban.
Reméljük, hogy ez az információ segíteni fog a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás kezelésében.
Mit nem szabad enni krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén?
Mit nem szabad tehát enni krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén? Az orvosok a tiltott ételek kategóriájába sorolták mindazt, amiben túl sok állati zsír van: zsíros húsok, baromfi és hal (és ennek megfelelően a húslevesek); sertészsír (beleértve a szegyhúst vagy a karajt is); hús- és halkonzervek; főzőzsírok; magas zsírtartalmú tejtermékek; kemény tojássárgája; vajkrémes sütemények és péksütemények. A kolbászokat is kerülni kell, mivel előállításuk során zsírt adnak a darált húshoz.
A friss kenyér, élesztős tésztából készült zsemlék és piték, a tészta (a vékony tészta kivételével), a gyöngyárpa és a búzadara bonyolítja az emésztési folyamatot, ezért nem ajánlott őket fogyasztani. Ne feledje, hogy krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem ehet: savanyúságokat és pácokat, csípős fűszeres szószokat, ketchupot, majonézt, mustárt; nem ihat: szénsavas, alkoholos és alacsony alkoholtartalmú italokat, erős kávét és teát, savanyú gyümölcs- és bogyós leveket.
Ki kell zárnod az étrendedből a káposztát, az uborkát, a paradicsomot, a retket, a paprikát, a hagymát, a fokhagymát, a spenótot, a sóskát és az összes hüvelyest. A gomba nehéz ételnek számít, ezért szintén tilos.
A táplálkozási szakemberek azt is tanácsolják, hogy ne fogyasszunk túl sok édességet és magas glikémiás indexű ételt, mivel jelentős mennyiségű szénhidráttal a hasnyálmirigynek több inzulint kell szintetizálnia, ami elfogadhatatlan a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás diétájában.
Mit lehet enni krónikus hasnyálmirigy-gyulladással?
A megfelelő táplálkozással történő kezelés sikeres lesz, ha a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendje tartalmazza az alábbi termékeket és ételeket.
Ezek közé tartoznak: alacsony zsírtartalmú csirkehúslevesen alapuló előételek és zöldséglevesek burgonyával, sárgarépával, cukkinivel, karfiollal és kelbimbóval, cérnametélttel és gabonafélékkel; sovány tejjel vagy vízzel elkevert tejjel készült híg kásák (a zabpehely, a rizs és a hajdina a legjobb); alacsony zsírtartalmú túró és az azon alapuló ételek; erjesztett tejtermékek (a tejföl és a tejszín kivételével).
A szervezet számára szükséges állati fehérjéket sovány hús (fiatal marha, csirke, nyúl), alacsony zsírtartalmú hal, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, enyhe sajt és tojásfehérje fogyasztásával kell bevinni. Ezenkívül ezeket a termékeket zsírok nélkül kell elkészíteni. Tojás (napi egy) megengedett az ételek elkészítésekor, a készételekhez pedig vaj (napi 25-30 g) és finomított növényi olaj (1,5-2 evőkanál) adható.
Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén cukrozatlan búzakekszeket, kekszet, főtt zöldségeket, érett gyümölcsöket és bogyókat, tejtermékeket, zselét, gyenge teát és koffeinmentes kávéitalokat, vajat és növényi olajat fogyaszthat, és hozzáadhatja őket a készételekhez.