A zsírok meghatározása és típusai
Last reviewed: 15.05.2018
Szigorú forráskód-irányelveink vannak, és csak megbízható orvosi oldalakra, tudományos kutatóintézetekre és – amikor csak lehetséges – orvosilag lektorált tanulmányokra mutató hivatkozásokat helyezünk el. Felhívjuk figyelmét, hogy a zárójelben lévő számok ([1], [2] stb.) kattintható linkek ezekhez a tanulmányokhoz.
Ha úgy érzi, hogy bármelyik tartalom pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, kérjük, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.
A lipidek fontos alkotóelemei a növényi, állati és mikrobiális sejtmembránoknak. Vízben kismértékben oldódnak, és szerves oldószerekben, például kloroformban vagy acetonban oldódnak. A lipideknek két fő csoportja van, a nyílt szénláncú és a zárt szénláncú molekulák. A nyílt szénláncú lipidvegyületek a következők:
- zsírsavak;
- triacil-gliceridek;
- szfingolipidek;
- foszfoacilgliceridek;
- glikolipidek.
A zárt szénláncú lipidvegyületek szteroidok. E csoport legfontosabb tagja a koleszterin.
A zsírok fontos energiaforrások, amelyek kielégítik a napi energiaszükségletet, és energiát biztosítanak a következő esetekben:
- nincsenek más energiaforrások, például böjt alatt;
- a sejtek nem képesek felhasználni az energiatartalékokat, például cukorbetegség esetén;
Az étrendi zsírok főbb funkciói
- Energiaforrás
- Esszenciális zsírsavak forrása
- Segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását és szállítását
- A létfontosságú szervek védelme a károsodástól
- A sejtek szerkezeti alkotóelemei
A zsírtartalékok segítenek fenntartani a testhőmérsékletet és megvédik a test szerveit a sérülésektől. Ezenkívül a zsír elősegíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását és szállítását, valamint befolyásolja az élelmiszerek szerkezetét. A zsírok magas energiasűrűsége növeli az élelmiszerek értékét a szervezet telítettsége szempontjából.
[