Burgonya a gyomorhuruthoz

A gyomorhurut egy gyakori betegség, amelyről sokan első kézből tudnak. A gyomornyálkahártya begyullad az irritáló anyagokra - vegyszerek, fertőzések, magas vagy alacsony hőmérséklet, stressz, rossz táplálkozás. Egyébként a táplálkozás a patológia egyik leggyakoribb oka. Ezért a gyógyításához az első dolog, amit meg kell tennie, az az étrend módosítása: kiiktatni mindent, ami káros, rosszul emészthető, rossz minőségű. Az egyik termék, amely kérdéseket vet fel az étrendi táplálkozás szempontjából, a burgonya. Károsíthatja-e a beteg gyomrot? Valójában a burgonya nem ellenjavallt gyomorhurut esetén. Azonban számos árnyalatnyi dolgot kell tudnia. [ 1 ]

Ehetsz burgonyát gyomorhurut esetén?

A burgonya nélkülözhetetlen termék a gyomorhurutban szenvedő betegek számára. A betegség súlyosbodása során az étrendnek rendkívül teljesnek és egyben kímélőnek kell lennie. A burgonya számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és a gyomor-bél traktus könnyen felszívódik. Fontos azonban megjegyezni, hogy a gyomorhurut esetén a túlevés különösen káros. Ezért optimális napi legfeljebb 200-300 g burgonyát fogyasztani.

A gyomorhurutban szenvedő betegek nem fogyaszthatnak burgonyapürét és más meleg ételeket: az ételnek melegnek kell lennie, és az adag méretének kicsinek kell lennie. Az optimális étrend tört.

Ezenkívül figyelembe kell venni a lehetséges ellenjavallatokat is. Így a burgonya káros lehet, ha a beteg a gyomorhurut mellett cukorbetegségben, elhízásban, kalkuláris epehólyag-gyulladásban is szenved. Ha kétségei vannak a burgonyaételek fogyasztásának lehetőségével kapcsolatban, akkor mindenképpen konzultáljon orvosával, aki egyénileg mérlegeli a megfelelő étrendet és elkészíti a táplálkozási tervet.

Ha lehetséges, kiváló minőségű, házilag termesztett burgonyát kell használni az étrendben. A természetes termék minimális nemkívánatos összetevőket tartalmaz, vagy azok egyáltalán hiányoznak.

Termékválasztáskor fontos figyelni a gumók megjelenésére: nem lehetnek puhák, zöldek, csírázottak, rothadtak, sötétek. Gyomorhurut esetén krumplipürét, leveseket, rakott ételeket szabad enni. Szigorúan tilos a sült krumpli (hasábburgonya), a chips, a sült zrazy és a deruny, amelyek különösen károsak és jelentősen károsítják a már amúgy is sérült gyomrot.

Burgonya magas savasságú gyomorhurut esetén

A magas savasságú gasztritisz a következő tünetekkel jár:

• gyomorégés (égő érzés a mellkasban);
• fájdalom a gyomortájban (fájdalom, görcsök);
• "savanyú" böfögés, égő érzés a torokban;
• fehér bevonat a nyelv felszínén.

Általános szabály, hogy a hyperacid gastritisben szenvedő betegek étrendje erősen korlátozott, kivéve az erős és gazdag húsleveseket, gombákat, nyers növényi termékeket, zsíros húst és szalonnát, sót és pácokat, füstölt ételeket, fekete kenyeret stb. De a burgonya a legtöbb esetben megengedett, de csak főtt, párolt, sült és levesekben is.

A burgonyafőzet különösen hasznos gyomorhurut esetén, és már a súlyosbodás első napjaitól fogyasztható. A főzet gyengéden bevonja a gyomor falát, megvédi a sérült nyálkahártyát a további irritációtól, és elősegíti a sebek, sőt a fekélyek hegesedését.

A gyógyhatású főzetet a következőképpen készítjük el. Vegyünk 1 kg burgonyát, 4 közepes sárgarépát, egy hagymát és egy csokor petrezselymet. A burgonyát alaposan mossuk meg hámozatlanul. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. Öntsünk vizet az összes zöldségre, de ne adjunk hozzá sót. Forraljuk 45 percig. Ezután hűtsük le a kapott zöldséglevest melegre, szűrjük le, és adjunk belőle a gyomorhurutban szenvedő betegnek naponta kétszer, étkezés előtt.

Előnyök

A burgonya nagy mennyiségű keményítőt, egyszerű és összetett szénhidrátokat, fehérjéket (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektint, rostot, szerves savakat (almasav, citromsav, oxálsav stb.), sok káliumot (570 mg%), foszfort (50 mg%), aszkorbinsavat (kb. 30 mg/100 g), K- és B1-vitamint ₍ 0,12 mg%), B2-vitamint ₍ 0,07 mg%), B5-vitamint ₍ 0,3 mg%), B6-vitamint ₍ 0,3 mg%), tokoferolt (0,1 mg%), karotint (0,02 mg/100 g), folsavat (8 mcg/100 g) tartalmaz. A mikroelem-összetétel sem kevésbé gazdag, alumínium, bór, vanádium, vas, [ 2 ] jód és kobalt, lítium és mangán, réz és molibdén, nikkel és rubídium, fluor és cink képviseli. A növény minden része változó mennyiségben tartalmazza a glikoalkaloid szolanint.

Aszkorbinsavtartalma tekintetében a burgonya az összes ismert zöldségnövény közül az élmezőnyben van. Például 100 g friss őszi gumó körülbelül 30 mg C-vitamint tartalmaz.

Ha a burgonya sárga színű, akkor ez a fajta karotinban (A-provitamin) gazdag.

A szénhidrátokat főként a glükóz (szőlőcukor), kisebb mennyiségben a szacharóz, és még kisebb mennyiségben a fruktóz képviseli. [ 3 ]

A héjas burgonya sok káliumot tartalmaz, ami szükséges a normál elektrolit-anyagcseréhez és a szív- és érrendszer jól koordinált működéséhez. A héj gazdag enzimekben is, amelyek segítik a burgonyakeményítő emésztését és felszívódását. [ 4 ]

Ellenjavallatok

Az orvosok szerint minden terméknek, még egy viszonylag ártalmatlannak is, megvannak a maga ellenjavallatai a fogyasztásra. A gyomorhurut esetén fogyasztott burgonya sem kivétel. Általában korlátozott a fogyasztása az étrendben, ha csökkenteni kell a könnyen emészthető szénhidrátok százalékos arányát az élelmiszerekben - például, ha a beteg a gyomorhurut mellett cukorbetegségben is szenved. Fontos azonban megérteni, hogy a burgonya lassan felszívódó komplex szénhidrátokat is tartalmaz, és a termékben való jelenlétük aránya összefügg a főzés mértékével és módjával. Például a gumók - különösen a burgonyapüré - teljes főzése magas glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint hirtelen megemelkedhet.

A cukorbetegek mellett a burgonyát óvatosan kell fogyasztani, ha valakinek bármilyen fokú elhízása van. Ilyen diagnózis esetén a terméket nem szabad teljesen kizárni az étrendből, de előnyben kell részesíteni a sült vagy héjában főtt burgonyát.

A szakértők megjegyzik, hogy a veszélyes helyzetek legnagyobb részét a túl fiatal (kicsi), túl öreg (hosszú ideig tárolt, csíráztatott) és zöld burgonya fogyasztása okozza. Mindezek a termékváltozatok nagy mennyiségű szolanint tartalmazhatnak, egy mérgező szerves vegyületet, amely súlyos mérgezést okozhat. A fényben tárolt gumókban a mérgező komponens szintje sokszorosára nő. A keserű íz és a termék elfogyasztása utáni torokfájás magas szolanintartalomra utal.

Lehetséges kockázatok

Először is, fontos, hogy a gyomorhurutban szenvedő betegek helyesen válasszák ki a burgonyát. Figyelni kell a gumók megjelenésére: nem lehetnek rajtuk rothadás vagy zöldülés jelei, egyenletes színűeknek és tapintásra keményeknek kell lenniük. Ha zöld folt van a burgonyán, jobb kidobni. A lényeg az, hogy helytelen tárolás esetén a burgonya káros összetevőt - szolanint - halmoz fel, ami veszélyes az egészségre.

Főzés előtt gondosan vizsgálja meg az összes gumót, mossa meg őket, és távolítsa el a csírákat. Gyomorhurut esetén nem ajánlott régi burgonyát enni, mivel az káros szolanint is felhalmoz. Beteg embernek a burgonyaételeket jobb főzni vagy sütni. Gőzölés és párolás is megengedett. A sót a lehető legkisebb mennyiségben, vagy egyáltalán ne adjon hozzá.

A burgonyalé, a húsleves és más ételek minden előnye ellenére nem szabad visszaélni velük és túl sokat enni. Ez rendkívül káros a beteg gyomor számára.

Mielőtt burgonyát főzne gyomorhurut esetén, ne feledje el a következő ajánlásokat:

• Amikor megjelennek a gyomorhurut első jelei, konzultáljon háziorvosával, gasztroenterológusával vagy terapeutájával, és kérdezze meg tőle az étrendjének sajátosságait.
• Kis mennyiségben kell elkezdenie inni a burgonyalevet vagy húslevest, gondosan figyelve a szervezet reakcióját. Ha nincsenek negatív hatások, fokozatosan növelheti az adagot.
• Nem ajánlott a burgonyára „hajolni” elhízás, szénhidrát-anyagcsere-zavarok, cukorbetegség, enterokolitisz és urolithiasis esetén.
• Az elkészített burgonyaételeket és a gumós levest ugyanazon a napon kell elfogyasztani. A gyomorhurut egy olyan betegség, amelyet súlyosbíthat a több napig (akár hűtőszekrényben is) tárolt, állott termékek fogyasztása.
• A zöld oldalú gumókból nem lehet főzni, és nem lehet levet facsarni. Az ilyen foltok a szolanin, egy nagyon káros anyag felhalmozódásának jelei. A szolanin nagy mennyiségben lehet jelen a "régi" burgonyában, ezért jobb, ha azokat sem fogyasztjuk.