Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Összefüggést találtak a kolbászfogyasztás és a rák kialakulása között
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
A tudósok kísérlete egyértelműen kimutatta, hogy a kolbásztermékek veszélyesek lehetnek: már két kolbász a heti étrendben is növelheti a nőknél az emlőrák kialakulásának kockázatát.
A tudósok több mint 260 000 beteg egészségügyi adatait elemezték, és egyértelmű összefüggést találtak: napi kilenc gramm feldolgozott húskészítmény fogyasztása több mint 20%-kal növeli az emlőrák kockázatát. A napi kilenc gramm körülbelül heti néhány kolbász elfogyasztásának felel meg.
Érdekes módon az összefüggés a feldolgozott húsokra volt jellemző, mivel a hagyományos vörös vagy fehér hús étrendbe foglalása nem hozott hasonló negatív eredményeket.
A tanulmány egyik szerzője, Jill Pell, a Glasgow-i Egyetem Egészségügyi Intézetének vezetője megjegyzi, hogy nem ez az első alkalom, hogy feldolgozott húskészítményeket vizsgáltak. Ilyen termékek például azok, amelyek a hús mellett módosított adalékanyagokat és ízfokozókat is tartalmaznak – ezek a kolbászok, a konzerv húsok stb. Az ilyen élelmiszerek kielégítik az emberi ízlelőbimbókat, de káros hatással vannak az egészségre.
Három évvel ezelőtt a WHO hivatalos megerősítést tett közzé, miszerint a feldolgozott húskészítmények növelik a vastagbélrák kockázatát. Ezt a következtetést több mint nyolcszáz, különböző méretű, tudományosan elismert kísérlet elemzése alapján vonták le.
A Jill Pell és mások által vezetett tanulmány több mint 260 000 beteg adatait vizsgálta, akiknek átlagéletkora 40-70 év volt. Minden nő részt vett az Egyesült Királyság Biobank projektjében, amely az Egyesült Királyság lakosságának egészségi állapotát vizsgálta alaposan.
Dr. Pell az információkat felhasználva összevetette a rákos eseteket a betegek étkezési szokásaival. Az összes adatot hivatalosan ellenőrizte a nemzeti rákregiszter és a betegek adatai.
Hét év alatt közel ötezer betegnél diagnosztizáltak mellrákot. Az információk alapján kimutatható volt, hogy napi kilenc grammnál több feldolgozott húskészítmény fogyasztása 21%-kal növelte a mellrák kialakulásának kockázatát. Azoknál a nőknél, akik egyáltalán nem ettek kolbászt, sokkal kisebb valószínűséggel alakult ki rák. A hagyományos vörös hús fogyasztása nem befolyásolta a előfordulási arányt.
A kísérlet eredményei nem változtak akkor sem, ha a szakemberek más tényezőket is figyelembe vettek a vizsgálatban, például más élelmiszerek fogyasztását, az életmódbeli jellemzőket, a testsúlyt stb.
„Tudtunk a feldolgozott húskészítmények emberi egészségre gyakorolt káros hatásairól. Most azonban kimutattuk a posztmenopauzás időszakban lévő nők számára egy további kockázat jelenlétét – kockázatuk körülbelül 9%-kal nő” – magyarázza az eredményeket Naveed Sattar professzor, a Glasgow-i Egyetem Szív- és Érrendszeri Betegségek Osztályának képviselője.
Az információk az European Journal of Cancer oldalain találhatók.