Hajdina gyomorhurut ellen
Utolsó ellenőrzés: 12.05.2022
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A hajdina (Fagopyrum esculentum) magvai - érett petesejtek, hámozott - hajdinanak nevezzük. Számos gasztroenterológiai megbetegedés esetén ajánlott termékek közé tartozik, és a gyomorhurut elleni hajdina is szerepel az étrendben. [1]
A hajdina előnyei
De először a hajdina gazdag forrása a növényi fehérjében, keményítőben és élelmi rostokban, zsírsavakban (beleértve a telítetleneket is - linolsav és linolénsav), vitaminokban, makro- és mikroelemekben , polifenol vegyületekben (flavonoidok formájában) ), stb.
És a közönséges hajdina zabkása összes hasznos anyaga jól felszívódik, mivel a felszívódásukat zavaró fitinsav tartalma minimális a hajdinában a gabonafélékhez képest.
A kiegyensúlyozott összetételű hajdina növényi fehérjéket a lizin esszenciális aminosav magas tartalma jellemzi, amely elősegíti a gyógyulást - a sérült szövetek regenerálódását. A lizin és a proteinogén aminosav, a glicin kombinációja (amely nem esszenciális) hozzájárul a máj LDL-receptorainak (alacsony sűrűségű lipoproteinek) szabályozásához és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül a vérszérum lipidszintjét csökkentő mechanizmus a hajdina flavonoidjaihoz kapcsolódik, amelyek gátolják a lipáz, a hasnyálmirigy által termelt emésztőenzim aktivitását.
A hajdinamagok biológiailag aktív összetevőivel végzett vizsgálatok kimutatták, hogy számos olyan antioxidáns enzim jelenléte van bennük, amelyek megvédik a sejteket az oxidatív stressztől - a szuperoxid gyökök (reaktív oxigénfajták) káros hatásaitól.
A hajdinában található flavonoid kvercetin antioxidáns hatása mellett csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását, segít stabilizálni a különböző szövetek sejtmembránjait. Gyomornyálkahártya-gyulladásban szenvedő betegeknél ennek a növényi polifenolnak az az előnye, hogy pozitív hatással van az egész gyomor-bél traktusra: felgyorsítja a sérült szövetek (beleértve a gyomor és a belek nyálkahártyáját is) regenerálódását, sőt. Gyomorvédő hatás. [2]
Ezenkívül a legújabb vizsgálatok (in vitro és in vivo) kimutatták, hogy a kvercetin képes csökkenteni a gyomornyálkahártya-gyulladást és a Helicobacter pylori fertőzéssel összefüggő sejthalált .
Erősítő hatással van az erek falára és csökkenti a kapillárisok vérzését.
A hajdina tartalmaz még tiamint (B1-vitamin), riboflavint (B2-vitamin), piridoxint (B6-vitamin), folsavat (B9-vitamin), niacint (PP-vitamin).
A hajdina magvak tanninjai a gyomor mirigyei által termelt nyálkafehérjékkel kölcsönhatásban fokozzák a nyálkahártya védelmét.
A hajdina előnyei vitathatatlanok a benne található kémiai elemekben, amelyek a szervezetben számos biokémiai folyamathoz szükségesek: kálium, magnézium, foszfor és mangán; vas és réz (amelyek hozzájárulnak az immunrendszer normál működéséhez); cink (minden rendszer és szerv szöveteinek számos sejtfolyamatában részt vesz) stb. [3]
Lehet hajdina gyomorhurut?
Biokémiai összetétele miatt a hajdina az egyik legkedvezőbb a szervezet számára, és szinte egyetlen emésztőrendszeri betegségek étrendje sem nélkülözheti . És mindenekelőtt a gyomorhurut diétájáról van szó .
A gyomorhurut azonban eltérő lehet - a gyomornedv savasságától függően, amelynek szintje a gyomor fundus mirigyei által termelt sósavnak köszönhető.
Magas savasságú gyomorhurut esetén a hajdina megengedett, sőt üdvözlendő. Olvas:
Az eróziós gyomorhurutban szenvedő hajdina csak a betegség remissziós szakaszában használható, mivel a hajdina magjai szerves savakat (karbonsavat és fenolos), különösen oxálsavat és szalicilsavat tartalmaznak.
A hajdina zabkása szintén ajánlott étrendben az atrófiás gyomorhurutban, alacsony savassággal , de a gyomor emésztésének megkönnyítése érdekében viszkózusnak kell lennie.
A hajdinát a gyomorhurut súlyosbodásakor folyékony zabkása formájában használják, vízben forralva. Lásd - Diéta a gyomorhurut súlyosbodásához
A nyers vagy zöld hajdinát gyomorhurut esetén - erős antioxidáns és egyéb jótékony tulajdonságai ellenére - a legtöbb dietetikus nem ajánlja: az ilyen hajdinából készült zabkása gyakran keserű, hosszabb ideig tart a gyomorban való emésztése, és székrekedést és fokozott gázképződést okozhat a gyomorban. Belek. [4]
Hogyan kell főzni a hajdinát gyomorhurutban?
Helyesen kell főzni a hajdinát gyomorhuruttal. A szétválogatott és megmosott gabonaféléket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezzük, felöntjük forrásban lévő vízzel (két-három rész víz a gabonafélék egy részéhez), forralás után a tüzet csökkentjük. Az edényeket lefedjük (hézagot hagyva), és alacsony lángon tartjuk – hogy a gabona megfelelően felforrjon. Ezután tegyen rá vajat (egy kicsit), és fedje le teljesen a serpenyőt.
Folyékonyabb és viszkózusabb zabkása lesz, ha a gabonát hideg vízzel leöntik, de akkor több időbe telik a főzés.
Mellesleg, annak érdekében, hogy ne törölje le a kását a magról (egész mag), viszkózus vagy folyékony zabkását készítenek apróra vágott hajdinából: ugyanazokat a hasznos anyagokat tartalmazza, és gyorsabban főzik. A hajdina tejjel gyomorhurut esetén (különösen a gyomornedv fokozott savasságával) elkészíthető víz és tej keverékével - 1:2 vagy 1:1 arányban.
A zabkása mellett a receptek közé tartozik a hajdina leves zöldség- vagy hígított csirkehúslevesben, lásd - Receptek gyomorhurut levesekhez
Főtt hajdina alapján szeleteket, zrazy-t vagy rakott ételeket is készítenek. Például a hajdina gőzszelet elkészítéséhez két rész hajdinát összekeverünk egy rész főtt burgonyával (püré pépesítve), hozzáadunk néhány főtt reszelt sárgarépát és finomra vágott friss fűszernövényeket. Burgonya helyett tehetünk főtt apróra vágott csirkefilét. Jól elkevert masszából szeleteket formázunk és megpároljuk.
Lehetséges szövődmények
A gyomorhurut miatti hajdina fogyasztásának lehetséges szövődményei közül csak egy nagyon ritka hajdinaallergiát jegyeznek fel .