Burgonya gyomorhurut ellen

A gyomorhurut gyakori betegség, amelyet sokan első kézből ismernek. A gyomornyálkahártya begyullad az irritáló tényezők hatására - vegyszerek, fertőzések, magas vagy alacsony hőmérséklet, stressz, alultápláltság. Egyébként a táplálkozás a patológia egyik leggyakoribb oka. Ezért a gyógyítás érdekében az első dolog az étrend beállítása: kizárni mindent, ami káros, rosszul emészthető, rossz minőségű. Az egyik élelmiszer, amely kérdéseket vet fel a diétás táplálkozás szempontjából, a burgonya. Árthat a beteg gyomornak? Valójában a gyomorhurut burgonyája nem ellenjavallt. Azonban számos árnyalattal tisztában kell lennie. [1]

Lehet burgonya gyomorhurutban?

A burgonya elengedhetetlen termék a gyomorhurutban szenvedő betegek számára. A betegség súlyosbodása idején az étrendnek rendkívül teljesnek és ugyanakkor kímélőnek kell lennie. Ugyanakkor a burgonyának sok hasznos tulajdonsága van, és a gyomor-bél traktus könnyen érzékeli. Fontos azonban megjegyezni, hogy a gyomorhurut túlevése különösen káros. Ezért az optimális, ha naponta legfeljebb 200-300 g burgonyát eszik.

A gyomorhurutban szenvedő betegek ne egyenek burgonyapürét és más meleg ételeket: az étel legyen meleg, és az adag kicsi. Az optimális teljesítményséma töredékes.

Ezenkívül figyelembe kell venni az esetleges ellenjavallatokat. Tehát a burgonya káros lehet, ha a betegnek a gyomorhurut mellett cukorbetegsége, elhízása, epehólyag-gyulladása is van. Ha kétségei vannak a burgonyaételek fogyasztásának lehetőségével kapcsolatban, mindenképpen forduljon orvoshoz, aki egyénileg mérlegeli a megfelelő étrendet és táplálkozási tervet készít.

Az étrendben lehetőség szerint jó minőségű házi burgonyát kell használni. Egy természetes termék minimális nemkívánatos összetevőt tartalmaz, vagy teljesen hiányzik.

A termék kiválasztásakor fontos odafigyelni a gumók megjelenésére: ne legyenek puhák, zöldek, csíráztak, korhadtak, sötétedjenek. Gasztritisz esetén megengedett a burgonyapüré, levesek, rakott ételek használata. Kategorikus tilalom alá esik a sült burgonya (sült krumpli), a chips, a sült zrazy és a burgonyás palacsinta, amelyek különösen károsak és jelentősen megsértik az amúgy is sérült gyomrot.

Burgonya magas savasságú gyomorhurut kezelésére

A magas savasságú gasztritiszre a következő tünetek jellemzőek:

• gyomorégés (égő érzés a mellkasban);
• fájdalom a gyomorban (fájdalom, görcsök);
• "savanyú" böfögés, égő a torokban;
• fehér bevonat a nyelv felszínén.

Általános szabály, hogy a hyperacid gastritisben szenvedő betegek szigorúan korlátozzák az étrendet, kizárva az erős és gazdag húsleveseket, gombát, nyers növényi termékeket, zsíros húst és disznózsírt, sót és pácokat, füstölt húsokat, fekete kenyeret stb. De a burgonya a legtöbb esetben megengedett, de csak főzve, párolva, sütve, valamint levesekben is.

A gyomorhurutban különösen előnyös a burgonyafőzet, amelyet a súlyosbodás első napjaitól szabad inni. A főzet gyengéden beborítja a gyomor falát, megvédi a sérült nyálkahártyát a további irritációtól, elősegíti a sebek, sőt a fekélyek hegesedését.

A gyógyászati főzetet a következőképpen készítjük. Vegyünk 1 kg burgonyát, 4 közepes sárgarépát, egy hagymát és egy csomó petrezselymet. A burgonyát hámozás nélkül alaposan megmossuk. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és megmossuk. Minden zöldséget vízzel öntünk, sót nem adunk hozzá. 45 percig forraljuk. Ezután a kapott zöldséglevest meleg állapotra hűtjük, szűrjük és a gyomorhurutban szenvedő betegnek naponta többször, étkezés előtt két kortyot adunk.

Előnyök

A burgonya nagy mennyiségben tartalmaz keményítőt, egyszerű és összetett szénhidrátokat, fehérjéket (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektinek, rostot, szerves savakat (almasav, citrom, oxálsav stb.), meglehetősen sok káliumot (570 mg% ), foszfor (50 mg%), aszkorbinsav (kb. 30 mg/100 g), K- és B1-vitamin ₍  0,12 mg%), B2-vitamin ₍  0,07 mg%), B5-vitamin ₍  0,3 mg%), vitamin B ₆  (0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karotin (0,02 mg / 100 g), folsav (8 μg / 100 g). A mikroelem-összetétel nem kevésbé gazdag, és alumínium, bór, vanádium, vas,  [2] jód és kobalt, lítium és mangán, réz és molibdén, nikkel és rubídium, fluor és cink képviseli. A növény minden része változó mennyiségben tartalmaz glikoalkaloid szolanint.

Az aszkorbinsav jelenlétében a burgonya az egyik első helyet foglalja el az összes ismert zöldségnövény között. Például 100 g friss őszi gumó körülbelül 30 mg C-vitamint tartalmaz.

Ha a burgonya sárga vágott, akkor ez a fajta karotinban (A provitamin) gazdag.

A szénhidrátokat főként glükóz (szőlőcukor), kisebb mennyiségben szacharóz és még kevésbé fruktóz képviseli. [3]

A héjában lévő burgonya sok káliumot tartalmaz, amely szükséges a normál elektrolit-anyagcseréhez és a szív- és érrendszer zavartalan működéséhez. A héja gazdag enzimekben is, amelyek elősegítik a burgonyakeményítő emésztését és felszívódását. [4]

Ellenjavallatok

Az orvosok azt mondják, hogy minden, még viszonylag ártalmatlan terméknek is megvannak a maga ellenjavallatai. Ez alól a gyomorhurut burgonyája sem kivétel. Általában az étrendben való jelenléte korlátozott, ha csökkenteni kell a könnyen emészthető szénhidrátok százalékos arányát az élelmiszerekben - például ha a beteg a gyomorhurut mellett cukorbetegségben is szenved. Azonban meg kell értenie, hogy a burgonya lassú felszívódású összetett szénhidrátokat is tartalmaz, és jelenlétük aránya a termékben korrelál a kulináris elkészítési fokával és módszerével. Például a túlfőtt gumóknak – különösen a burgonyapürének – magas a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint megugrik.

A cukorbetegek mellett a burgonyát óvatosan kell fogyasztani, ha valaki elhízott. Ilyen diagnózis mellett nem érdemes teljesen kizárni a terméket az étrendből, de előnyben kell részesíteni a sült burgonyát, vagy a héjában főtt burgonyát.

A szakértők megjegyzik, hogy a legtöbb veszélyes helyzetet a túl fiatal (kicsi), túl öreg (hosszú ideig tárolt, csírázott) és zöld burgonya használata okozza. Mindezek a termékek nagy mennyiségben tartalmazhatnak szolanint, egy mérgező szerves vegyületet, amely súlyos mérgezést okozhat. A fényben tárolt gumókban a mérgező komponens szintje sokszorosára nő. A magas szolanin tartalmát a termék elfogyasztása után keserű íz, torokfájás jelzi.

Lehetséges kockázatok

Először is fontos, hogy a gyomorhurutban szenvedő betegek válasszák ki a megfelelő burgonyát. Figyelni kell a gumók megjelenésére: ne legyen rajtuk rothadás és zöldedés, egyenletes színűek és tapintásra sűrűek legyenek. Ha zöld folt van a burgonyán, akkor jobb, ha kidobja. A lényeg az, hogy ha nem megfelelően tárolják, a burgonya káros összetevőt halmoz fel - a szolanint, amely veszélyes az egészségre.

Főzés előtt alaposan át kell nézni az összes gumót, meg kell mosni és ki kell venni a csírákat. Gasztritiszre nem ajánlott régi burgonyát használni, mert abban is felhalmozódik a káros szolanin. Beteg embernek burgonyás ételeket főzni főzéssel vagy sütéssel jobb. Párolás és párolás is megengedett. A sót a lehető legkisebb mennyiségben adják hozzá, vagy egyáltalán nem sózzák.

A burgonyalé, a főzet és más ételek minden előnye ellenére nem szabad visszaélni és túl enni. Ez rendkívül káros a beteg gyomor számára.

A gyomorhurut burgonya főzése előtt emlékezzen a következő ajánlásokra:

• Amikor a gyomorhurut első jelei megjelennek, konzultálnia kell egy háziorvossal, gasztroenterológussal vagy terapeutával, hogy tisztázza vele az étrend jellemzőit.
• A gyümölcslé vagy burgonyafőzet használatát kis mennyiségekkel kell kezdeni, gondosan követve a szervezet reakcióját. Ha nincsenek negatív megnyilvánulások, akkor fokozatosan növelheti az adagot.
• Nem ajánlott a burgonyára támaszkodni elhízott, károsodott szénhidrát-anyagcsere, diabetes mellitus, enterocolitis és urolithiasis esetén.
• A főtt burgonyás ételeket és a gumós főzetet ugyanazon a napon kell elfogyasztani. A gyomorhurut egy olyan betegség, amelyet több napig (akár hűtőszekrényben is) tárolt, állott élelmiszerek fogyasztása súlyosbíthat.
• Nem főzhet ételeket és nem facsarhat levet a zöld oldalú gumókból. Az ilyen foltok a szolanin, egy nagyon káros anyag felhalmozódásának jelei. A szolanin nagy mennyiségben jelen lehet a "régi" burgonyában, ezért jobb, ha nem eszik meg.

Nyers burgonyalé gyomorhurut ellen

Magas savasság esetén a burgonyalé különösen hasznosnak tekinthető. Naponta kétszer 100 ml-t kell bevenni fél órával a főétkezések előtt. A táplálkozási szakértők megjegyzik, hogy a rózsaszín héjú burgonyafajták a legjobb terápiás hatást a hyperacid gastritisben.

A burgonyalé használata stabilan kedvező eredményt mutat gyomorfekélyben és magas savasságú gyomorhurutban szenvedő betegeknél. Ezt a gyógymódot gyakran alternatív kezelés részeként használják. A gyümölcslé stabilizálja a gyomor savasságát. Az ital elkészítéséhez jól öblítsen le néhány burgonyát, reszelje le héjával, és azonnal nyomja ki a folyadékot. Egy közepes méretű gumóból körülbelül 60 ml gyümölcslevet nyerünk. Fogyaszthatja magában, vagy hozzáadhat 1 tk. Keményítő a hatás fokozása érdekében. A burgonyaterápia két hétig tart, megfelelő takarékos diéta mellett. Ezt követően egy hét szünetet tartanak, és újra megismétlik a kezelést.

De a sósav csökkent szekréciójával a burgonyalevet ritkán használják, bár ez lehetséges. Ilyen helyzetekben a felvételi szabályok némileg eltérőek:

• a gyümölcslevet egy órával étkezés előtt kell bevenni;
• az első adag - reggel éhgyomorra, a második - este vacsora előtt (1 óra), 100-150 ml;
• a kúra 10 nap, utána 10 nap szünetet tartanak, és ismételten megismétlik a kezelést.

A burgonya mellett alacsony savasságú gyomorhurut esetén ajánlatos aloe levet mézzel használni, 1: 1 arányban. A jogorvoslatot 1 teáskanálban kell bevenni. Fél órával étkezés előtt. A leveleket 3 éves aloéból veszik, és előzőleg két hétig hűtőszekrényben tartják, és csak ezután kezdik el elkészíteni a gyógyszert.

Főtt burgonya gyomorhurutra

A főtt burgonya alapja a keményítő, bár van benne némi vitamin és ásványi anyag is. Tehát még hőkezeléssel is megmarad a kolin, a B, A csoport vitaminjai, a folsav, a niacin a gumókban. A jelenlévő ásványi anyagok közé tartozik a kálium és a nátrium, a magnézium és a kalcium, valamint a foszfor, a vas, a kobalt, a réz, a molibdén, a cink és a fluor. A főtt termék gazdag antioxidánsokban, amelyek megvédik az érfalakat a koleszterin lerakódástól, és daganatellenes hatásúak. Használhatja gyomorhurut esetén.

A burgonyát célszerű a héjával együtt megfőzni (az "egyenruhában"), vagy hideg vízbe téve előre meghámozni és felfőzni.

Sok burgonyaétel megengedett a gyomorhurutban szenvedő betegek számára. Köztük van burgonyapüré, rakott ételek, szuflék, levesek (beleértve a levespürét is), gőzszelet és zrazy.

A főtt burgonya megfizethető és kielégítő étel. Ha bölcsen használja, akkor a gyomorhurut előnyei jelentősek lesznek: az emésztőrendszer munkája javul, a gyulladásos folyamat leáll, a gyomornyálkahártya helyreáll. Terápiás célokra a táplálkozási szakértők a következőképpen javasolják a burgonya főzését:

• öblítsen jól néhány gumót, vágja ki a "szemeket";
• tedd egy fazék vízbe, forrald fel, amíg teljesen meg nem fő, adj hozzá egy kis sót;
• félig folyékony állapotba őröljük főzet mellett, lehűtjük;
• igyon melegen körülbelül 100-150 ml-t, naponta háromszor, evés helyett.

Ez a recept különösen hasznos a gyomorhurut akut formájában szenvedő betegek számára: az edényt olaj hozzáadása nélkül fogyasztják a betegség súlyosbodásának pillanatától számítva néhány napig.

Sült burgonya gyomorhurut ellen

A sült burgonya nagyon egészséges termék, ha helyesen főzzük és mértékkel fogyasztjuk (kb. 250 g naponta). Nagy mennyiségben tartalmaz a szervezet számára szükséges anyagokat, amelyek hozzájárulnak a gyulladásos reakció gátlásához és a gyomornyálkahártya további helyreállításához. Optimális a gumókat a héjával együtt sütni: ebben van jelen a legtöbb antioxidáns, amely megakadályozza a rosszindulatú sejtek képződését, és támogatja a gyomor-bél traktus működését. Nem érdemes azonban csak erre a termékre hagyatkozni: fontos, hogy általában ragaszkodjunk a diétához, és ne szegjük meg az orvosok előírásait.

A burgonya főzésének leghelyesebb módja a sütés, de a gyomorhurut súlyosbodását követő első 2-3 napban nem szabad használni: ebben az időszakban jobb, ha előnyben részesítjük a tört zöldségeket vagy leveseket. A betegség fő tüneteinek megszűnése után sült zöldségeket lehet hozzáadni az étrendhez:

• válasszon körülbelül azonos méretű burgonyát, mossa meg és szárítsa meg;
• minden gumót fóliába csomagolunk és sütőlapra fektetünk;
• Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és süssük körülbelül fél órát.

Tálaláskor a burgonyát félbevágjuk, kevés olajat (lehetőleg növényi) és sót adunk hozzá. A sült termék meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, jól felszívódik, és nem okoz nehézséget a főzés során.

Részletes menü minden napra

A burgonya alapján minden nap hozzávetőleges menüt készíthet a gyomorhurutban szenvedő betegek számára.

• Hétfőn burgonyalevessel reggeliznek keksszel, vacsoráznak tésztás krumplilevessel és sült almával. Délutáni uzsonnára párolt fehérje omlettet, vacsorára pedig burgonyapürét húsgombóccal szolgálhat fel.
• Kedden zabpehelyzselével reggeliznek keksszel, vacsoráznak rizzsel és burgonyalevessel. Uzsonna - sült burgonya túróval, vacsora - burgonyaleves gőzös hússzelettel.
• Szerdán krumplilevesen főtt hajdina zabkásával reggeliznek. Ebédre hekk és krumplileves van. Délutáni uzsonnára cukkinis-burgonyás rakott, vacsorára pedig párolt zrazyt készítenek darált csirkehússal.
• Csütörtökön reggelire főtt tojás és kevés zöldségleves, ebédre burgonya- és sárgarépapüré fasírttal. Délutáni uzsonnára zöldséges felfújt, vacsorára pedig burgonyapüré halfilével illik.
• Pénteken zöldséglevessel reggeliznek keksszel. Ebédeljen párolt zöldségekkel. Délutáni uzsonnára zabpehely zselé keksz sütivel készül. A vacsora párolt burgonyakrokett darált hússal.
• A szombat zabpehellyel kezdődik. Ebédre - hajdina-krumplileves, délutáni uzsonnára - burgonyagombóc (gombóc), vacsorára - zöldségpüré gőzszelettel.
• Vasárnap reggelire krumplis-túrós rakott, ebédre halászlé. Délutáni uzsonnára burgonyalevest készítenek szárított kenyérrel, vacsorára pedig csirkehús felfújt párolt burgonyával.

Italként gyenge zöld tea, gyógynövény forrázat (kamilla, körömvirág), csipkebogyófőzet, szárított gyümölcsbefőtt, zselé ajánlott. Friss, vízzel hígított zöldséglevek (sárgarépa, sütőtök) használata megengedett. A hígítatlan és savas nedvek irritálják a gyomornyálkahártyát. Az optimális ital a gyógytea és a zselé, amely gyengéden beburkolja a gyomor falait, megóvja azokat a káros hatásoktól.

Az elfogadható tejtermékek közé tartozik: friss joghurt töltőanyag nélkül, túró.

Ha burgonyát kell sütni, akkor nem szabad megengedni, hogy sűrű kéreg képződjön az edényen, ami irritálhatja a gyomor falát és súlyosbíthatja a gyulladásos folyamatot.

Receptek

A burgonya gyomorhurut előkészítéséhez bizonyos szabályokat kell követnie, amelyek lehetővé teszik a termék maximális hasznos összetételének megőrzését, és nem károsítják a beteg gyomrot. Az ételeket a következőképpen készítjük el:

• forraljuk;
• süt;
• kitesz;
• főzni egy párnak.

A sült zöldségek étrendbe vétele nem megengedett: a betegség súlyosbodását okozhatják.

• Sült burgonya a hüvelyben. Az azonos méretű, kiváló minőségű gumókat kiválasztják, alaposan megmossák, négy egyenlő részre vágják. Sütőhüvelybe tesszük, kevés növényi olajat és sót adunk hozzá, jól összerázzuk és összekeverjük. A hüvelyt speciális kötésekkel kötik össze, majd sütőlapra helyezik a sütőben, 180 ° C-ra melegítve. Süssük puhára (kb. 30-40 perc). Tálalhatjuk párolt zöldségekkel, kevés tejföllel vagy natúr joghurttal.
• A burgonyapüré az egyik alapvető étel, amelyet a gyomorhurut súlyosbodó betegeknek ajánlanak. A főzéshez csak jó minőségű burgonyát használnak, nem túl fiatal (nem kicsi) és nem öreg (nem csírázott). A főzési folyamat általában egyszerű: a kiválasztott gumókat jól megmossuk, meghámozzuk, újra megmossuk, és karikákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, és öntsd fel vízzel (kb. 1-2 cm-rel fedd el a burgonyát). Forraljuk fel, és lassú tűzön forraljuk puhára. Ezután egy kis vizet lecsepegtetünk, a burgonyát áttörjük, kevés olajat adunk hozzá (ha az orvos engedi, forralt tejet is adhatunk hozzá). A püré állaga félig folyékony legyen. Az ételt melegen tálaljuk.
• Párolt burgonya. Az ételt sárgarépa, sütőtök, cukkini hozzáadásával készítjük (ízlés szerint). A zöldségeket egy serpenyőben vagy serpenyőben főzzük meg vízzel, kis mennyiségű növényi olajjal és sóval. Engedélyezett lassú tűzhelyben főzni „oltás” módban.
• Darált csirkehús burgonya. Körülbelül fél kilogramm kész darált húst egy serpenyőbe helyezünk, kevés vizet adunk hozzá, és rendszeres keverés mellett lassú tűzön körülbelül 60 percig főzzük. Több burgonyát megfőzünk, pépesítünk, forró tejet adunk hozzá, picit sózzuk, összekeverjük, tányérra tesszük. A tetejére főtt darált húst és egy darab vajat teszünk. Az asztalnál szolgálták fel.

A csirkefilé hozzáadható gyomorhurutban szenvedő burgonyaételekhez: főtt, sütőben sült, darált hús vagy főtt gőzszelet, húsos felfúj, húsgombóc formájában apróra vágva. Főzhetsz rakottot, párolhat fasírtot, házi kolbászt. És ez nem a lehetséges ételek teljes listája.

A receptek kiválasztásánál nem csak az előnyökre, hanem a termékek egyszerűségére is célszerű összpontosítani. Minél több összetevő lesz az ételben, annál rosszabbul érzékeli és tovább emészti a gyomor.

És még egy fontos szabály: a főzés során a termékeket a lehető legnagyobb mértékben össze kell törni, ami nagyban megkönnyíti az emésztőrendszer munkáját. Éppen ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a pörköltek vagy rakott ételek helyett inkább a pürésített zöldségeket részesítsék előnyben, különösen a betegség súlyosbodásának szakaszában. Néhány nappal később, a fájdalmas tünetek megszűnése után a menü bővül. Javasolt burgonyás-túrós, burgonyás-rizses, húsos, búzadarás, hajdina, zabpehely rakott főzés. Készíthetsz szuflét is:

• a burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük;
• csepegtessük le a burgonyalevest, tegyük át a gumókat egy szitán egy tálba;
• a kapott püréhez egy kevés vajat, forró tejet és felvert tojásfehérjét adunk;
• öntsük a masszát egy formába, és 180-190 °C-os sütőben süssük aranybarnára.

Az összetevők hozzávetőleges aránya: 1 kg burgonyához - 50 g vaj, 250 ml tej, 4 tojásfehérje, kevés só.

A gyomorhurutban szenvedő burgonyát a szervezet különböző módon érzékelheti. Figyelemmel kell kísérnie jólétét, és reagálnia kell a gyomor negatív megnyilvánulásaira. Ennek függvényében le kell vonni a következtetéseket: folytassa a termék használatát, vagy tagadja meg.