Alabamai (USA) kutatók felfedezték, hogy bizonyos ételek segíthetnek a gyulladás leküzdésében. A gyulladás az emberi szervezet teljesen normális reakciója, de ha a folyamat sokáig elhúzódik, az egészséges szövetek elpusztulnak. A gyulladás egy olyan folyamat, amely egy élő szervezetben a sejtszerkezet károsodására válaszul megy végbe, vagy egy olyan folyamat, amelynek célja az irritáló anyagok eltávolítása a károsodás területén.