Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Burgonya a hipersavas és hipósavas gyomorhurutban
A cikk orvosi szakértője
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025
A burgonya sok ember számára a második kenyér, az első fogás elképzelhetetlen nélküle, számos saláta szerves részét képezi, kedvelt köret, így csak egy súlyos betegség zárhatja ki személyünk étrendjéből.
A burgonya megfizethető és egyedülálló élelmiszer a zöldségek között, gazdag szénhidrátokban, egészséges zsírokat (MUFA és PUFA), jelentős mennyiségű C-vitamint, rostot és káliumot tartalmaz. [ 1 ] A hagyományos európai orvoslásban a nyers burgonyát gyomor-bélrendszeri és diszpepsziás rendellenességek esetén használják. [ 2 ]
Jelzések
Hogyan befolyásolja a burgonya az emésztést, és fogyasztható-e gyomorhurut esetén?
Ehetsz burgonyát gyomorhurut esetén?
Ez a gyökérzöldség elkészíthető úgy, hogy hasznos legyen és gyomorgyógyszerként működjön, vagy nemkívánatos, sőt káros termékké is váljon.
A gasztritisz magában foglalja a gyomornyálkahártya gyulladása, annak különböző hibái, a szekréciós mirigyek azon képességének elvesztése, hogy normálisan emésztőenzimeket termeljenek az élelmiszer feldolgozásához, és a szerv motoros funkcióinak gyengülése által okozott patológiákat.
A tünetek vagy akut és fájdalmas módon jelentkeznek, vagy nyugodtabb krónikus állapotba kerülnek, időszakosan emlékeztetve magukat, amikor eltérnek a táplálkozási szabályoktól: túlzott alkoholfogyasztás, fűszeres, sült, savanyú ételek; stresszes helyzetek; gyógyszeres kezelés.
Különböző gyomorbetegségek lehetővé teszik az egyik vagy a másik típusú burgonya fogyasztását.
Burgonya magas savasságú gyomorhurut esetén
A megnövekedett savasság miatt túlzott sósavtermelés következik be, ami agresszív környezet a gyomornyálkahártyához képest. Ezért az étel beburkolása pozitív hatással lesz, ami megvédi a szerv falait az agresszív tényezőktől és a gyulladásos folyamat előrehaladásától. A burgonya keményítőt tartalmaz, ami ugyanaz a védőmechanizmus.
A hiperacid gasztritisz lehetővé teszi a burgonya fogyasztását levesekben, héjában egészben főzve, héj nélkül, pépesítve, sütve, párolva (zsír hozzáadása nélkül). A nyers gyökérzöldség és leve általában gyógyhatású.
Burgonya a gyomorhurut súlyosbodására
A gyomorhurut súlyosbodása szigorúbb diétát igényel, de a burgonyának is megvan a helye. Sütve - a legjobb diétás étel, a folyékony állagú burgonyapüré vízben, kis mennyiségű vaj hozzáadásával is alkalmas.
De a burgonyalé enyhíti a fájdalmat és a gyulladást fokozott savasság esetén. Atrófiás gyomorhurut esetén, amelyet szekréciós elégtelenség jellemez, csak kárt okoz, ezért tilos.
Előnyök
A leghasznosabb fiatal burgonya az, amelyet saját parcellán termesztünk gyomok és kártevők elleni vegyszerek használata nélkül. Először is, könnyen emészthető növényi szénhidrát, másodszor pedig C-, K-, PP- és B-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort, kalciumot, vasat, magnéziumot, nátriumot, cinket, brómot, szilíciumot, rezet stb. tartalmaz. A burgonyagumókban található szárazanyagok közül a legtöbb keményítő, fehérje, valamint a növényekben található összes aminosav, cukrok, pektinanyagok és szerves savak találhatók benne. A főtt burgonya 544 mg káliumot/100 g és 27 mg magnéziumot/100 g tartalmaz, ami az Egyesült Államok Orvostudományi Intézete által ajánlott napi kálium- és magnéziumbevitel 12%-a, illetve 7%-a. [ 3 ]
A burgonya antioxidáns hatású. [ 4 ], [ 5 ] Emellett koleszterinszint-csökkentő, gyulladáscsökkentő, elhízásellenes, rákellenes és cukorbetegség-ellenes hatásokat is kimutatott. [ 6 ] A burgonya-glikoalkaloidok, az α-chakonin, az α-szolanin és a szolanidin, valamint a burgonyahéj-kivonatok in vitro gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek. [ 7 ]
Komplikációk az eljárás után
A burgonyát általában magas glikémiás indexű (GI) élelmiszernek tekintik, a burgonyapüré rendelkezik a legmagasabb GI értékekkel, míg a sült burgonya, a hasábburgonya és a burgonyachips közepes GI értékekkel rendelkezik. [ 8 ] Legalább 17, többnyire megfigyeléses tanulmány vizsgálta az étrendi tényezők és a 2-es típusú cukorbetegség közötti összefüggést. Csak 2 tanulmány (eset-kontroll és keresztmetszeti) számolt be szignifikáns összefüggésről a burgonyafogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata között. [ 9 ] Epidemiológiai adatok összefüggést mutattak ki a burgonyatermékek fogyasztása és a súlygyarapodás között (Mozaffarian et al. 2011), de ezek a tanulmányok nem különítették el az elkészítés/feldolgozás során hozzáadott összetevők, például a zsír vagy a burgonyával együtt fogyasztott egyéb élelmiszerek hatásait. [ 10 ]
A glikémiás index növekedése, valamint a gasztritisz súlyosbodása miatt szövődmények léphetnek fel, ha a savasság nincs megállapítva, és nem felel meg a burgonya gyomor falára gyakorolt hatásának.