Paszternák zöldség

Az olyan élelmiszertermék, mint a paszternák, az ernyősvirágzatúak családjába tartozik. Vadonban bokrok sűrűjében vagy gyógynövényekkel borított hegyi fennsíkokon található. Ezt a zöldséget régóta használják a főzésben, kifejezett édes ízű fűszerként és gyógynövényként. A modern nemesítők háziasították ezt a növényt, és készen állnak arra, hogy széles választékban kínálják a vitaminok és más hasznos anyagok tárházának fajtáit és formáit.

Hasznos tulajdonságok

Ha egy gyógynövényről és egy csodálatos élelmiszertermékről beszélünk, hogyan ne emlékezhetnénk a jótékony tulajdonságaira?

Számos tanulmány kimutatta, hogy a paszternák zöldség számos kémiai vegyületben gazdag, amelyek táplálkozási, gyógyászati és ízjellemzőit alkotják:

• A karotin kiváló immunmodulátor, amely megvédi a szervezetet a szabad gyökök okozta károsodástól, javítja a látásélességet, természetes immunstimuláns, és hatékony antioxidáns, amely csökkenti a rák valószínűségét azoknál az embereknél, akik nagy mennyiségű, azt tartalmazó terméket fogyasztanak.
• A C-vitamin egy olyan anyag, amely egyszerűen nélkülözhetetlen a vérképzés normális lefolyásában. Jótékony hatással van az idegrendszer működésére, és stimulálja a pajzsmirigyet. C-vitamin-hiány esetén a szervezet normálisan nem tudja felszívni az olyan elemeket, mint a vas. Hatékony antioxidáns és még sok más.
• Az illóolajok ízt adnak a terméknek és segítenek fokozni a szexuális vágyat. A paszternák háromszor annyi illóolajat tartalmaz, mint legközelebbi rokona, a sárgarépa.
• B1-vitamin. Felbecsülhetetlen értékű az idegvégződések normál működésében, az izom- és szívműködésben, valamint aktívan részt vesz a szénhidrátok energiává alakításában. A tiamin egy olyan anyag, amely aktiválja az agysejtek munkáját.
• B2-vitamin. Hiánya a vörösvértestek termelődésének zavarához vezethet, az anyagcsere-folyamatok, a szénhidrát- és zsíranyagcsere felborulhat. Ahogyan azt a legújabb tanulmányok kimutatták, elegendő mennyisége az emberi szervezetben jelentős védelmet nyújt a rosszindulatú daganatok kialakulása ellen.
• A P-vitamin vagy rutin segít csökkenteni az erek áteresztőképességét, megőrizve azok rugalmasságát. Ez az anyag segít normalizálni a vérnyomást, a pulzusszámot és a pulzusszámot, valamint antiallergén tulajdonságokkal rendelkezik.
• K-vitamin (filokinon) - normalizálja a véralvadást.

A könnyen emészthető szénhidrátok mennyiségét tekintve a paszternák a gyökérzöldségek élvonalába tartozik. Számos mikro- és makroelem tekintetében a paszternák nem sokkal marad el a kategória „bajnokától”, a spenótlevéltől.

• A káliumsók segítenek eltávolítani a felesleges folyadékot az emberi szervezetből. Ez az anyag nélkülözhetetlen az emésztőrendszer aktív működésében, javítja a véráramlást, és jótékony hatással van a központi idegrendszer elemeire.
• A gyökérzöldségben található fruktóz és szacharóz ártalmatlan, és felhasználható ételek készítésére cukorbetegek számára.

1. A paszternák hatékonyan enyhíti az izomgörcsöket. Ez vonatkozik még a máj- és vesekólikás rohamokra is.
2. Fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Köhögéscsillapító tulajdonságok, enyhítik a köhögési rohamokat és aktiválják a köpet felszabadulását.
4. Tonikus hatással van a szervezetre.
5. Ősidők óta használják vízhajtóként a duzzanat megszüntetésére.
6. Libidófokozóként.
7. A paszternák étvágygerjesztő.
8. A modern orvoslás régóta figyelmet fordít erre a termékre, a szívműködés támogatására és a szív- és érrendszeri problémák enyhítésére használja: angina pectoris, szívizom-neurózis, koszorúér-elégtelenség.
9. Alkalmazását találták a vitiligo (egy pigmentációs rendellenesség, amelyet a melanin pigment eltűnése jellemez a bőr bizonyos területein) problémájának megoldásában is. Kiderült, hogy a gyökérzöldségben található furokumarinok serkentik a repigmentációs folyamat kezdetét. Ez a zöldség olyan farmakológiai szerek alapja, mint az "Eupiglin" és a "Beroxan", amelyek később a betegség kezelési protokolljának alapjául szolgálnak.
10. A paszternák enyhítheti az erek görcsét.
11. A csontszövetre gyakorolt pozitív hatással megelőzheti vagy megállíthatja a csontritkulás kialakulását.
12. A paszternákból készült gyógyszerek nyugtató hatásúak, ami hatékonysá teszi őket különféle neurózisok, alvászavarok és a psziché érzelmi instabilitásának kezelésére.
13. Vérszegénység és aszténia esetén alkalmazható.
14. Ennek az élelmiszerterméknek a rendszeres fogyasztása megvédheti az embert a demencia kialakulásától.
15. Hatékonyan csökkenti a koleszterin- és vércukorszintet.
16. Aktiválja a vérkeringést, ami mindenkinek fontos, különösen egy várandós nő számára. Az adott zöldséget tartalmazó ételek fogyasztása csökkenti az újszülöttnél a születési rendellenességek valószínűségét.
17. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai lehetővé teszik, hogy megelőző intézkedésként alkalmazzák a légzőszervi betegségek és a hörgőasztma rohamok ellen.
18. A K-vitaminnak köszönhetően megfelelő szintű véralvadás biztosított, ami sérülések, vágások, belső vérzés vagy sebészeti beavatkozás szükségessége esetén fontos.
19. A paszternák segíti a szervezetet a kollagén termelésében, amely részt vesz a csontok, szalagok és ízületi szövetek szerkezeti felépítésében.

Amint a fentiekből látható, a cikkben tárgyalt zöldség – a paszternák – jótékony tulajdonságai sokrétűek. És teljes felelősséggel állíthatjuk, hogy a gyökérzöldség nemcsak számos kulináris remekmű elkészítésében ízletes, hanem számos, a szervezetünket érintő kóros betegség kezelésében is hatékony.

[ 1 ], [ 2 ]

Paszternák receptek

A termék, amit vizsgálunk, a zellerfélék családjába tartozik. Különböző gyógyhatásai mellett kiváló kulináris termékként is értékelik, élénk, specifikus édeskés ízzel, amely némileg a gyökérpetrezselyem ízére emlékeztet. Már az ősi perui inkák is használták étrendjükben és rituáléikban.

Manapság nyersen, hőkezelve és szárítva is használják fűszerként. Az ételek listája, amelyekben ez a gyökérzöldség megtalálható, meglehetősen széles. Ezek közé tartoznak a különféle levesek, pácok, zöldségpörköltek, saláták, lekvárok, italok és furcsa módon még desszertek is.

Ezért ebben a cikkben csak néhányat fogunk bemutatni. Tehát a paszternák receptjei:

Gazdag zöldségleves

Sok országban a paszternák elengedhetetlen minden húsleveshez, így a végtermék sűrűbb és gazdagabb ízben és aromában egyaránt.

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Sárgarépa – 500 g
• Paszternák - 500 g
• Zellergyökér – 500 g
• Hagyma - három közepes
• Póréhagyma - két egység
• Petrezselyem – 30 g
• Fokhagyma - egy fej
• Szegfűbors – 10 borsó
• Fekete bors – 10 borsó
• Babér - három levél
• Víz - három liter
• Só - szükség szerint

Főzési sorrend:

1. Először alaposan megtisztítjuk és megmossuk a paszternákot, majd elég nagy kockákra vágjuk.
2. Ezután fogjuk a gyökérzellert, és miután megtisztítottuk, körülbelül 1-1,5 cm élhosszúságú kockákra vágjuk.
3. A sárgarépa hasonló folyamaton megy keresztül. Érdemes megjegyezni, hogy minél élénkebb a sárgarépafajta és minél nagyobb a mennyisége, annál telítettebbek lesznek a leves színei.
4. Hámozd meg a hagymát. Akkor elég lesz két részre vágni.
5. A legtöbb póréhagymás ételben a fehér részt használják fel a főzéshez, a zöld részt pedig kidobják. De ebben az esetben nem. Alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és először karikákra, majd szektorokra kell vágni, beleértve a zöld részt is.
6. Válasszon egy mély edényt, tegye bele az összes előkészített zöldséget, és öntsön rá vizet. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel, majd főzze közepes lángon. Az edény fedő nélkül marad. Amikor hab jelenik meg a felszínén, óvatosan távolítsa el egy szűrőkanállal.
7. Körülbelül fél óra elteltével a forrás pillanatától fűszereket, előre apróra vágott fűszernövényeket és hámozott fokhagymagerezdeket adhatunk a folyadékhoz. Folytassuk a forralást további húsz percig.
8. Ez idő alatt a víz aromákkal és zöldségaromákkal lesz telített.
9. Ennyi idő elteltével tegyük félre az edényt a tűzhely szélére, egy szűrőkanállal szedjük ki az összes zöldséget és zöldséglevet. Ezeket kidobhatjuk, és a levest jól leszűrjük öt-hat réteg sajtkendő segítségével.
10. Érdemes hangsúlyozni, hogy a húsleves elkészítése során nem sózták. Ez azzal a feltételezéssel történik, hogy a jövőben ez a folyadék más ételek alapjává válik, de ha főételként tervezik fogyasztani, akkor ízlés szerint sót adhatunk hozzá (ha ez nem ellentmond az étrendnek vagy az orvos ajánlásainak).

Azt is érdemes megjegyezni, hogy ez a félkész termék azonnal felhasználható, vagy a fagyasztóba helyezhető, miután kifejezetten élelmiszerek csomagolására tervezett adagtasakokba, vagy más kényelmes edénybe öntötték.

Paradicsomleves hallal és garnélával

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Halfilé – 300 g
• Paradicsom (érett, nagy) – hat
• Garnélarák (szükség esetén más tengeri herkentyűkkel is helyettesíthető) - 400 g
• Zeller - 500 g
• Édes paprika – öt (különböző árnyalatokat is választhat, ettől a leves esztétikailag vonzóbb lesz)
• Növényi olaj - két evőkanál
• Hagyma - egy
• Póréhagyma - egy
• Szegfűbors – 10 borsó
• Petrezselyem – 30 g
• Fokhagyma - két gerezd
• Paszternák – 500 g
• Sárgarépa - pár közepes méretű
• Fekete bors – 10 borsó
• Babér - három levél
• Víz - két liter
• Só - ízlés szerint

Főzési sorrend:

1. Hámozzuk meg és mossuk meg az összes zöldséget. A sárgarépát, a paszternákot, a póréhagymát, a zellert és a petrezselyemgyökeret apróra vágjuk, majd egy magas oldalú lábasba tesszük. Felöntjük vízzel. Tegyük fel a tűzre, és hagyjuk két órán át főni.
2. Főzés közben adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
3. Miután a zöldségek megpuhultak, szűrőkanállal szedjük ki őket a serpenyőből. Szükség esetén a kész levest több réteg gézen átszűrhetjük. Ettől a folyadék tökéletesen átlátszó lesz. A zöldségekre már nincs szükség, kidobom őket. És folytatjuk a munkát a levessel.
4. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Növényi olajban pirítsuk üvegesre egy serpenyőben.
5. Távolítsd el a kaliforniai paprikák magjait, és először csíkokra, majd kockákra vágd. Add hozzá a sült hagymához, és párold még pár percig a tűzön.
6. Alaposan mosd meg a garnélákat, tedd a levesbe, és főzd két percig.
7. Vedd ki a garnélákat a leveből és hámozd meg őket. Szűrd le újra a levest. Add hozzá a párolt zöldségeket.
8. A halfilét megmossuk, elég nagy csíkokra vágjuk, és a forrásban lévő levesbe tesszük.
9. Ezzel egy időben öntsünk forrásban lévő vizet az érett paradicsomokra, hámozzuk meg őket, és a pépet egy szűrőn átdörzsöljük, eltávolítva a magokat és a rostokat a paradicsompüréből. Ez a termék helyettesíthető kész paradicsompürével is. Adjuk a paradicsomot a leveshez.
10. Ízlés szerint sózd a paradicsomlevest, és tartsd tűzön körülbelül öt percig.
11. Add hozzá a főtt garnélát. Forrald fel újra a levest, majd kapcsold le a forráspontot.
12. Tálalás előtt közvetlenül a tányérra tehet apróra vágott fűszernövényeket és egy kis szelet citromot.

A paradicsomos halászlé garnélákkal nemcsak ízletes és egészséges étel, hanem egy olyan remekmű is, amelyet nem fogsz szégyellni a vendégeknek kínálni még az ünnepi asztalnál sem.

Paszternák levespüré

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Hagyma - egy kicsi
• Fokhagyma - egy gerezd
• Frissen őrölt gyömbér - egy teáskanál
• Zeller - egy szár elég
• Sárgarépa - egy közepes
• Vaj – 20 g
• Frissen őrölt szegfűbors - szükség szerint
• Szárított kakukkfű - egy negyed teáskanál
• Fekete bors – ízlés szerint (frissen őrölt)
• Paszternák - három közepes méretű gyökér
• Kész húsleves – 500 ml (zöldséges és csirkehúsos is megteszi)
• Só - szükség szerint

Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kevés apróra vágott szerecsendiót és tejfölt az ételhez.

Főzési sorrend:

1. Hámozzuk meg, mossuk meg és készítsük elő a zöldségeket a főzéshez.
2. Tegyünk egy darab vajat egy lábasba, és tegyük alacsony lángra. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket: sárgarépát, fokhagymát, zellert. Pároljuk őket tíz percig, miután előzőleg hozzáadtuk a fűszerek közül a kakukkfüvet és a gyömbért. Ez idő alatt a zöldségeknek legyen idejük megpuhulni.
3. A hámozott paszternákot karikákra vágjuk, és egy lábasba tesszük. Ide adjuk hozzá a húslevest is. A tartályt fedővel lefedjük, és közepes lángon körülbelül tizenöt percig főzzük. Ebben a szakaszban a lábasban lévő összes zöldségnek lágy állagúnak kell lennie.
4. Helyezd a lábast oldalra, és daráld össze a tartalmát egy turmixgépben. Sózd a levespürét ízlés szerint, adj hozzá egy kevés szerecsendiót és tejfölt, ha szükséges. Ha az étel állaga túl sűrű, a szükséges mennyiségű húsleves hozzáadásával hígítható.
5. Tálaláskor a krémlevest megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Vegyes, sütőben sült zöldségek

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Érdemes azonnal megemlíteni, hogy a zöldségek választéka bármilyen lehet, a fogyasztó kívánságai és ízlése szerint.
• Sárgarépa - egy
• Gyökérzeller - egy kis gyökérzöldség
• Burgonyagumók - hat közepes
• Paszternák - egy közepes méretű gyökérzöldség
• Karalábé káposzta - egy kis gyökérzöldség
• Karó és édesburgonya - opcionális
• Mogyoróhagyma - 230 g (vagy ha nincs, apró hagymával helyettesítheti)
• Olívaolaj - két evőkanál
• Durva só, lehetőleg tengeri só – egy teáskanál
• Frissen őrölt fekete bors (durvára őrölve) - egy teáskanál
• Szárított kakukkfű - negyed teáskanál (vagy néhány szál friss)
• Szárított rozmaring – negyed teáskanál (vagy néhány szál friss)
• Só - szükség szerint

Főzési sorrend:

1. Mielőtt elkezdenéd a sütést, kapcsold be a sütőt. Legyen időd felmelegedni 220°C-ra.
2. Hámozzuk meg és mossuk meg az összes zöldséget.
3. A burgonyagumókat a kezdeti méretüktől függően két vagy négy részre kell osztani.
4. A paszternákot és a sárgarépát is először hosszában, majd keresztben vágjuk.
5. A karalábét, az édesburgonyát és a karórépát ugyanúgy aprítjuk fel, mint a burgonyát.
6. A mogyoróhagymát egészben főzzük meg.
7. Tedd az összes előkészített zöldséget egy lábasba, és önts rá forrásban lévő vizet. A folyadéknak csak kissé kell ellepnie a zöldségszeleteket. Tedd fel a tűzre, és várd meg, amíg felforr. Ezután vedd vissza a lángot alacsonyra. Hagyd öt-hét percig főzni. Ebben a szakaszban a zöldségek félig megfőnek.
8. Fogj egy tepsit, kend ki olajjal, és óvatosan helyezd rá a félig sült zöldségeket. Sózd, borsozd meg őket, adj hozzá kakukkfüvet és rozmaringot. Tedd 220°C-ra előmelegített sütőbe.
9. A sütési folyamat körülbelül 30-35 percig tart. A zöldségeknek meg kell pirulniuk, és enyhén száraz kérget kell kapniuk. A sütési idő felénél az összes hozzávalót meg kell fordítani.
10. Az ételt melegen tálaljuk, és ízlés szerint rozmaringgal és kakukkfűvel díszíthetjük.

Cukkinit, tököt vagy kaliforniai paprikát is adhatsz hozzá. Ezek helyettesíthetik azokat a zöldségeket is, amelyek nincsenek meg, vagy amelyeknek az ízét nem szereted.

Sült paszternák petrezselyemmel

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Olívaolaj - két evőkanál
• Vaj - két evőkanál
• Hagyma - egy közepes
• Paszternák - akár egy kilogrammig
• Petrezselyem - egy evőkanál teáskanál

Főzési sorrend:

1. Először kapcsolja be a sütőt, és állítsa a hőmérsékletet 230 ºC-ra.
2. Hámozd meg a gyökérzöldséget, mosd meg, és vágd ferdén vékony, kör alakú szeletekre. Tedd a szeleteket egy tálba. Sózd, és locsold meg olívaolajjal. Keverd jól össze az összes hozzávalót.
3. Helyezd a pácolt terméket egy kiolajozott tepsire. Simítsd el, és tegyél rá vajdarabokat.
4. Húsz percre süsd a sütőben. Ezután fordítsd meg a zöldségeket, és tartsd őket a melegben még egy negyed órán át. A zöldségeket aranybarna kéreggel kell bevonni.
5. Sózd és borsozd a tányéron lévő kész ételt. Szórd meg apróra vágott petrezselyemzölddel.

Karfiol- és paszternákpüré

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Karfiol - egy fej
• Paszternák - egy gyökérzöldség
• Tej - három evőkanál
• Vaj - két evőkanál
• Vegyes paprika ízlés szerint
• Só szükség szerint

Főzési sorrend:

1. A karfiolt válasszuk rózsákra.
2. Hámozd meg a paszternákot, és vágd elég nagy darabokra.
3. Helyezd a zöldségeket egy gőzölőrácsra, és párold őket fedő alatt negyed órán át.
4. Az előkészített zöldségeket turmixgépben vagy krumplipürével pépesíthetjük.
5. Melegítsük fel a tejet, és fokozatosan, folyamatos keverés mellett adjuk a kapott keverékhez.
6. Adjunk hozzá vajat, és keverjük homogén állagúra.
7. Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.
8. A pürét melegen kell tálalni.

Csirkemellfilé almaszószban paszternákkal

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Csirkemell – 300 g
• Olívaolaj - másfél evőkanál
• Hagyma - egy közepes
• Paszternák - néhány közepes méretű gyökérzöldség
• Sárgarépa - egy
• Zöld alma - egy nagy
• Víz – 150 ml
• Almaecet - egy teáskanál
• Kész csirkehúsleves – 300 ml
• Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só - szükség szerint.
• Rozmaring – egy teáskanál (lehetőleg friss, de ha nincs, szárított is megteszi)

Főzési sorrend:

1. Mosd meg az összes zöldséget és gyümölcsöt, hámozd meg és vágd apróra. Tedd egy nagy lábasba kevés felforrósított növényi olajjal, és párold nyolc percig. Ezután adj hozzá sót és borsot a zöldséges öntethez.
2. Öntsön tiszta csirkehúslevest és vizet a lábasba. Várja meg, amíg a folyadék felforr. Vegye vissza a hőt közepesre, és hagyja állni körülbelül tíz percig. Ne felejtse el gyakran megkeverni.
3. Tedd félre a serpenyőt. Tedd a zöldségeket egy turmixgépbe, aprítsd fel, és add hozzá az almaecetet a püréhez.
4. A csirkemellfilét alaposan mosd meg, majd konyharuhával szárítsd meg, a felesleges folyadékot eltávolítva. A húst vágd darabokra. Hozzávetőleges méretük 3 x 2 cm.
5. Vegyünk egy tiszta lábast, öntsünk egy teáskanál olívaolajat az aljába, és tegyük a tűzre. Amikor az olaj felforr, tegyük bele a csirkedarabokat. A húst folyamatosan kevergetni kell. Addig főzzük, amíg a csirkedarabok megbarnulnak. Ez körülbelül három-négy percig tart.
6. Öntsd az elkészített paszternákpürét az előkészített húsdarabokra. Keverd össze a hozzávalókat, és közepes lángon főzd további egy-két percig. Ügyelj arra, hogy a keverék ne égjen meg.
7. Melegen tálaljuk.

Paszternák chips

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Paszternák - tíz gumó
• Bármilyen növényi olaj, de lehetőleg olívaolaj – szükség szerint
• Só, lehetőleg tengeri só, szükség szerint
• Fekete bors, ha szükséges
• Parmezán sajt – 100 g

Főzési sorrend:

1. Kapcsold be a sütőt, és állítsd a hőmérsékletet 220 fokra.
2. A gyökérzöldséget meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk.
3. Helyezd a szívószálakat sütőpapírra, és terítsd szét őket a teljes felületen. Sózd, borsozd meg, és locsold meg növényi olajjal.
4. Tedd előmelegített sütőbe, hagyd állni körülbelül tíz percig, majd fordítsd meg a szívószálakat. Hagyd sülni további 10-15 percig.
5. Vedd ki a szárított paszternákot a sütőből, és tedd egy előkészített tálba. Locsolj meg egy kevés olajat a tetején, és szórd meg reszelt parmezánnal.
6. Az ételt azonnal az asztalra tálalják.

Paszternákkal sült sertéssonka

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Sertéssonka – súlya kb. 1,3–1,5 kg (bőrrel együtt kell bevenni)
• Paszternák - hat közepes gyökér
• Hagyma - két fej (a piros fajták alkalmasabbak erre)
• Szegfűszeg - 20 egész darab
• babér - pár levél
• Cukkini - egy közepes
• Növényi olaj - három evőkanál
• Dijoni mustár - egy evőkanál
• Méz - egy evőkanál
• Cukor - egy evőkanál (előnyösebb, ha barna cukort veszünk)
• Szezámmag - egy evőkanál
• Só szükség szerint.

Főzési sorrend:

1. Mosd meg a húst, és szárítsd meg egy konyharuhával.
2. Hámozd meg a paszternákot, mosd meg, és vágd négyfelé a gyökérzöldségeket.
3. Hámozzuk meg a cukkinit, távolítsuk el a magokat, és vágjuk nagyobb darabokra.
4. Vegyünk egy nagy edényt, tegyük bele a sonkát és a babérlevelet. Öntsünk rá hideg vizet, és tegyük fel a tűzre. Várjuk meg, amíg forrni kezd, és habzik. Szűrőkanállal szedjük le. Forrás után csökkentsük a hőt minimálisra. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk lassú tűzön negyven percig főzni.
5. Ezután óvatosan vedd ki a húst, és tedd egy vágódeszkára. A sonkát hagyd egy ideig békén.
6. Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 180 °C-ra. Helyezzen bele egy megfelelő sütőedényt. Fel kell melegednie.
7. Ekkor tedd a hagymát és a paszternákot a kiengedett levesbe, várd meg, amíg a víz felforr, és tartsd még két percig. Ezután tedd a zöldségeket egy szűrőedénybe, hagyd kicsit kihűlni, majd tedd vissza a levesbe. Önts rá olajat (két evőkanál).
8. Óvatosan helyezd át a zöldségeket egy előmelegített tepsibe, és tedd a sütőbe körülbelül húsz percre.
9. A félig főtt sonkáról a bőrt nagyon óvatosan kell eltávolítani, a hús felületén egy kis zsírréteget hagyva. A sonka felületén késsel sekély bevágásokat ejtünk (kissé megfogva a húsréteget). Ezeket először hosszában, majd keresztben, rácsot alkotva helyezzük el.
10. A hústestet egész kulináris szegfűszeggel kell megtölteni (ezeket egyszerűen a húsba kell ragasztani), a rendelkezésre álló mennyiséget a teljes felületen elosztva.
11. A cukrot, a mézet és a mustárt alaposan összekeverjük, majd ezzel a szósszal bedörzsöljük a sonkát.
12. Helyezd a sonkát arra a tepsire, ahol a zöldségek már megfőttek, miután előtte a paszternákdarabokat közelebb helyezted a széléhez. Hagyd ebben a formában a forró sütőben tíz percig. Ezután emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra.
13. Ekkor a cukkinit meg kell szórni a maradék kanál növényi olajjal. Helyezzük egy sütőlapra, miután előzőleg megfordítottuk a paszternákdarabokat a másik oldalukra. Hagyjuk a sütőben további fél órán át. Ez idő alatt a húsnak meg kell barnulnia és aranybarna kéreggel kell bevonódnia.
14. Ebben a szakaszban ellenőrizni kell az étel készenlétét. Ehhez egyszerűen szúrjunk egy vékony rudat a hús közepébe. Ha a rudat kivésve tiszta lé jön ki a lyukon, akkor a hús készen áll, és ki kell venni a sütőből. Ha az ichor még látható, akkor egy ideig vissza kell tenni a tűzhelyre.
15. A kész húst kivesszük a sütőből, egy darab alufóliával letakarjuk, és meleg helyen állni hagyjuk.
16. A sült zöldségeket tányérra helyezzük, szezámmaggal, borssal és fűszernövényekkel (ha szükséges) megszórjuk. A sonkaszeleteket is ide helyezzük.

Burgonya- és paszternák rakottas

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Burgonyagumók – 600 – 700 g
• Paszternák – 600 – 700 g
• Hagyma (lehetőleg piros) - egy közepes méretű
• Csirkehúsleves – 500 ml
• Tej – 250 ml
• Vaj – 30 g
• Frissen őrölt fekete bors - szükség szerint
• Rozmaring (szárított és friss is megteszi) – két evőkanál
• Só szükség szerint.

Főzési sorrend:

1. Először kapcsold be a sütőt, és hagyd melegedni 190 °C-ra. Előzetesen készítsd elő a sütőtálat, kend ki olajjal.
2. Hámozzuk meg a burgonyagumókat, mossuk meg őket, és vágjuk vékony szeletekre. Szélességük nem haladhatja meg az egy centimétert.
3. A paszternákot meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.
4. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a rozmaringot.
5. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá sót és borsot.
6. Az elkészített választékot tedd egy tepsibe. Öntsd hozzá a tejjel hígított húslevest. Darabolva helyezd rá a vajat. Tedd előmelegített sütőbe.
7. A sütési idő körülbelül egy óra. A tepsi teteje aranybarnára, de nem éghet meg.
8. Hagyjuk kicsit hűlni, és már tálalhatjuk is.

Főtt marhahús paszternákkal

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Paszternák – 600 – 700 g
• Marhahús – 300 g
• Vaj – 30 g
• Egy citrom leve
• Liszt - egy evőkanál
• Só szükség szerint.

Főzési sorrend:

• Öblítsd le a húst, majd töröld szárazra egy konyharuhával. Öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel a levet. Ekkor hab képződik. Szűrd le a húst, öblítsd le vízzel, és tedd egy lábasba.
• Hámozd meg és mosd meg a gyökérzöldséget, majd tedd körülbelül egy órára citromlével savanyított hideg vízbe. Ezután vágd karikákra, csíkokra vagy kockákra, ahogy szeretnéd.
• Öntsd a folyadékot egy lábasba, add hozzá a paszternákot, sózd meg. Add hozzá a vajat és egy kevés lisztet. Párold körülbelül egy órán át.
• A kész ételt melegen tálaljuk, petrezselyemlevéllel vagy más kedvenc fűszernövényekkel díszítve.

Tejfölben sült paszternák

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• Paszternák – körülbelül egy kilogramm (800 g vagy 1,2 kg is elég)
• Vaj – 50 g
• Liszt - egy evőkanál
• Tejföl – 500 g
• Só szükség szerint.

Főzési sorrend:

1. Hámozd meg és mosd meg a gyökérzöldséget. Ezután vágd karikákra. Tedd a paszternákdarabokat egy tálba, ízesítsd vajjal és liszttel. Keverd jól össze az összes hozzávalót.
2. Készítse elő a sütőt: melegítse elő 180 fokra. Helyezze a pácolt paszternákot egy sütőlapra vagy egy sütőtálba, és öntse le tejföllel. Ízlés szerint sózzon és borsozzon.
3. Tedd be a sütőbe, és süsd aranybarnára a tetejét.

Ma örömmel tölt el minket a szupermarketek polcain található zöldség- és gyümölcsválaszték. Sok háziasszony már régóta használja étrendjében a cikkben említett zöldséget - a paszternákot. De reméljük, hogy a szöveg elolvasása után még sok szeretője lesz ennek az egyedülálló terméknek. És azok, akik már használják mindennapi ételeik elkészítéséhez, újra felfedezik maguknak, és új, rajta alapuló ételeket is beillesztenek az étrendjükbe. Jó egészséget és jó étvágyat kívánunk mindenkinek!