A zsírok meghatározása és fajtái
Utolsó ellenőrzés: 23.04.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A lipidek fontos összetevői a mikroorganizmus sejtjeinek, állatoknak és membránjainak. Vízben kevéssé oldódik és szerves oldószerekben, például kloroformban vagy acetonban oldódik. A lipidek két fő csoportja van, beleértve a nyílt és zárt láncú molekulákat. A nyitott láncú lipidvegyületek a következők:
- zsírsavak;
- trïacïlglïcerïdı;
- sfïngolïpïdı;
- fosfoatsilglitseridy;
- glikolipidы.
A zárt láncú lipid vegyületek szteroidok. A fő dolog ebben a csoportban a koleszterin.
A zsírok fontos energiaforrás, amely megfelel a napi energiaigénynek, és biztosítja azokat az esetekben is, amikor:
- nincs más energiaforrás, mint például a böjt;
- a sejtek nem képesek energiatartalékokat felhasználni, például diabetes mellitusban;
Az élelmiszer-zsírok fő funkciói
- Energiaforrás
- Az esszenciális zsírsavak forrásai
- Segítség a zsíroldható vitaminok felszívásában és szállításában
- A főszervek védelme a sérüléstől
- A sejtek szerkezeti összetevője
A zsírok tartalékai segítenek megőrizni a testhőmérsékletet és megvédeni a testet a sérüléstől. Ezenkívül a zsír elősegíti a zsíroldékony vitaminok szállítását és asszimilálódását, és befolyásolja az élelmiszer szerkezetét. A zsírok nagy energiájú sűrűsége növeli az élelmiszer értékét a test telítettségének szempontjából.
[