Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A táplálkozás optimalizálása: fenntartható táplálkozás
A cikk orvosi szakértője
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025
Az élelmiszertermelés növelése az emberiség előtt álló legfontosabb feladat. De ez csak az ügy egyik oldala. Egy másik, nem kevésbé fontos, hogy megértsük az ember táplálkozással kapcsolatos fiziológiai szükségleteit (születéstől időskorig) különböző éghajlati, munkakörülmények, életkörülmények és egyéb körülmények között.
Az élelmiszer-asszimiláció mechanizmusainak alapvető koncepcióinak kidolgozásának köszönhetően ez a tudásterület nemcsak a biológiai és orvostudományok fontos részévé vált, hanem a gyakorlati egészségügy kulcsfontosságú aspektusává is. Az alapkutatások alapján célszerű néhány fontos problémát, köztük a racionális táplálkozást, az emberi táplálkozás további optimalizálását és számos más kérdést két táplálkozáselmélet - a klasszikus és az új - szempontjából megvizsgálni.
Általánosságban elmondható, hogy a racionális táplálkozás napjainkban a legtöbb esetben nem ideális táplálkozás. Ezért a tudósok és közgazdászok feladata a valódi racionális táplálkozás kialakítására redukálódik, amelyet folyamatosan fejleszteni kell. Így ismét visszatérünk a racionális táplálkozás gondolatához, mint az optimális normák és a korlátozott valós lehetőségek közötti kompromisszumhoz. Van azonban egy alapvető kérdés: milyen alapon épülnek fel az optimális táplálkozási normák - a kiegyensúlyozott vagy a megfelelő táplálkozás elmélete alapján?
A táplálkozás sem ideális, mivel sok egészséges élelmiszer mérgező anyagokat tartalmaz. Bizonyos esetekben az ilyen mérgező anyagokat az élelmiszerek hőkezelése elpusztíthatja. A mérgező anyagok bizonyos szintje azonban az élet állandó és fiziológiai kísérője. Ezen anyagok többségét a gyomor-bél traktus védőrendszerei semlegesítik. Ezenkívül az utóbbi időben, a mezőgazdaság intenzívebbé válása és a lakosság urbanizációja miatt, az élelmiszer-szennyeződések mennyisége, amelyek túlnyomó többsége nem teljesen közömbös a szervezet számára, világszerte fokozatosan növekszik. A környezeti szabályozók (lobbanásgátlók, rovarirtók, peszticidek, herbicidek stb.) használata oda vezet, hogy ezek az anyagok az élelmiszerek jelentős részébe kerülnek. Az ilyen anyagokat elsősorban és mindenekelőtt bizonyos növényfajták, káros rovarok, mérgező gombák ellen használják. Annak ellenére, hogy erőfeszítéseket tesznek arra, hogy ezek a szerek szelektíven csak bizonyos állatcsoportokra hassanak, a funkcionális blokkok univerzalitása miatt fennáll annak a veszélye, hogy hatással vannak az emberek és a magasabb rendű állatok szervezetére. (Sok esetben bizonyították ezt a negatív hatást.) Hasonlóképpen, az adalékanyagok sem közömbösek, amelyek többnyire az élelmiszerek tartósítását biztosítják. Ezenkívül az utóbbiak ipari hulladékkal szennyezettek, amelyek között lehetnek nagyon mérgezőek is.
[