^
A
A
A

Alapvető ásványi anyagok

 
, Orvosi szerkesztő
Utolsó ellenőrzés: 20.11.2021
 
Fact-checked
х

Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.

Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.

Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

A legfontosabb ásványi anyagok a kalcium, foszfor, magnézium, kén, kálium, nátrium és klór.

  • kalcium

A kalcium az egyik legtisztább ásványi anyag az emberi szervezetben. A kalcium az összes ásványi anyag teljes mennyiségének 40% -a. A kalcium 99% -a csontokban és fogakban található, a fennmaradó 1% pedig extracelluláris folyadékokban, intracelluláris struktúrákban, sejtmembránokban és különböző lágyrészekben oszlik el.

A kalcium fő funkciói a következők:

  • csont metabolizmus;
  • véralvadás;
  • neuromuszkuláris izgatottság;
  • sejtes tapadás;
  • idegimpulzusok továbbítása;
  • a sejtmembránok megőrzése és működése;
  • aktív enzimreakció és a hormonok szekréciója.

A kalcium homeosztázisa. A szérum kalciumszintet 2,2-2,5 mmol-kg tartományban parathormon (PTH), D-vitamin és kalcitonin szabályozza. Ha a kalciumszint a normális szint alá esik, a PTH fokozza a kalcitriol szintézisét a vesékben, ami a következő jelenségekhez vezet:

  • a vesékben előforduló kalcium megnövekedett felszívódása;
  • a kalcium felszívódásának növekedése a bélben;
  • az oszteoklasztok fokozott aktivitása a csontokban (a kalcium felszabadulása a keringési rendszerben).

Ha a szérum kalciumszintje magasabb a normálnál, akkor a kalcitonin a következő jelenségeket okozza:

  • a vesék fokozott kalciumkiválasztása;
  • a kalcium felszívódásának csökkentése a bélben;
  • az osteoclastok csökkent aktivitása.

A kalcium átlagos bevitele. A nők általában kevesebb kalciumot fogyasztanak, mint a férfiak.

Az összes tinédzser lány fele kevesebb mint 2/3 ajánlott adagot fogyaszt.

A felnőtt nők fele a javasolt adag kevesebb, mint 70% -át fogyasztja.

A 20-29 év közötti átlagos kalciumszint napi 778 mg.

A 65 évnél idősebb nők esetében a napi 600 mg napi szokásos napi adag.

Ha egy személy fizikailag aktív, a normálérték alatt lévő kalcium bevitel negatív hatást gyakorol a szervezetre, mivel a kalcium izzadsággal és vizelettel ürül. Az alkalmazás kalciumra vonatkozó szabványokat tartalmaz.

Ajánlások a fizikailag aktív személyek számára. A fizikailag aktív személyeknek legalább egy kalciumszintet kell fogyasztaniuk. Ha egy személy nagy izzadást és / vagy magas hőmérsékleti állapotban történő edzést végez, akkor a kalcium iránti igény magasabb lesz, mint a rendelkezésre álló szabványok, mivel sok kalcium válik ki a verejtékből.

Forrásokból. A tejtermékek a legnagyobb mennyiségű kalciumot tartalmazzák. Ha egy személy nem fogyaszt elegendő kalciumot az élelmiszerrel, akkor a legjobb adalékok a citrát vagy a kalcium-karbonát. A csontlisztet, az osztrigahéjat és a cápaporát tartalmazó kalcium-kiegészítőket kerülni kell a bennük lévő ólom magas tartalma miatt, ami toxikus hatásokat okozhat a szervezetben. A kalcium-kiegészítők a leginkább felszívódnak, ha 500 mg-ot vagy kevesebbet fogyasztanak az étkezések között. Azoknál az idősebbeknél, akik az achlorhydria szenvednek, a kalcium-karbonátot a legjobban fogyasztják az élelmiszerrel. A kalcium-citrát nem igényel gyomorsavat az optimális felszívódás érdekében, ezért az idősebb nők számára a legjobb kalcium-kiegészítésnek tekinthető.

A kalcium felszívódását befolyásoló tényezők. Számos tényező gátolhatja vagy fokozhatja a kalcium felszívódását. A magas fehérjetartalmú és nátrium diéta növeli a kalcium felszabadulását a vizeletben. Bár a foszfor csökkentheti a vizelet kalciumveszteségét, magas szintje hyperparatiroidizmushoz és csontvesztéshez vezethet. A diétás rost és a koffein gyenge negatív hatással van a kalcium elvesztésére; egy csésze kávé 3,5 mg kalciumot veszít, amit tej hozzáadásával kompenzálhat. A Fitins azonban jelentősen csökkenti a kalcium felszívódását, és az oxalátok nagymértékben csökkenti biológiai hozzáférhetőségét. Ezzel szemben a D-vitamin, a laktóz, a glükóz, valamint az egészséges emésztőrendszer és az élelmiszer nagy szükséglete (például a terhesség) növeli a kalcium felszívódását.

  • foszfor

A foszfor a második leggyakoribb ásvány az emberi szervezetben. A mennyisége mintegy 85% -a csontokban van, főként hid-xyapatit kristályok formájában. A foszfor nagy jelentőséggel bír a csontszövetek mineralizációjában mind az állatokban, mind az emberekben. Még magas kalcitriol-tartalmú jelenlét esetén, foszfor hiányában is előfordulhat, hogy a kórisme felbukkan. Bár a foszfor elengedhetetlen a csontnövekedéshez, a felesleg a vázizomzat zavarait okozhatja, különösen, ha a kalciumbevitel alacsony. A felesleges foszfor és a fehérje negatív összefüggésben áll az ásványi anyagok sűrűségével a sugárban.

A foszfor nagy bevitele csökkenti a szérum kalciumtartalmát, különösen akkor, ha alacsony a fogyasztása, mivel a foszfor részt vesz a kalcium lágy szövetekben történő átvitelében. Ennek eredményeként a hipokalcémia aktiválja a PTH szekrécióját, ami növeli a csont-kalcium (reszorpció) elvesztését a kalcium homeosztázis fenntartásában a szérumban. A nagy mennyiségű foszfor bevitele szintén csökkentheti a D-vitamin termelését, ami továbbra is befolyásolhatja a kalcium felszívódását és másodlagos hyperparathyreosis kialakulását. Optimális fogyasztás. A függelék a foszforra vonatkozó szabványokat tartalmazza. A foszfor fogyasztása általában meghaladja az ajánlott szabványokat. Bizonyíték van arra, hogy a 20-29 éves nők esetében a foszfor átlagos fogyasztása napi 1137 mg.

Ajánlások a fizikailag aktív személyek számára. A legtöbb ember elegendő foszfort fogyaszt élelmiszerekkel, különösen olyan üdítőitalokkal, amelyek sok foszfátot tartalmaznak, és általában a tejet helyettesítik. A foszfor felesleges fogyasztása aggodalomra ad okot. Retrospektív vizsgálatok Wyshak et al. Hogy a karbonátos italokat fogyasztó sportolók nagyobb valószínűséggel szenvednek törésektől, mint azok, akik ritkán használják őket, vagy egyáltalán nem használják őket. Így az elmúlt három évtizedben a karbonátos italok fogyasztásának 300% -os emelkedése és a tejfogyasztás csökkenése súlyos szövődményeket okozhat az emberek egészségében.

A sportolók túlzott foszforbevitelének másik módja a "foszfátterhelés". Úgy gondolják, hogy ez a terhelés csökkenti a hidrogénionok képződését, amelyek száma az energiatermelést károsan befolyásoló gyakorlatok teljesítményében nő. A foszfátterhelés ergogén hatású vizsgálatok eredményei rendkívül megkérdőjelezhetők; Az intenzíven képzett sportolók azonban előnyösek lehetnek a megfelelő adag kiválasztásával. A foszfátterhelésnek a csontokban lévő ásványi anyagok sűrűségére gyakorolt hosszú negatív hatásait nem dokumentálták. A foszfor legnagyobb mennyisége fehérje.

  • magnézium

Az emberi testben lévő teljes magnézium körülbelül 60-65% -a megtalálható a csontokban, az izmokban kb. 27%, más sejtekben 6-7%, az extracelluláris folyadékban pedig 1%. A magnézium fontos szerepet játszik számos metabolikus folyamatban, így például a mitokondriumok funkcióiban, a fehérje, a lipidek és a szénhidrátok szintézisében, az energiatranszfer folyamatokban és a neuromuszkuláris koordinációban. A függelék felsorolja a magnézium szabványait.

Ajánlások a fizikailag aktív személyek számára. A magnézium kiválasztódása a vizeletben, majd a képzésben részt vevő emberekben megnőhet. Egy magnéziumhiánytól szenvedő teniszező naponta 500 mg glükóz-magnéziumot kapott, és izomgörcsöt vett fel [96]. A sportolók, akik minden nap intenzíven edzõdnek, különösen a melegben, és nem elégséges mennyiségû kalóriát fogyasztanak, nagy mennyiségû magnéziumot veszítenek a verejtékkel. A magnéziumhiány klinikai tüneteit - az izomgörcsöket - fenn kell tartani. Azonban a magnézium hiánya a fizikai erőfeszítés során inkább kivétel, mint a norma. A táblázatban. A 5.6. Ábra néhány magnéziumforrást tartalmaz.

  • kén

Kén az emberi test nem-ionos formában, és egy komponense bizonyos vitaminok (például tiamin és biotin), aminosavak (például, metionin és cisztin) és a fehérjék. Ugyancsak részt vesz a sav-bázis egyensúly fenntartásában. Ha a fehérje igényei teljesülnek, akkor nincs szükség külön kénre vonatkozó étrendre, mivel fehérje ételekben található.

Ajánlások a fizikailag aktív személyek számára. Nem állnak rendelkezésre adatok a kénnek az indexekre gyakorolt hatásáról vagy a fizikai megterhelés alatt bekövetkező elvesztéséről. Forrásokból. A kén a fehérjében gazdag ételekben jelen van.

  • kálium

Mivel a három alapvető elektrolit egyike, a kálium a legfontosabb intracelluláris kation. A kálium teljes mennyisége az emberi szervezetben körülbelül 3000-4000 mmol (1 g, 25 mmol). Az intracelluláris ionerősség és a transzmembrán ion potenciál fenntartása a kálium két fő szerepe a szervezetben.

Optimális fogyasztás. A káliumhoz nincsenek RDN-k és szabványok sem. Az 1989-re vonatkozó becsült minimumkövetelmények eddig felhasználták, napi 2000 mg-ot.

Ajánlások a fizikailag aktív személyek számára. Számos tanulmányt végeztek a kálium elektrolit-egyensúlyáról. 42,2 km hosszú futás után a kálium koncentrációja a vérplazmában jelentősen megnőtt, amit a kálium intracelluláris térből az extracelluláris térbe történő átvitelével magyaráztak. Ezenkívül Zjungberg et al. Szignifikánsan emelkedett a kálium koncentrációja a nyálkás maratonokban, amely a maraton után egy órával visszaállította a kezdeti szintet. Millard-Stafford et al. Azt is kimutatták, hogy női futóknál a szérum káliumkoncentráció növekedése magasabb, mint a férfi futóké 40 km futás után forró és párás körülmények között. Ezért a szérum kálium az extracelluláris térre költözik, nyilvánvalóan a gyakorlat alatt és közvetlenül az edzés után. Azonban ez a mozgás valószínűleg átmeneti, mivel a legtöbb kutató az extracelluláris szérum kálium koncentrációjának kezdeti szintjét egy vagy több órán belül helyreállítja a fizikai terhelés után. A kálium ideiglenes mozgása a javasoltnál nagyobb fizikai aktivitást eredményezhet. Ha az emberi szervezetben többlet vagy káliumhiány áll fenn, akkor a sejtek funkciói megszakadhatnak. Ezért, ha a kálium mozgása nem átmeneti, komoly következményekkel járhat. Azonban mivel a káliumot megtalálja minden élelmiszerben, a kiegészítő mennyiség fogyasztása nem szükséges. Továbbá, kevés fizikai erőfeszítéssel (gyaloglás, kertészkedés, bemelegítés) a szérum kálium koncentrációja nem változik jelentősen.

trusted-source[1], [2], [3]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.