A zabtej fokozhatja az éhséget és vércukorszint-emelkedést okozhat

Az Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism című folyóiratban megjelent tanulmány fontos kérdéseket vet fel a növényi alapú tejalternatívák metabolikus hatásaival kapcsolatban. Két keresztezett, randomizált klinikai vizsgálatban a kutatók összehasonlították, hogy a tehéntej, a zabtej, a szójatej és a mandulatej hogyan befolyásolta a glükózszintet, a jóllakottsági hormonokat és az étkezés utáni éhségérzetet.

A tanulmány célja

A kutatók azt szerették volna kideríteni, hogy a tejpótlók ugyanúgy befolyásolják-e az anyagcserét, mint a valódi tej, különösen a mindennapi fogyasztáshoz hasonló körülmények között – például egy csésze reggeli kávéban.

Főbb eredmények

1. Glikémiás válasz:

• A zabtejjel fogyasztott kávé jelentősen magasabb vércukorszint-emelkedést okozott – 25-30%-kal magasabbat, mint a tehéntejjel fogyasztott kávé.
• A szója- és mandulatej közepes vagy alacsony glikémiás választ váltott ki, ami nagyjából összehasonlítható a hagyományos tejjel.

2. Hormonális válasz és étvágy:

• A zabtejet fogyasztó résztvevőknél csökkent az inzulin és az YY peptid, a kulcsfontosságú jóllakottsághormonok termelése.
• A zabalapú ital elfogyasztása után egy-két órával a résztvevők éhesebbnek számoltak be, mint tehéntej vagy szójatej fogyasztása után.

3. Szubjektív jóllakottságérzet:

• Csak a tehéntej és a szójatej biztosított tartós étvágycsökkenést a következő étkezésig.
• A mandulatejnek mérsékelt hatása volt, míg a zabtejnek gyakorlatilag semmilyen hatása nem volt.

Lehetséges magyarázatok

• A zabtej sok gyorsan emésztődő szénhidrátot (maltózt) tartalmaz, ami magyarázza a magas glikémiás indexet.
• A tehéntejjel és a szójatejjel ellentétben szinte semmilyen fehérjét nem tartalmaz, a fehérje pedig fontos szerepet játszik a jóllakottsági hormonok stimulálásában.
• Telített zsírt sem tartalmaz, ami lelassítja az emésztést és segít abban, hogy tovább érezd magad jóllakottan.

Gyakorlati jelentőség

• A 2-es típusú cukorbetegségben, inzulinrezisztenciában, elhízásban szenvedők vagy azok számára, akik egyszerűen csak figyelik a vércukorszintjüket, a zabtej nem biztos, hogy a legjobb választás.
• Ugyanakkor a szójatej hasonló metabolikus válaszarányokat mutatott, mint a tehéntej, és ez lehet a legkiegyensúlyozottabb alternatíva.
• A mandulatej átlagos eredményeket mutatott, és a céljaidtól függően elfogadható választás lehet.

Kutatók kommentárja

„Nem minden növényi alapú alternatíva egyforma az anyagcsere-egészség szempontjából. Adataink arra utalnak, hogy a „tej” kiválasztásakor nemcsak az ízbeli preferenciákat vagy az ételallergiákat kell figyelembe venni, hanem a vércukorszintre és a jóllakottság érzésére gyakorolt hatását is” – mondta Dr. Michael Gregson, a tanulmány vezető szerzője.

Irányvonalak a jövőbeli kutatásokhoz

A kutatók a következőket tervezik:

• A cukorbetegek és prediabéteszesek válaszának vizsgálata.
• Teszteljen hozzáadott fehérjével vagy rosttal dúsított zabtej-készítményeket.
• Különböző típusú "tej" hosszú távú hatásainak elemzése a testsúlyra és az anyagcsere-betegségek kockázatára.

Következtetés

Ez a tanulmány fontos emlékeztető arra, hogy a növényi alapú nem mindig jelent semlegeset. A zabtej lehet zöld és finom, de a glikémiás érték és az étvágyszabályozás szempontjából nem biztos, hogy a legjobb választás. A tejhelyettesítő kiválasztásának tudatosnak és személyre szabottnak kell lennie, különösen az anyagcserezavarokkal küzdők számára.