Belsőségek hasnyálmirigy-gyulladásra: kolbász, kolbász, galuska, pástétom

A gasztrointesztinális traktus gyulladásos betegségeiben szenvedő betegek élelmezési belsőségei nagyon korlátozottak. Az a tény, hogy a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő számos belsőség a jólét éles romlását okozhatja. Kis mennyiségben csak a felépülési szakaszban, a diéta bővítése során kerülhetnek be a menübe. Nagyon tanácsos az ilyen termékeket megbízható eladóktól vagy gyártóktól vásárolni.

Belsőségek hasnyálmirigy-gyulladáshoz: mit lehet és mit nem?

A belsőség mindenekelőtt az állati tetem belső és kis értékű részeit jelenti. Ebbe a kategóriába tartozik a máj és a vese, a szív, az agy (beleértve a csontvelőt is), a tőgy és a tüdő, a farok és a fülek, a gyomor, a fej, a bőr stb.

A belsőségek alapján állítják elő a hús nagy részét és néhány kulináris terméket. Például a májat, a tüdőt és a szívet a lepények, rakott ételek, piték és kolbász töltelékeihez adják. A vesét, a nyelvet, a fej lágyrészeit, a bőrt, a tőgyet konzervek, füstölt termékek, kolbász készítésére használják. Sok mellékterméket gyakran tartalmaznak pástétomok, másodrangú és májas kolbászok, valamint bravúr.

Olyan részekből, mint a nyelv vagy a csontvelő, akár ínyenc éttermi ételek is készülnek: fűszernövényekkel, gyümölcspürével, szószokkal, sőt dióval is tálalják.

A diétás táplálkozás magában foglalja a belsőségek felhasználását is. A hasnyálmirigy -gyulladás azonban egy olyan betegség, amely különösen "szeszélyes" az élelmiszerekhez. Ezenkívül ezek a termékek nagy százalékban tartalmaznak koleszterint, ami különösen nem kívánatos a hasnyálmirigy károsodása esetén.

A gasztroenterológusok csak az olyan belsőségeket tartják viszonylag biztonságosnak a hasnyálmirigy-gyulladásban, mint a csirkemáj és a nyelv. A betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében ezeket a termékeket csak a stabil remisszió szakaszában szabad beadni. Ha kolbászról beszélünk, akkor általában jobb, ha nem említjük őket az étrendben. De ha teljesen biztos a gyártó megbízhatóságában, akkor csak a legmagasabb minőségű tejkolbász, diabetikus vagy orvosi kolbász megengedett - a gyógyulási szakaszban és kis mennyiségben.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő egyéb belsőségeket legjobb elkerülni.

Kolbász hasnyálmirigy-gyulladással

Sok mai kolbász sajnos nem tartja meg a vizet: a bennük lévő standard összetevőknek régóta nem húst, hanem mellékterméket, szójafehérjét, keményítőt és lisztet (beleértve a csontot is), valamint sok kémiai adalékanyagot tekintenek. Nagyon-nagyon nehéz jó minőségű és még inkább diétás terméket választani a hasnyálmirigy-gyulladáshoz. Elvileg a kolbász betegek általi felhasználását orvosnak kell jóváhagynia. Könnyű károsítani az egészséget, de a hasnyálmirigy-gyulladásból való felépülés meglehetősen bonyolult és hosszadalmas.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kolbászt és hogyan használjuk?

• Fókuszáljon a gyártóra, egészen a gyár látogatásáig és a gyártás minőségének személyes ellenőrzéséig. Néha egyes vállalkozások „nyílt napokat” szerveznek, vagy bemutató videókat tesznek közzé az interneten. Ezen túlmenően, gyakran megtalálhatja a különböző jól ismert gyártók kolbászainak próbavásárlásának eredményeit.
• A minőségi termék nem lesz olcsó, és nem lehet hosszú eltarthatósága (ideális esetben 1-1,5 hét).

A kolbászt lehetőleg jobb otthon főzni: akkor pontosan tudni fogja, milyen összetevőkből áll és milyen minőségűek. A belsőségekből csirkemájat, nyelvet adhat hozzá.

A bolti kolbásztermékeket - még a kiváló összetételűt sem - nem szabad gyakran és nagy mennyiségben fogyasztani. Próbáljon meg enni egy kis darabot: ha a használata nem okoz negatív tüneteket, akkor hetente 1-2 alkalommal fogyaszthatja a terméket, legfeljebb 50 g-ot.

Főtt kolbász hasnyálmirigy-gyulladással

A jelenlegi főtt kolbász minőségéről legendák keringenek: csak abból nem készül, és a benne lévő belsőségek jelentik a legkevésbé veszélyt. De az állapot folyamatos enyhülésének időszakában megkockáztathatja, és megpróbálhat igazán jó minőségű terméket választani. A választást kizárólag prémium termékek közül kell meghozni - általában ezek az orvosi, diabetikus stb. Kolbászok.

Amire figyelni kell:

• olvassa el az összetételt, kategorikusan kerülje a magas kémiai adalékanyag-tartalmú, valamint nagy százalékban melléktermékeket tartalmazó termékeket;
• keresse meg a megjelenés dátumát a csomagoláson, ne feledje - a terméknek frissnek kell lennie;
• ne vásároljon élénk rózsaszínű kolbászt, mivel a természetes főtt hús és még a belsőségek is általában szürkés árnyalatúak.

Ha sikerült minőségi terméket találni "kémia", növényi fehérje és belsőségek nélkül, akkor még ebben az esetben sem szabad visszaélni vele. A főtt kolbász használata csak a tünetek folyamatos csökkenése mellett lehetséges, legfeljebb 50 g mennyiségben, heti 1-2 alkalommal. Kolbászszeleteket sütni, vajas szendvicset készíteni természetesen teljesen lehetetlen.

Doktorkolbász hasnyálmirigy-gyulladásra

A szovjet időkben a doktorkolbász fogalmát a terápiás diétás élelmiszerekkel azonosították: ez a kolbásztermék nemcsak vegyszereket, hanem melléktermékeket sem tartalmazott, mivel a GOST összes követelményének megfelelően állították elő, és eredetileg felhasználásra szánták. Gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők. Változott azóta a doktorkolbász összetétele, hasnyálmirigy-gyulladásra szabad?

A mai napig szinte minden jól ismert és kevéssé ismert húsfeldolgozó üzem gyártja a "Doktor" nevű kolbászt. És nem mindegyik készít igazán jó minőségű terméket, mert a jelenlegi gazdasági körülmények között egyszerűen veszteséges.

Tekintettel arra, hogy a gasztroenterológusok nem javasolják a kolbász használatát belsőségek és egyéb káros összetevők jelenléte miatt, akkor az ilyen diétás termék kiválasztását nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni. Olvassa el a kompozíciót, tudjon meg többet a gyártóról, olvassa el a véleményeket és a tesztvásárlási eredményeket. Jó, ha találsz jó minőségű doktorkolbászt, de ebben az esetben is csak gyógyulási szakaszban fogyasztható, legfeljebb heti pár alkalommal, legfeljebb 50 g-os adagban.

Lehet-e enni gombócot hasnyálmirigy-gyulladással?

A gombóc – még házilag is, hússal és belsőség nélkül – meglehetősen nehéz táplálék a beteg hasnyálmirigy számára. Először is a hús és a tészta kombinációja fokozott emésztőenzim-termelést igényel, ami hasnyálmirigy-gyulladás esetén egyáltalán nem jó. Ha figyelmen kívül hagyja a táplálkozási szakértők ajánlását, és rendszeresen használ gombócokat a hasnyálmirigy-gyulladásra, akkor jelentősen késleltetheti a szerv helyreállítási folyamatát, vagy elérheti a betegség további progresszióját.

Nem annyira fontos, hogy a gombócnak milyen tölteléke van - lehet darált hús, vagy akár belsőség is máj formájában: az állati fehérje és a főtt tészta egyidejű jelenléte hátrányosan befolyásolja az emésztőrendszert.

Az iparilag készített gombócok még veszélyesebbek. Többnyire belsőségből, növényi fehérjéből (szójafehérje), valamint mindenféle kiegészítő anyagból (ízfokozók, aromás adalékok stb.) állnak.

Ha igazán gombócot szeretne, akkor a stabil hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegnek felajánlhat néhány házi készítésű darabot, miközben a tésztahéjat félre kell tenni. A betegség súlyosbodásának szakaszában a manti, gombóc használata szigorúan tilos.

Babapüré hasnyálmirigy-gyulladásra

A bébiételeket – nevezetesen a különféle baba gabonapelyheket, püréket és keverékeket – gyakran a diétás élelmiszerek közé sorolják. Általában azt gondoljuk: ha kisgyereknek lehet, akkor felnőttnek igen, még akkor is, ha hasnyálmirigy-gyulladásban szenved. Ez igaz?

Külön megbeszélés tárgyát képezik a gyermek zöldség- vagy gyümölcsmisék. Jelenleg beszéljünk az ilyen pürékről, amelyeket hús vagy belsőség alapján készítenek.

Természetesen a bébiételnek szánt pürésített hús- vagy májdarabok mindig jobbak, mint a közönséges "felnőtt" konzervek. Egyes üvegek a húskészítmények mellett zöldségeket is tartalmaznak - például brokkolit vagy cukkinit, vagy gazdag vitamin-összetételűek. De a gyártók különbözőek, és nem mindegyik követi lelkiismeretesen a gyermekorvosok és a gyermek táplálkozási szakértők ajánlásait. Például a termék tartalmazhat mesterséges adalékanyagokat, színezékeket, aromákat, savakat. Ezért, mielőtt egészséges pürét választana (mind a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek, mind a gyermekek számára), gondosan újra el kell olvasnia a termék összetételét. Optimális esetben hús (pulyka, csirke stb.) vagy belsőségek (máj), rizs vagy más liszt (kukorica, hajdina), növényi olaj és só képviselje. Ezt a pürét be lehet venni a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjébe, de nem túl gyakran: például kényelmes egy ilyen tégelyt útközben megenni, amikor nincs mód frissen készített diétás étel elfogyasztására. Más esetekben jobb, ha előnyben részesítjük a minőségi otthoni főzést.

Pástétom hasnyálmirigy-gyulladással

A pástétomok könnyebben emészthetők, mint az egész húsdarabok vagy belsőségek, ezért megfelelő összetétellel a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjébe is beilleszthetők. Mit jelent a helyes összetétel? A pástétomnak olyan összetevőkből kell állnia, amelyek nem terhelik túl a hasnyálmirigyet.

• Ne adjon hozzá zsírt, beleértve a zsíros húst, disznózsírt, paszományt, szívet.
• Nem használhat bárány-, sertés-, borjúhúst.
• A pástétom hozzávalóit ne sütjük, hanem csak főzzük vagy pároljuk.
• Vajat vagy margarint nem adhat hozzá: sovány tejet, gabonaféléket, lisztet, tojásfehérjét és párolt zöldségeket használnak helyette.
• Ne adjunk hozzá gombát, fűszereket, hagymát, fokhagymát.

Természetesen nem szabad ipari pástétomot kínálni hasnyálmirigy-gyulladásos betegnek. Az étel házilag készül, minőségi húsból, halból vagy zöldségből. Használhat belsőséget, például nyelvet, májat (kis mennyiségben).

A házi pástétomot kizárólag frissen (vagyis közvetlenül főzés után) fogyasztják hasnyálmirigy-gyulladással, adagonként legfeljebb 25 g mennyiségben. Az edényt nem gyakran fogyasztják - heti 1-2 alkalommal a stabil remisszió szakaszában.

Lehet-e kolbászt enni hasnyálmirigy-gyulladással?

A kolbász különböző: nem ok nélkül „repednek” a változatosságtól a kirakatok. Hogyan ne keveredjen össze, és válassza ki a megfelelő terméket, amely megengedett hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

A kolbász nemcsak árkategóriában, hanem változatosságban és minőségben is különbözik. Minél olcsóbb a termék, annál több belsőség és külső komponens található benne (és ennek megfelelően kevesebb a hús, vagy egyáltalán nincs benne).

A táplálkozási szakértők túlnyomó többsége nem javasolja a kolbász használatát hasnyálmirigy-gyulladásra, mivel nem valószínű, hogy hasznot hoznak, de rengeteg kárt okoz. De vannak olyan esetek, amikor a beteg még mindig meg akarja kóstolni a terméket, de nem tudja, hogyan csökkentse a kárt. Amire érdemes odafigyelni:

• A kolbász nagy százalékban tartalmaz sót, ami irritálja az emésztőrendszert. Tartalmának enyhe csökkentése érdekében a termékeket vízben kell főzni, és nem kell mikrohullámú sütőben sütni, sütni, vagy akár nyersen fogyasztani.
• Hasnyálmirigy-gyulladás esetén elméletileg csak a legmagasabb minőségű kolbászokat szabad használni, amelyek megfelelnek a diétás termékek kategóriájának. Sajnos a legtöbb kolbásztermék főleg melléktermékeket tartalmaz porcok, bőrök, sőt csontok, valamint egyéb, köztük mesterséges összetevők formájában is, ezért a megfelelő termék kiválasztásánál különösen körültekintően kell eljárni.
• Minél kisebb a kolbász összetevőinek listája, annál jobb. Az ismeretlen eredetű adalékanyagok bősége miatt a termék nem alkalmazható hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére.
• A kolbász nem tartalmazhat csípős fűszereket és fűszereket, ezért érdemes odafigyelni a termék diétás és diabetikus típusaira.

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásával bármilyen, még diétás kolbász is tilos. Bizonyos típusú termékek hozzáadása legkorábban 10 héttel a betegség tüneteinek eltűnése után lehetséges. De még ebben az esetben sem fogyasztanak kolbászt hetente egyszer vagy kétszer.

Rákrudak hasnyálmirigy-gyulladásra

A rákrudak egy sajátos termék, amelyet mindenki ismer, de kevesen tudják, hogy valójában miből is készül. Az árból ítélve már arra a következtetésre juthatunk, hogy az ilyen pálcikákban biztosan nincs rákhús. De honnan van a tenger gyümölcseinek ilyen enyhe íze, hófehér színe és kellemes illata?

Sajnos a rákrudakban szinte egyetlen összetevő sem tartozik az egészséges ételek kategóriájába. Íme egy minta felállás lista:

• darált hal, úgynevezett "surimi" (ideális esetben tengeri halfilé, de a legtöbb esetben találunk helyette rendes darált és többször mosott hal belsőségeket);
• ízesítő- és színezőanyagok (lehet természetes és vegyi is);
• a csirke tojás fehérje része;
• keményítő és egyéb sűrítők;
• növényi olajok;
• cukor és só;
• stabilizáló és konzerváló anyagok;
• szójafehérje.

Mit mondanak a gasztroenterológusok a rákrudakról? Szerintük ennek a belsőségnek a rendszeres használata még egészséges emberek számára is erősen nem kívánatos, hasnyálmirigy-gyulladás esetén pedig még inkább ellenjavallt: a pálcikákat a betegség stádiumától függetlenül semmilyen formában, mennyiségben nem szabad fogyasztani.

Majonéz hasnyálmirigy-gyulladásra

A belsőségből készült ételeket gyakran mindenféle szósszal és öntettel ízesítik: ez néha azért szükséges, hogy elrejtse a nem kívánt utóízt, vagy fordítva, hogy gazdagabb legyen az étel. A majonéz kétségtelenül a legnépszerűbb szósz szinte minden posztszovjet országban. Megfizethető, bármely élelmiszerboltban beszerezhető, íze pedig szinte minden ételhez alkalmassá teszi: salátákhoz, húsokhoz, halakhoz adjuk, remekül kiegészíti köreteket, hideg-meleg ételeket, sőt szendvicseket is.

Paradox módon mindenki tudja, hogy a majonéz káros. Ennek ellenére továbbra is mindenhol alkalmazzák – beleértve az emésztési zavarokban szenvedő betegeket is. Így mind a gyomor, mind a hasnyálmirigy nagy károkat okoz: a majonéz hasnyálmirigy-gyulladásban szigorúan tilos, valamint a füstölt ételek vagy az alkohol.

Mi a veszély?

• A majonéz túlnyomórészt zsíros termék. Általában 60-70% zsírt tartalmaz. Ennek a szósznak az úgynevezett "diétás" típusai tartalmazhatnak valamivel kisebb mennyiséget - körülbelül 40-50%, de ez a szám is magasnak számít. Egy ilyen termék hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél történő alkalmazása következtében az állapot azonnal romlik: hányinger, hasi fájdalom és hasmenés lép fel.
• Bármely majonéz, beleértve a házi készítésűt is, savas komponenst tartalmaz - lehet ecet vagy citromsav, amelyek irritálják az emésztőszervek nyálkahártyáját. Ez a betegség éles súlyosbodásához vezethet.
• A sav mellett a szósz egyéb összetevői, például a fűszerek és a mustár is irritáló hatásúak. További irritáló anyagok a színező, sűrítő, stabilizáló, tartósító, ízesítő anyagok, valamint az ízfokozók és emulgeálószerek. Az ilyen adalékok az intracelluláris anyagcsere kudarcát okozzák, gátolják a védő sejtfaktorokat, gátolják a gyógyulást és serkentik a gyulladásos folyamatok kialakulását.

A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy majonéz elfogyasztása után szinte garantált a hasnyálmirigy-gyulladás új hulláma. Még ennek a szósznak a házi analógjait sem szabad bevenni az étrendbe - nem kevésbé zsírosak, mivel növényi olajból készülnek, és savakat is tartalmaznak - például citromlevet.

Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy ne kísérletezzenek az egészséggel: a hasnyálmirigy-gyulladásos belsőségeket óvatosan kell kiválasztani, és a szószokat - beleértve a majonézt is - teljesen el kell hagyni. Az egész szervezet egészsége a táplálkozás minőségétől is függ.