Tudósok bebizonyították, hogy az emberek körülbelül 10%-a túlérzékeny a szulfitokra. A szulfitok számos feldolgozott élelmiszerben, pizzában, borban és sörben találhatók. Tartósítószerként használják őket. A tudósok bebizonyították, hogy az emberek körülbelül 10%-a túlérzékeny a szulfitokra. Ez általában enyhe irritációként nyilvánul meg, de asztmásoknál ez a hatás nagyon súlyos következményekkel járhat.