Tejtermékek hasnyálmirigy-gyulladásban

A tejet és a belőle készült különféle termékeket nemcsak ízükért, hanem tápértékükért, az élethez szükséges fehérjék, köztük az albuminok és globulinok, az esszenciális zsírsavak, a laktóz, a vitaminok, az ásványi anyagok, különösen a kalcium jelenléte miatt is szeretik. A fehérje nagyon fontos a hasnyálmirigy számára, biztosítja enzimjeinek normális szintézisét. Azonban nem minden tejtermék hasznos hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

Melyek engedélyezettek és melyek nem?

A leggyakoribb a tehéntej. Különböző zsírtartalommal, feldolgozási módszerekkel kapható, és sok más tejterméket is készítenek belőle. Melyiket fogyaszthatják és melyiket nem a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek?

A teljes tej szigorúan ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladás esetén. A betegség akut fázisában az élelmiszer összetételének azonban a tejfehérjék napi normájának legalább egyharmadát, a remissziós stádiumban pedig akár 60%-át kell tartalmaznia.

Ezért 3 napos terápiás böjtölés után, a súlyosbodás során bevezetik az első tejterméket - folyékony, tört zabkását alacsony zsírtartalmú tejjel. Ehhez egy 2,5% zsírtartalmú, félig vízzel hígított terméket használnak.

Még hónapokkal akut hasnyálmirigy-gyulladás után sem térnek át zsírosabb tejre, kivéve talán kevesebb vízzel hígítják.

Kecsketej hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A leghasznosabbnak tartják, lizozimet tartalmaz, amely elősegíti a gyulladás miatt károsodott szervszövetek regenerálódását. A kecsketej nem okoz allergiát, semlegesíti a sósavat, vitaminokkal, mikro- és makroelemekkel gazdagítja a szervezetet. [ 1 ]

Zsírját a szervezet könnyebben felszívja az egymással nem összefüggő apró zsírgömböcskék miatt, több esszenciális zsírsavat tartalmaz, mint a tehénzsír. Mégis, hasnyálmirigy-gyulladás esetén hígítva ajánlott ételekben fogyasztani, ahelyett, hogy egészben meginná.

Erjesztett tej hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Az érintett hasnyálmirigy számára előnyösebbek az alacsony zsírtartalmú tejtermékek; ezek az 5p diéta részét képezik, amelyet erre a betegségre szántak. A boltok polcai tele vannak velük, és gyakran nehéz eligazodni a választékban. De a legfontosabb dolog, amire figyelni kell, a zsírtartalom és a gyártási dátum. És a legjobb, ha saját kezűleg állítjuk elő őket, hogy biztosak legyünk a biztonságosságukban.

Joghurt hasnyálmirigy-gyulladásra

A joghurtot a tej és a speciális mikroorganizmusok kölcsönhatásából nyerik. Pozitív hatással van az emésztőrendszer mikroflórájára, növeli az immunitást, ami lehetővé teszi a gyulladásos folyamat gyorsabb leküzdését, javítja a bélperisztaltikát és megszünteti a székrekedést. Baktériumai elősegítik a laktóz és a fehérje aminosavakká bontását, csökkentve a mirigy terhelését. [ 2 ]

A joghurtot a súlyosbodás megszűnése után vezetik be az étlapba. Zsírtartalma nem haladhatja meg a 3%-ot, és nem tartalmazhat töltőanyagokat. Az italt a legjobb otthon elkészíteni egy boltokban megvásárolható kovászkultúrával, joghurtkészítő segítségével. Ha jól érzi magát, különféle gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket adnak hozzá, ami sokkal étvágygerjesztőbbé teszi.

Ryazhenka hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A szlávok hagyományos erjesztett tejitalja, amelyet sült tejből készítenek. Krémes színét a melanoidoknak kapja, amelyek a fehérjék és a tejcukor kölcsönhatásának eredményeként keletkeznek magas hőmérséklet hatására.

A rjazsenka gazdag kalciumban, foszforban, magnéziumban, káliumban, nátriumban, A-, C-, E-, PP-, B1-, B2-vitaminban, béta-karotinban, mono- és diszacharidokban. Kétszázötven gramm ital fedezi a szervezet napi kalciumszükségletének negyedét és foszforszükségletének egyötödét. Jól felszívódik, normalizálja az emésztőszervek működését, és segít helyreállítani a sav-bázis egyensúlyt.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a stabil remisszió időszakában alacsony zsírtartalmú erjesztett sült tej megengedett. Ajánlott inni, elkülönítve más fehérjetartalmú ételek fogyasztásától.

Tejföl hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Nemzeti konyhánk számos étele elképzelhetetlen tejföl nélkül. A súlyosbodás tünetei nem teszik lehetővé a fogyasztását, de mit tegyünk nyugodt időszakban? A hasnyálmirigy-gyulladás fájdalmas megnyilvánulásainak stabil hiánya lehetővé teszi, hogy kis adagokban, alacsony zsírtartalmú tejterméket fogyasszunk. Egy teáskanállal kell kezdeni, miközben figyelemmel kísérjük az állapotát, fokozatosan növelve. A legjobb, ha nem tiszta formájában fogyasztjuk, hanem salátákhoz ízesítjük, szószokhoz, levesekhez adjuk.

Szérum hasnyálmirigy-gyulladásra

A tejsavót melegítéssel és alvasztás útján nyerik ki az aludttejből. Alacsony zsírtartalma és könnyen emészthető fehérjéje miatt egészséges termék a szervezet számára. Emellett más értékes tápanyagokat is tartalmaz, például ásványi anyagokat: kalciumot, káliumot, foszfort, vasat, magnéziumot; valamint számos vitamint, beleértve a B, A, C, PP és E csoportot.

A szérum nyáron jól csillapítja a szomjat, valamint az éhséget anélkül, hogy túlzott súlygyarapodást okozna, javítja a vérkeringést, gyógyítja az emésztőrendszer gyulladásos elváltozásait, növeli a szervezet ellenálló képességét és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.

Hátránya a hasnyálmirigy-gyulladásban a laktóz jelenléte és a gyomorsav fokozásának képessége. A beteg állapotának stabilitása lehetővé teszi az ital bevezetését az étrendbe. A legjobb reggel inni, fél pohárral kezdve, fokozatosan növelve egy teljes pohárig. Előnyben kell részesíteni az otthon elkészített terméket.

Savanyú tej hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A savanyú tej a tej erjesztésének eredménye. Sokkal jobban felszívódik, mivel a laktózt a tejsavbaktériumok könnyebben lebontják. De éppen a magas tejsavtartalom miatt nem ajánlott a súlyosbodás után egy hónapnál korábban fogyasztani. Ráadásul frissen elkészítve kell fogyasztani, minél tovább tárolják, annál savanyúbb lesz.

A savanyú tejet önálló termékként kell használni, és mézzel vagy édes bogyós gyümölcsökkel édesíthető.

Kumiss hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A kumisz nem gyakran található meg üzleteink polcain, mivel kancatejből készül, amelynek termesztése nem jellemző az állattenyésztési ágazatunkra. Valójában egy nagyon tápláló termék, amely jótékony hatással van számos szervre, beleértve a hasnyálmirigyet is. Normalizálja annak szekréciós aktivitását, enyhíti a gyulladást.

Milkshake hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Maga az ital receptje elfogadhatatlanná teszi a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára, mivel hűtött tejet, fagylaltot, bogyókat és gyümölcsöket használ. Még ha alacsony zsírtartalmú összetevőket is használ, az ételek hideg hőmérséklete elfogadhatatlan a hasnyálmirigy-patológia szempontjából.

Krém hasnyálmirigy-gyulladásra

Egy másik nemkívánatos termék hasnyálmirigy-gyulladás esetén a tejszín. Ennek oka a magas zsírtartalma. Bár 9% és 58% között változik, már a minimális mennyiség is károsíthatja a szervet. Csak tartós és hosszú távú remisszió esetén engedhetünk meg magunknak napi egy kanálnyit a legkevésbé zsíros tejből.