Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A vörös hús használata hólyagrákot vált ki
A cikk orvosi szakértője
Utolsó ellenőrzés: 16.10.2021
A vörös hús két komponense - az étkezési fehérje és a vas - kombinálva rákkeltő N-nitrozo vegyületeket képezhet, amelyek növelik a húgyhólyagrák kialakulásának kockázatát . Ez különösen veszélyes azok számára, akik a RAD52 gén genetikai variabilitása miatt alacsony képességgel rendelkeznek az N-nitrozo vegyületek hatásainak kiküszöbölésére.
Chelsea Katsburg, a Dél-Kaliforniai Egyetem Keck School of Medicine kutatója bemutatta ezeket a megállapításokat az American Cancer Research Association 11. éves konferenciáján.
Az étrendi fehérje olyan aminosavakból áll, amelyek természetesen biogén aminokká metabolizálódhatnak.
A vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy a hús feldolgozása és tárolása növeli az amin koncentrációját. Az aminok jelenlétében nitritekből N-nitrozaminok képződhetnek, amelyek karcinogén aktivitással rendelkeznek. Ezenkívül a vörös húsban lévő heme-vas a nitrosaminok és aminok mennyiségének növekedését érinti.
"A nitrozaminok kialakulása elsősorban a gyomorban és a belekben történik, ezért ezeket a kockázatokat tanulmányozták a gyomorrák és a colorectalis rák kialakulásával kapcsolatban" - mondja Dr. Katsburg. "Mindazonáltal vannak olyan javaslatok, hogy ezek a reakciók a húgyhólyagban előfordulhatnak, különösen, ha vannak fertőző betegségek."
Egy korábban végzett vizsgálatban Dr. Katsburg és munkatársai azt találták, hogy bizonyos magas gemma-vas tartalmú húskészítmények növelhetik a húgyhólyagrák kialakulásának kockázatát. Ez vonatkozik a májkolbászra és a szalámára. Ebben a tanulmányban a szakemberek tanulmányozták a karcinogén N-nitrozo vegyületek által okozott károsodás megszüntetésének lehetőségét.
A vizsgálat 355 hólyagrákot vizsgált. A tudósok azt találták, hogy a Rad52 gén polimorfizmusa negatívan befolyásolhatja ezeket a folyamatokat, csak súlyosbítva őket. Ez gátolja a DNS-javítás folyamatát, ami az embert jobban kiszolgáltatja a rákkeltő hatásoknak.
A World Organization for Cancer Research azt javasolja, hogy korlátozzák a vörös hús fogyasztását a gyomor és a belek kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében.