Diabéteszes uborka - univerzális termék

Mindenki tudja, hogy mindenféle zöldség jó egészségnek örvend, de a cukorbetegség, az elhízás és a szívbetegségek uborka külön figyelmet érdemel.

Túlsúly esetén ajánlott hetente egyszer éheztetni az uborka napját, bár a cukorbetegség uborkával való kezelése még nem vehető komolyan a zöldség összes feltétel nélküli táplálkozási előnyével.

[1]

Előnyök

Kezdjük az előnyökkel. Először is, szó szerint egy sorban érdemes emlékeztetni arra, hogy az   1. típusú diabetes mellitusban a hasnyálmirigy inzulint termelő béta sejtjei szelektíven lebomlanak, és a 2. Típusú cukorbetegség sajátossága   (a súlyos elhízással rendelkező betegek 90% -ában) az, hogy a glükóz az inzulinrezisztenciával és a szekréció relatív megsértésével jár.

A cukorbetegek napi kalóriabevitelének nem szabad nagyobbnak lennie, mint 2000 kcal, így a friss uborkák használata a cukorbetegség számára sokkal könnyebbé teszi ezt az ajánlást, mivel az uborka 96% -a vízből áll, és minden 100 g-ban mindössze 16 kcal. Ez azt jelenti, hogy nagy mennyiségben lehet fogyasztani anélkül, hogy a kalóriabevitel jelentősen nőne.

Ugyanezen 100 g uborka esetében a hiperglikémia szénhidrát-tartalma nem haladja meg a 3,6-3,8 g-ot, míg a glükóz és a fruktóz nem haladja meg a 2-2,5% -ot.

És ha néhány kétségbeesőnek ezek az adatok nem válaszoltak arra a kérdésre, hogy az uborkát az 1. és a 2. Típusú cukorbetegséggel lehet-e fogyasztani, akkor még egy érvre utal, amely meghatározza az uborka glikémiás indexét - 15, ami 2,3-nál alacsonyabb, mint az almaé, és a paradicsom fele, amely szintén alacsony glikémiás indexű termékekhez tartozik .

Valójában az uborka (a Cucurbitaceae család cucumis sativus - sütőtök) más előnyei is vannak, például a testhez szükséges makro- és mikroelemeket tartalmazzák: nátrium (100 mg-ig 7 mg-ig), magnézium (10-14 mg), kalcium (18-16 mg). 23 mg, foszfor (38-42 mg), kálium (140-150 mg), vas (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangán (180 μg), réz (100 μg), króm (6 μg), molibdén (1 mg), cink (legfeljebb 0,25 mg).

Az uborkákban vitaminok vannak, így 100 gramm friss zöldségben a World's Healthiest Foods szerint tartalmazza:

• 0,02-0,06 mg béta-karotin (A-provitamin);
• 2,8 mg aszkorbinsavat (L-dehidro-korbát - C-vitamin);
• 0,1 mg tokoferol (E-vitamin);
• 7 mól folsavat (B9);
• 0,07 mg piridoxin (B6);
• 0,9 mg biotin (B7);
• 0,098 mg nikotinamid vagy niacin (B3 vagy PP);
• körülbelül 0,3 mg pantoténsav (B5);
• 0,033 mg riboflavint (B2);
• 0,027 mg tiamin (B1);
• legfeljebb 17 mikrogramm filokinont (K1 és K2 vitamin).

A C-vitamin a cukorbetegségben nemcsak antioxidánsként működik, hanem csökkenti az ateroszklerotikus plakkok és érrendszeri károsodások kockázatát, és segít a sebek gyógyításában is.

 Kiderült, hogy: a nikotinamid védi a hasnyálmirigy béta-sejtjeit az autoimmun pusztulástól, és gátolhatja a nefropátia kialakulását, és a filokinonok valószínűleg pozitív hatással vannak a peptidhormon (GLP-1) - glükagon-szerű peptid-1 szintézisére, amely az étvágy fiziológiai szabályozója és részt vesz glükóz metabolizmusa.

A szakemberek az immunrendszer állapotát és a fehérjeszintézist, valamint az inzulin aktivitását cinkkel társítják, és ennek a hormonnak a celluláris receptorai megfelelő választ adnak a krómra. És az uborka kálium- és magnéziumszintje csökkenti a vérnyomást és biztosítja a szívizom összehúzódásának stabilitását.

A rost forrásaként a cukorbetegséggel rendelkező friss uborkák segítenek az emésztési folyamat optimalizálásában, a toxinok eltávolításában a belekben és a rossz koleszterin mennyiségének csökkentésében. Ezen túlmenően, ahogyan az amerikai Diabétesz Egyesület szakértői szerint a friss zöldségek növényi rostjai lassítják a szénhidrátok és a cukor felszívódását.

[2], [3], [4]

Uborka - a cukorbetegség gyógyítása?

Az uborka biokémiai összetétele és előnyös tulajdonságai a cukorbetegek számára továbbra is tanulmányozhatók. Az állatkísérletek (amelyek eredményeit 2011-ben közzétették az iráni Journal of Basic Medical Sciences-ben, 2014-ben pedig a Journal of Medicinal Plant Research-ben) azt mutatják, hogy az uborka- és a cellulózkivonat képes csökkenteni a vércukorszintet (patkányokban).

A 2. Típusú cukorbetegségben szenvedő egereknek táplált uborka héjainak vizsgálatát végeztük. A kísérlet arra a hipotézisre vezetett, hogy az uborkahéjban (cucurbitans vagy cucurbitacins) található cucurbit triterpén-vegyületek stimuláló hatása hozzájárul az inzulin felszabadulásához és a máj glukagon metabolizmusának szabályozásához.

Kínában ezeket a vegyületeket az uborka legközelebbi rokona - a szokásos sütőtök Cucurbita ficifolia - kivonja. Amint azt a Journal of Food and Agriculture-ban közölték, a kivonat alkalmazása cukorbetegségben szenvedő laboratóriumi patkányokban hypoglykaemiás hatást fejtett ki, és a hasnyálmirigy sérült béta-sejtjeire regeneráló.

Nehéz kezelni a cukorbetegséget, és számos természetes jogorvoslat hasznos lehet az endokrin betegségben szenvedők számára. Természetesen a cukorbetegség uborkával történő kezelése, míg senki sem tartja, és az uborka nem gyógyítja a cukorbetegséget. A rágcsálók kutatásának eredményei azonban azt mutatják, hogy további kutatásokra van szükség - annak meghatározására, hogy az uborka hogyan befolyásolhatja az emberek vércukorszintjét.

[5], [6]

Ellenjavallatok

Leginkább kálium uborka, ami magyarázza diuretikus hatásukat. A veseelégtelenségben szenvedő diabéteszes betegeknek a diabéteszes nefropátia étrendjét írják elő , és amikor elektrolit-egyensúlyhiány alakul ki (krónikus veseelégtelenség miatt), a táplálkozási szakértők korlátozzák a sótartalmat. Az ozmotikus diurézis és a diabeteses hiperkalémiában szenvedő betegek, valamint a vesék és / vagy húgyhólyag gyulladása esetén a táplálkozási ellenjavallatok közé tartozik a burgonya, a citrusfélék, a sárgabarack (és a szárított sárgabarack), a sok káliumot tartalmazó banán és uborka használatának tilalma.

Az uborka choleretikus hatása a diétából való kizárást okozza a cholecystitis és a cholelithiasis miatt; Ez a növény a gyomorban és a nyombélben (gastritis, fekély), valamint a vastagbélben (colitis, Crohn-betegség) ellenjavallt.

[7], [8]

Konzervált, sózott, enyhén sózott és pácolt uborka cukorbetegséghez

Kérdezzen meg egy dietetikusot, és megerősíti, hogy a cukorbetegségben fel kell adnia a fűszeres és sós ételeket, mivel növelik az étvágyat és aktiválják a gyomornedv kiválasztását, az epe kiválasztását és túlterhelik a hasnyálmirigyet. Ez azt jelenti, hogy a cukorbetegek számára készített konzerv uborka, valamint a cukorbetegségben sós, pácolt és pácolt uborka kevéssé alkalmas termék. Sőt, savas környezetben a B1, B5, B6, B9, A és C vitaminok legfeljebb 25-30% -a megsemmisül, és 12 hónapos tárolás után ezek a veszteségek megduplázódtak, bár ez nem befolyásolja az ízt. A só nem oxidálódik C-vitaminokká, de konzervált uborka sterilizálásakor magas hőmérsékletet eredményez.

A cukorbetegségű pácolt zöldségeket nem teljesen tiltják, így ritkán fogyaszthatnak pácolt paradicsomot vagy uborkát. De ha állandóan szárad a szádban, és szenvedsz szomjúságtól (ami azt jelzi, hogy a szervezetben nincs folyadék, ami a hiperglikémiát kíséri), valamint a magas vérnyomás, akkor a nagy mennyiségű sót tartalmazó zöldségeket ki kell zárni a menüből.

Mit kell cserélni az uborka cukorbetegséggel?

Az uborkát ugyanolyan alacsony glikémiás indexű zöldségekkel helyettesítheti, ami sok hasznos elemet és vitamint, valamint rostot is tartalmaz, ami hozzájárul a szénhidrátok lassabb felszívódásához. Ezek a retek, friss és savanyú káposzta, brüsszeli hajtások és brokkoli, paradicsom és paprika, cukkini és padlizsán, saláta és spenót.