A szénhidrátok szerepe a sporttáplálkozásban
Utolsó ellenőrzés: 19.10.2021
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Magas szénhidrát élelmiszer-minősített típusa szerint a szénhidrátok (egyszerű és összetett), a formában tartalmazza a szénhidrátot (folyékony és szilárd) vagy a glikémiás indexű szénhidrátok (alacsony, közepes, magas). Osztályozása szénhidrátok szerint „egyszerű” vagy a „komplex”, „folyékony” vagy „szilárd” nem tükrözi az élelmiszerek és folyadékok szénhidrátokban gazdag a glükóz és az inzulin szintjét a vérben, és a glikémiás index az osztályozás tükrözi ezt a hatást.
A glikémiás indexet a különböző típusú élelmiszerek osztályozására használják a vércukorszint átvételét követõen, összehasonlítva a szokásos ételekkel vagy glükózzal vagy fehér kenyérrel. Ez az index alapján kerül kiszámításra egy erősítés görbéje vércukor miután a vizsgálati táplálék, amely 50 g szénhidrát, összehasonlítva a hasonló görbe felvétele után az azonos mennyiségű szénhidrát standard élelmiszer. Minden vizsgálatot üres gyomoron végzünk.
Élelmiszer oszlik vysokoglikemicheskuyu (glükóz, kenyér, burgonya, kása reggelire, sportitalok), sredneglikemi-iai (szacharóz, alkoholmentes italok, zab, trópusi gyümölcsök: banán és mangó), vagy nizkoglikemicheskuyu (fruktóz, tej, joghurt, lencse, gyümölcsök hűvös éghajlat: alma és narancs). A glikémiás indexek nemzetközi táblázata sok terméktípusra érvényes.
A glikémiás index tükrözi a szénhidrátokban gazdag élelmiszerek emésztését és felszívódását. Így az étkezés befolyásolja formájában (szemcseméret, a jelenléte teljes kiőrlésű struktúra és viszkozitás), a mértéke a feldolgozás és ételt, jelenlétében fruktóz és a laktóz (mindkettő glikémiás index alacsony), az arány a amilopektin és amilóz a keményítő (mértéke az amilózt emésztve, alacsony ), a kölcsönhatás a protein keményítő vagy keményítő a zsír, valamint a jelenléte fitin és lektinek.
Feltételezhető, hogy a különböző ételek és ételek glikémiás indexeinek manipulálásával növelheti a szénhidrátok mennyiségét és javíthatja az atlétikai teljesítményt. Például alacsony glikémiás indexű termékek használata ajánlott a szénhidrátszint fenntartásához szükséges edzés előtt. Az átlagos vagy magas glikémiás indexű szénhidrátokban gazdag élelmiszerek gyakorlása során ajánlott a szénhidrátok oxidációjának biztosítására, és utána - a glikogén feltöltésére.
A glikémiás index fogalma korlátozott. Ez az index azonos mennyiségű (50 g) szénhidráton alapul, és nem átlagosan. Kapható index értékek főleg a tesztek segítségével az egyik típusú termék, így a reakció a vér glükóz-fogyasztás vysokoglikemicheskih termékeket lehet egyenlíteni kombinálva nizkoglikemicheski-E termékek ételeket. De vegyes ételek esetében súlyozott átlaga a glikémiás index szénhidráttartalmú élelmiszerek teszik ki ez az étel.
A glikémiás index hasznos a sportolók számára az ételválasztáshoz. További kutatásra azonban szükség van. Ezt az indexet kizárólag a szénhidrátok és az élelmiszerek bevitelének meghatározására használhatják edzés előtt, alatt és után. Az ételnek más jellemzői vannak a sportolók számára, például a táplálkozás, az íz, a tömörség, az ár, a testtel való tolerancia és a könnyű előkészítés. Mivel az élelmiszerek kiválasztása minden egyes személyre és a képzés típusára jellemző, a sportolóknak táplálkozási céljaiknak megfelelően kell élelmiszert választaniuk.