A cukorpótló túlsúlyt okozhat

Manapság sokan szentelnek időt az egészséges étkezésnek, és korlátozzák az édességek, zsírok és tartósítószerek fogyasztását. Sok népszerű diéta ma a cukor és az azt tartalmazó termékek teljes elutasítását javasolja. A cukor helyett ilyen esetekben különféle mesterséges helyettesítőket használnak, amelyek célja, hogy csökkentsék az édes termékek elkészítése során a kalóriatartalmat, és segítsenek az embereknek betartani a diétát és karcsúbbnak maradni.

A cukorhelyettesítőkkel kapcsolatos legújabb táplálkozási tanulmányok kimutatták, hogy a cukor mesterséges édesítőszerekkel való helyettesítése az elvárttal ellentétes hatást válthat ki. A cukorhelyettesítők nemcsak káros hatással lehetnek a szervezetre, hanem hozzájárulhatnak a túlzott súlygyarapodáshoz is azoknál, akik rendszeresen fogyasztják őket.

Az American Purdue University (USA, Indiana) kutatói nemrégiben kísérletsorozatot végeztek annak bizonyítására, hogy a cukorhelyettesítő túlsúlyt okozhat. Az első vizsgálatokat kis rágcsálókon végezték: a tudósok 20 fehér patkányt két egyenlő csoportra osztottak, amelyeket több hónapon keresztül különböző táplálékkal etettek. Az első csoportot fermentált tejtermékkel etették normál fehér cukorral, a másodikat pedig ugyanazzal a joghurttal, de szacharint is adtak hozzá. A szacharin egy olyan termék, amely több százszor édesebb, mint a cukor, ugyanakkor az élő szervezet nem szívja fel, és változatlanul ürül ki. A többi mesterséges édesítőszerhez hasonlóan a szacharin sem tápláló, és nem tartalmaz kalóriát. A mesterséges édesítőszerek gyakorlatilag nem tartalmaznak szénhidrátot, és amikor a nyelv receptoraihoz érnek, azonnal édességérzetet okoznak. A szacharin mellett létezik aceszulfám, ciklamát és más cukorhelyettesítők is.

A tanulmány kezdete után néhány hónappal a tudósok észrevették, hogy azok a rágcsálók, amelyek cukorpótlóval kevert erjesztett tejterméket fogyasztottak, jobban híztak, mint azok a patkányok, amelyek cukros joghurtot ettek. A tudósok azt is megfigyelték, hogy a cukorpótlóval etetett patkányok 2-3-szor többet ettek, mint a másik csoport rágcsálói.

A tanulmány során egy tudóscsoport felfedezte, hogy a kísérlet látszólag logikátlan kimenetelének oka az, hogy számos mesterséges édesítőszer nem képes befolyásolni a vércukorszintet, és ennek megfelelően nem is növeli azt. Ennek eredményeként az ember vagy az állat nem érzi jóllakottnak magát étkezés közben. A jóllakottság jele valamivel később érkezik az agyba, és az állatnak sikerült 2-2,5-szer nagyobb adagot megennie, mint annak a rágcsálónak, amely fehér cukrot tartalmazó eledelt evett.

A tudósok arra is figyelmeztetnek, hogy a cukorhelyettesítők megváltoztathatják az ízérzékelés természetes mechanizmusait az emberi szervezetben. Az édes íz tudat alatt segíthet az embernek megbecsülni az ételek lehetséges kalóriatartalmát, ami elkerülhetetlenül befolyásolja az ízérzékelést és az anyagcsere sebességét. A cukorhelyettesítők "összezavarják" a szervezetet az evés során, és az ember étvágya hirtelen megnőhet, vagy az anyagcseréje lelassulhat. Az a személy, aki hozzászokott az étrendjének és a testsúlyának nyomon követéséhez, odafigyel az egyes elfogyasztott termékek kalóriatartalmára, és a cukorhelyettesítők elaltathatják az éberséget, mivel például a szacharin nulla kalóriatartalma miatt az ember nem veszi figyelembe az elfogyasztott termék mennyiségét.

Egy további szempont, amely megerősíti a cukorhelyettesítők negatív hatását az azokat fogyasztók egészségére és súlyára, a statisztikák, amelyek azt mutatják, hogy hány ember szenved elhízásban azokban az országokban, ahol a cukorhelyettesítőket egyre gyakrabban fogyasztják nap mint nap.