Diéta krónikus gyomorhurut esetén

A krónikus gyomorhurut diétája a sikeres kezelés egyik legfontosabb összetevője. Először is, a megfelelő táplálkozás magában foglalja a gyorséttermi, zsíros ételek és nyilvános helyeken való étkezés kerülését. Nagyon fontos az apróra vágott ételek gyakori fogyasztása és az ételek meleg hőmérsékletének fenntartása.

Lassan kell enni, alaposan megrágni az ételt; a túlevés szigorúan ellenjavallt. A gyomornedv-termelés folyamatának normalizálása érdekében el kell utasítani a nehezen emészthető ételek fogyasztását: zsíros és sült ételeket, durva rostokat. A megfelelően kiválasztott étrend betartása segít gyorsabban megszabadulni a betegségtől.

A gasztritisz egy nagyon gyakori betegség, amely a gyomornyálkahártya gyulladása, és akut vagy krónikus formában jelentkezik. A gasztritisz kialakulásának fő okai között meg kell jegyezni: a helytelen táplálkozás, a gyomor spirális alakú Gram-negatív Helicobacter pylori baktériummal történő fertőzése, gyógyszerek hosszú távú szedése, gyakori stressz, dohányzás, alkohol, a gyomornedv-termelés zavara, túlevés stb. Megfelelő kezelés hiányában a gasztritisz krónikussá válik, ami hosszú ideig nem befolyásolhatja a személy jólétét, és csak a súlyosbodás szakaszában jelentkezik.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Mi a krónikus gasztritisz diétája?

A gasztritisz számos tünetben nyilvánul meg: hányinger és hányás, akut vagy sajgó fájdalom a has felső részén, puffadás, gyakori böfögés, székletürítés, étvágytalanság, sőt fogyás is. A gyógyszeres kezelés mellett nagyon fontos a betegség megszüntetésére szolgáló diéta kiválasztása is. A betegség diagnosztizálásakor sokan érdeklődnek a következő kérdés iránt: "Mi a krónikus gasztritisz diétája?" Általában a gasztroenterológus egyénileg dönt a diéta kinevezéséről, figyelembe véve a betegség lefolyását, a tüneteket, a beteg állapotát, valamint a vizsgálatok eredményeit (különösen a gyomornedv savasságának szintjét).

A krónikus gyomorhurut diétája elsősorban az emésztőrendszer normalizálására irányul, és könnyen emészthető ételek gyakori fogyasztásából áll. A legjobb, ha az ételt gőzöljük, sütjük, főzzük vagy pároljuk. Az ételt pépes állagúra kell őrölni. Ne fogyasszon hideg vagy meleg ételeket; a legjobb megoldás az enyhén meleg ételek fogyasztása. Meg kell jegyezni, hogy a krónikus gyomorhurut gyógyítása szinte lehetetlen megfelelő étrend rendszeres betartása nélkül, ezért a megfelelő táplálkozás kérdését a legnagyobb felelősséggel és komolysággal kell megközelíteni.

A krónikus gyomorhurut diétájának kijelölésére vonatkozó általános ajánlások közé tartozik a fűszeres, sós és durva ételek korlátozása, a zsíros, füstölt és sült ételek elutasítása, valamint a kis adagokban történő étkezés. Fontos, hogy a beteg szervezete megkapja az összes szükséges nyomelemet és tápanyagot, ezért az étlapot könnyű, ugyanakkor tápláló ételekkel kell változatosítani. A krónikus gyomorhurut diétájának betartási ideje általában 1-1,5 hónap - amíg az állapot teljesen javul. Ugyanakkor az egész életen át be kell tartani a kiegyensúlyozott táplálkozás néhány szabályát: ne egyen túl sokat, lassan rágja szét az ételt, kövesse a diétát, ne fogyasszon erős alkoholtartalmú italokat és dohányozzon, valamint ne fogyasszon gyorséttermi ételeket, szénsavas italokat és más egészségtelen ételeket.

A krónikus gyomorhurut diétája napi 4-5 alkalommal történő étkezésből áll. Fontos, hogy az étel egyszerű legyen, hogy a gyomorba jutva sokkal gyorsabban emésztődjön meg. Az ételnek étvágygerjesztőnek, frissen elkészítettnek és természetes alapanyagokból kell állnia. A legjobb, ha az ételt pépes állagúra daráljuk, vagy alaposan megrágjuk, hogy a gyomor könnyebben megbirkózzon fő feladatával. Az emésztőrendszer funkcióinak gyors helyreállításához fehérjetartalmú ételeket, valamint E-, B12- és B6-vitamint kell beilleszteni az étrendbe (különböző gabonafélékben, tejtermékekben, sovány húsokban és halakban, tojásban, valamint sötétzöld levelű zöldségekben található).

Krónikus gyomorhurut esetén fontos emlékezni a friss gyümölcsök, bogyós gyümölcsök és zöldségek fogyasztására, amelyek elősegítik az emésztőnedvek kiválasztását és javítják az enzimaktivitást. A hús és a hal sokkal gyorsabban emésztődik, ha zöldségekkel együtt fogyasztjuk őket. A fűszerek közül petrezselyem, zeller és kapor apróra vágva használható. Levesek készítésekor a legjobb, ha nem hús-, hanem zöldségleveseket használunk. Különböző gabonaféléket ajánlott jól megfőzni vagy zöldséglevesekhez adni.

A krónikus gasztritisz diétája a következőket foglalhatja magában:

• húsgombócok, felfújt, húsgombócok, zrazy, sovány húsból, baromfiból és halból készítve;
• zselé és zselék;
• zöldségpörkölt;
• párolt szeletek;
• alacsony zsírtartalmú húslevesből készült krémlevesek;
• lágy tojás;
• párolt omlettek;
• teljes kiőrlésű kenyér (szárított);
• gyümölcsmoussok és desszertek;
• tej és erjesztett tejtermékek;
• gyenge tea, kompótok, főzetek stb.

A krónikus gyomorhurutban engedélyezett termékek széles választéka lehetővé teszi az étrend változatosabbá tételét, valamint az ételek ízletessé és élvezetessé tételét. Fontos, hogy egyszerűen emlékezzünk az egészséges táplálkozás szabályaira: ne fogyasszunk egészségtelen ételeket, tartsuk be a kiegyensúlyozott étrendet, és ne együnk túl sokat.

Diéta krónikus gasztritisz súlyosbodására

A krónikus gyomorhurut diétáját a beteg állapota, a betegség lefolyása és a vizsgálatok eredményeinek figyelembevételével írják fel, különösen a gyomor savasságának meghatározására irányuló vizsgálatok eredményei alapján. A krónikus gyomorhurut leggyakrabban tünetmentes, és csak a legyengült immunitás, a gyomornyálkahártya Helicobacter okozta károsodása, a rossz táplálkozás, a gyakori stressz és a belső szervek és rendszerek egyéb betegségeinek kialakulása esetén jelentkezik súlyosbodás formájában. Mi a krónikus gyomorhurut súlyosbodása? Ez a folyamat a gyomor fő funkciójának - az emésztésnek - a zavarában, valamint a gyulladt nyálkahártya irritációjában nyilvánul meg.

A krónikus gyomorhurut súlyosbodásának diétájának elsősorban a lehető legkíméletesebbnek, ugyanakkor teljes értékűnek kell lennie. Ajánlott naponta 5-8 alkalommal, kis adagokban, részlegesen enni, az ételek kalóriatartalma körülbelül 3000 kcal legyen naponta. A gyomorhurut súlyosbodásakor a beteg napi folyadékmennyiségét, beleértve a leveseket is, 1,5 literre csökkentik. A modern orvosi gyakorlatban a krónikus gyomorhurut súlyosbodásakor a kezelés első napjaiban az 1a, majd az 1b diétát, a betegség tüneteinek enyhítése során (körülbelül egy héttel később) pedig az 1. diétát írják elő.

Ami az étlapot illeti, könnyen emészthető termékekből és ételekből kell állnia. Engedélyezett sovány húsok, baromfi, főtt, párolt és sült hal fogyasztása, különféle levesek (kivéve gomba levesek), párolt omlettek, erjesztett tejtermékek, száraz kekszek és kekszet, cukrozatlan italok fogyasztása. A betegnek természetes gyümölcslevek, gyenge citromos tea, aszalt gyümölcskompótok, gyümölcscsókok és csipkebogyó főzet fogyasztása ajánlott. A krónikus gyomorhurut súlyosbodása során tiltott termékek közül ki kell emelni a péksüteményeket, a friss péksüteményeket, a zsíros ételeket, a füstölt húsokat, a kolbászokat és pácokat, valamint a fűszeres és sós ételeket. A sült ételek, a hideg italok, az alkohol, a fagylalt, a savanyú ételek stb. szintén kizártak. Bármilyen fűszer és gyógynövény használata tilos, mivel fokozzák a gyomornedv termelését, és ezáltal fokozzák a gyulladást.

Kívánatos, hogy az étel jól aprított és pépesített legyen. Ezért a levesek főzésekor fontos, hogy nyálkás állagúak legyenek. A főtt zöldségeket legjobb püré formájában fogyasztani. Figyelni kell az étel hőmérsékletére - nem lehet túl meleg vagy túl hideg. A durva rostokat (gabonafélék, nyers gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek) ki kell zárni az étrendből.

A legjobb, ha a könnyen emészthető ételeket részesítjük előnyben: például főtt húst vagy halat, valamint párolt szeleteket, zrazyt, húsgombócot stb., lágytojást és fehérjés omlettet, tejet és tejszínt, alacsony zsírtartalmú túrót, nem savas joghurtot és kefirt. A zsírok közül növényi termékeket kell fogyasztani - olívaolaj vagy finomított napraforgóolaj formájában, amellyel ízesíthetjük az ételeket. Naponta akár 60 gramm vajat is érdemes fogyasztani, mivel felgyorsítja a gyomornyálkahártya gyógyulását. Nem szabad elfelejteni a gabonafélékben - búzadara, rizs, hajdina - található szénhidrátokat. Előrehaladott krónikus gyomorhurut esetén ajánlott bébitápszereket és gabonapelyheket, valamint főtt zöldségekből és bogyós gyümölcsökből készült pürét fogyasztani.

Mintamenü krónikus gasztritisz súlyosbodására:

• Első reggeli. Bármilyen zabkása (nyálkás) vagy lágytojás, gyenge tea, egy pohár tej vagy kompót.
• Második reggeli. Gyümölcs- és bogyós zselé vagy csókolózsa.
• Ebéd. Bármilyen leves (pürésítve), második fogásként - zabkása vagy burgonyapüré párolt hús- (hal-) szelettel, fehér krutonnal, tejjel vagy hígított gyümölcslével.
• Délutáni uzsonna. Keksz vagy cukrozatlan zsemle. Csipkebogyó-tea mézzel.
• Vacsora. Búzadara kása 50 g vajjal vagy húsfelfújttal. Gyümölcszselé.
• Második vacsora. 1 pohár tej.

[ 4 ]

Diéta krónikus gyomorhurut esetén

A krónikus gyomorhurut diétájának figyelembe kell vennie a gyomornyálkahártya fájdalmas állapotát, amelyben a gyulladásos folyamat zajlik. Így az elfogyasztott ételnek gyengédnek kell lennie, hogy ne irritálja a nyálkahártyát, hanem éppen ellenkezőleg, elősegítse funkcióinak gyors helyreállítását.

A krónikus gyomorhurut diétája a kezelési folyamat legfontosabb eleme, gyógyszerek és gyógynövények szedésével kombinálva, valamint a különféle kapcsolódó tényezők leküzdésével és a gyógyfürdői kezeléssel. Először is, egy ilyen diéta a betegség fejlettségi fokától, a beteg állapotától és az egyéni toleranciától függ. A betegség súlyosbodása során az étrend szigorú korlátozásokkal jár, de egy bizonyos kezelési időszak után, a remisszió idején az étlap jelentősen bővül. A krónikus gyomorhurut stádiumától függetlenül a táplálkozásnak teljes értékűnek kell lennie, és magában kell foglalnia a vitaminok, nyomelemek és különféle tápanyagok fogyasztását, amelyek fontosak és szükségesek a szervezet teljes értékű működésének fenntartásához.

A krónikus gyomorhurut diétájának alapját a frakcionált táplálkozás – a gyakori, kis adagokban történő étkezés – képezheti. Reggel ajánlott keveset enni, mivel ébredés után az emésztőenzimek termelődése lassú. Nem kívánatos reggel kávét és kakaót inni, mivel ezek az italok irritálják a gyomornyálkahártyát. Reggelire a legjobb választás a zabkásapüré, a zselé vagy a párolt omlett. Az első reggeli után néhány órával újabb uzsonna következhet. Ezután ebéd, uzsonna és vacsora következik. A túlevés és az étkezések közötti hosszú szünetek nem megengedettek. Nagyon fontos, hogy megszokjuk az étrendet, azaz szigorúan meghatározott időben és szükségszerűen legalább napi 4-5 alkalommal együnk.

Krónikus gyomorhurut esetén általában az 1., 2., 15. számú diétákat írják fel, a gyulladásos folyamat lefolyásától függően. Így a betegség súlyosbodása során az 1. számú diétát alkalmazzák, amely kizárólag pépesített, főtt vagy párolt ételek fogyasztására korlátozódik. Ez a szigorú diétás kezelés akár 2 hónapig is eltarthat. Remisszió idején a 2. számú diétára (bővített menü), majd a 15. számú diétára (fiziológiailag teljes értékű táplálkozás) térnek át. Bármely diéta tiltja a hideg és meleg ételek, a zsíros ételek, valamint a csípős fűszerek, füstölt húsok, savanyúságok, pácok, nassolnivaló konzervek, nyers zöldségek, gombák fogyasztását.

Krónikus gasztritisz esetén a következő élelmiszerek fogyaszthatók:

• tegnapi vagy száraz kenyér,
• alacsony zsírtartalmú száraz keksz,
• zöldség- és tejlevesek,
• zabkása (pépesített, nyálkás formában),
• nem savas tej és erjesztett tejtermékek,
• különféle sovány húsból vagy halból készült ételek,
• vaj (kis mennyiségben),
• finomított növényi olajok (olíva, napraforgó stb.),
• tojás, lágyan főtt vagy omlettként párolt,
• italok: gyenge tea (tejjel is), tiszta víz, csipkebogyó infúzió, szénsavmentes ásványvíz, gyümölcslevek, szárított gyümölcs kompótok.

A 2. diéta során, amikor a krónikus gyomorhurut akut stádiuma elmúlt, megengedett hús- vagy hallevesből (teljesen zsírszegény) készült levesek, borscs és rassolnik fogyasztása. Bevezethetünk tejet vagy doktorkolbászt, húslevesből készült szószokat, bogyós gyümölcsöket vagy puha gyümölcsöket szűretlen formában. A gomba és a nyers zöldségek továbbra is a tiltott termékek közé tartoznak.

A 15-ös diétával az étlap jelentősen kibővül, és tartalmazhat rozskenyeret, nyers zöldségeket és gyümölcsöket, valamint egyéb termékeket, de a zsíros ételek, a füstölt ételek, a konzervek, a durva rosttartalmú zöldségek (például fehérrépa, retek és torma) továbbra is tilosak, mivel ezek a termékek irritálják a nyálkahártyát. A krónikus gyomorhurut remissziójának időtartamát nagymértékben meghatározza a helyes étrend és a racionális táplálkozási rend betartása. Ezért olyan fontos, hogy a táplálkozás kérdését teljes felelősséggel és komolysággal vegyük - a gyógyulás ettől függ.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Diéta krónikus atrófiás gasztritisz esetén

Az atrófiás gasztritiszt a gyomornyálkahártya gyulladása jellemzi, amelyet a kiválasztó mirigyek számának csökkenése és a membrán egyes részeinek elvékonyodása kísér. Ez a patológia ahhoz vezet, hogy a normál szövetek elkezdik ellátni az emésztőmirigyek funkcióit, de a gyomornedv-szekréció hatása miatt az ilyen szövetek sejtjei gyorsan elpusztulnak. Ezért olyan fontos a betegség kialakulása során az egészséges táplálkozás, hogy az étel ne okozzon még nagyobb irritációt a gyulladt nyálkahártyán.

A krónikus atrófiás gyomorhurut diétája a nyálkahártyát nem irritáló, gyengéd termékek használatán és az étkezési szabályok szigorú betartásán alapul, a gyógyszerek és a népi gyógymódok teljes elutasításával. Először is, az étel nem növelheti a gyomornedv savasságát, hanem serkentheti a savtermelést. Szigorúan tilos a túlevés, a sült ételek, a liszt- és édesipari termékek, a savanyú ételek és gyümölcsök, a zsíros levesek, a gombák és a hüvelyesek fogyasztása. Szobahőmérsékleten az ételt apróra vágva kell fogyasztani. Naponta legfeljebb 3000 kcal fogyasztása ajánlott. A napi menünek körülbelül 400 gramm szénhidrátot, 100 gramm fehérjét és ugyanennyi zsírt kell tartalmaznia. Az ételeket csak kíméletes hőkezelési módokkal kell elkészíteni - vízfürdőben főzve, sütve és forralva, zsiradék nélkül párolva.

A gyomornedv normális termelésének helyreállításához atrófiás gasztritisz esetén a következő ételeket és termékeket kell beilleszteni az étrendbe:

• tegnapi kenyér vagy szárított kenyér;
• alacsony zsírtartalmú hús- vagy hallevesben elkészített zöldséglevesek és krémlevesek, gabonafélék hozzáadásával;
• zöldségpörköltek, friss és pépesített zöldségek;
• párolt szeletek, zrazy, húsgombócok, felfújt és halból és húsból készült húsgombócok;
• zabkása (pépesített, főtt és nyálkás formában);
• gyümölcscsókok, bogyós zselék és habok;
• párolt omlettek, lágytojás;
• tej, erjesztett tejtermékek;
• gyenge tea, tiszta víz, gyógynövényes infúziók, kompótok és frissen facsart gyümölcslevek hígított formában.

A krónikus gyomorhurut diétája elsődleges szerepet játszik, mivel közvetlenül befolyásolja a gyomornyálkahártya működésének helyreállítását. Mindenféle káros terméket ki kell tiltani - pácokat, savanyúságokat, füstölt húsokat, belsőségeket és konzerveket. Szükséges a zsírok (növényi és vaj) fogyasztásának korlátozása. A betegség bármely lefolyásában a táplálkozásnak részlegesnek kell lennie, célszerű az ételt megőrölni és jól megrágni.

Diéta krónikus vegyes gasztritisz esetén

A krónikus gyomorhurut diétája az alapja a gyomornyálkahártya emésztőrendszeri funkciójának helyreállításának. Ami a gyomorhurut kevert formáját illeti, maga a "vegyes" elnevezés a betegség több formájának kombinációjára utal: hipertrófiás, erozív, hurutos és vérzéses gyomorhurut. Így a betegség 2, 3 vagy mind a 4 formája kombinálódhat egyszerre. Ebben az esetben a beteg gyomornedvének savassága megemelkedik vagy csökken. Ami a kevert gyomorhurut tüneteit illeti, ezek nagyon hasonlítanak a krónikus gyomorhurut jeleire, és gyomorpanaszok, erős "szívás" a gyomortáji régióban, tompa vagy éles fájdalom, étvágytalanság, gyakori böfögés, hasi "teltségérzet", hányinger és akár hányás formájában jelentkeznek. A betegség rohamai a diéta be nem tartása, a csökkent immunitás, a túlevés, bizonyos gyógyszerek szedése stb. miatt jelentkezhetnek. A kezelés hatékonysága a helyes diagnózistól és a választott kezelési rendtől, beleértve a diétát is, függ.

A krónikus vegyes gyomorhurut diétájának figyelembe kell vennie a beteg állapotát, a betegség lefolyását és tüneteit. A vegyes gyomorhurutot gyógyszerekkel kezelik - különösen fájdalomcsillapítókkal, antibiotikumokkal, gyomorsavcsökkentőkkel és görcsoldókkal. A vegyes gyomorhurut diétájának fő feladata a gyomornedv termelésének csökkentése. Ehhez a következő táplálkozási elvek járulnak hozzá:

• Reggel éhgyomorra igyon egy pohár meleg vizet;
• Apróra vágott étel fogyasztása, kis adagokban;
• A sült, zsíros, valamint durva és rostos ételek kizárása az étrendből;
• A létermelést serkentő és a nyálkahártyát irritáló termékek eltávolítása a menüből: alkohol, szénsavas italok, erős húslevesek, csokoládé, kávé stb.;
• Kerülje a hideg és meleg ételeket, valamint a konzerveket, a fűszeres és sós ételeket, a szószokat és ízesítőket, a kemény sajtokat, a füstölt ételeket és a péksüteményeket;
• Állati zsírok helyettesítése növényi olajokkal.

Krónikus vegyes gyomorhurut súlyosbodása esetén csak pépes, zúzott, zabpelyhes ételeket ajánlott fogyasztani: zselét, zabpelyhet, lenmaglevest. Megengedett az olyan termékek fogyasztása, mint a borjúhús, a fehér baromfihús, a főtt hal; különféle gabonafélék, tejtermékek, lágy tojás. Fontos, hogy az étel puha legyen - ez hatékonyabbá teszi a kezelést. Remisszió idején friss gyümölcsöket és zöldségeket is be lehet vinni az étrendbe püré formájában.

Diétás menü krónikus gasztritisz esetén

A krónikus gyomorhurut étrendjének mindenekelőtt olyan táplálkozási összetevőket kell tartalmaznia, amelyek biztosítják az emberi test teljes működését, azaz változatosnak kell lennie, és elegendő mennyiségű zsírt (növényi és állati eredetű), fehérjéket, szénhidrátokat, valamint vitaminokat és ásványi sókat kell tartalmaznia.

A krónikus gyomorhurut diétás menüje olyan termékekből áll, amelyek biztosítják a gyomornyálkahártya emésztési funkciójának normalizálódását. Az étkezésnek törtrészesnek kell lennie, és tartalmaznia kell apróra vágott, párolt, burkolt és a gyulladt gyomor funkcióinak helyreállítását elősegítő ételeket.

Reggelente nem ajánlott túlterhelni az emésztőrendszert nagy mennyiségű étellel. Reggelire elég egy kis adag zabkását (zabpelyhet vagy búzadarát) enni, kombinálhatjuk hús- vagy halszelettel. Italok közül a legjobb a meleg, gyenge citromos teát választani. Első reggeliként fogyaszthatunk fehérjés omlettet, lágytojást, zöldségpürét, alacsony zsírtartalmú, sült vagy főtt halat is. Ne kezdjük a napot egy csésze kakaóval vagy kávéval, mivel ezek az italok irritálhatják a gyomornyálkahártyát. Teljesen ki kell zárni az étrendből a fűszereket és a csípős ízesítőket (majonéz, mustár, torma, fekete és pirospaprika, ecet), valamint a sült ételeket, a füstölt húsokat és a pácokat. Nem szabad túlenni, mivel a bőséges étel gátolja a gyomor-bél traktus működését, ezáltal súlyosbítva a beteg állapotát.

Egy korai étkezés után néhány órával ajánlott egy második reggeli. Könnyű harapnivalóként ihat egy pohár kompótot vagy tejet, csipkebogyó-teát vagy gyümölcslekvárt. Ehet egy szendvicset száraz kenyér formájában vagy a tegnapi süteményből készült zsemlét vajjal (kis mennyiségben) és főtt kolbásszal.

Krónikus gasztritisz esetén az ebédnek a következőkből kell állnia:

• első fogás - zöldség- vagy tejleves (beleértve a hozzáadott gabonaféléket is), káposztaleves, savanyúságleves vagy borscs;
• második fogás - zöldségsaláta vagy húsétel körettel (kásapüré, tészta, burgonyapüré, főtt sárgarépa vagy cékla);
• harmadik fogás - kompót, gyógynövényfőzet vagy folyékony zselé.

Desszertként hámozott sült almát fogyaszthat cukorszirupban, túrós felfújtban, gyümölcspudingban vagy bogyós mousse-ban.

Délutáni uzsonna – néhány órával ebéd után elfogyasztott étkezés, amely tartalmazhat egy pohár teát (tej, alacsony zsírtartalmú kefir, aszalt gyümölcskompót, bogyós zselé) keksszel, keksszel, szendviccsel vagy sima zsemlével.

Vacsorára ehet főtt krumplit, sült halat, búzadarát, rizst vagy bármilyen más zabkását, káposztatekercset, tejes túrót, omlettet vagy lágytojást. Italok közül a gyenge tea vagy a meleg tej az előnyösebb. Lefekvés előtt igyon meg egy pohár meleg tejet mézzel vagy kefirrel.

A krónikus gyomorhurut diétás menüje ízlés szerint variálható, egészséges ételeket kombinálva: zöldségsaláták, főtt hal, krémlevesek, húsfelfújtak, lusta vareniki, fehérje omlett, diétás kolbász, különféle gabonafélék és gyümölcs- és bogyós csókolózatok. A lényeg az, hogy az étel könnyen emészthető legyen, és ne tartalmazzon olyan összetevőket, amelyek irritálják a gyomornyálkahártyát.

Diétás receptek krónikus gasztritiszhez

A krónikus gyomorhurut diétája nem jelenti azt, hogy az étel íztelen, monoton és korlátozott lesz. Az engedélyezett egészséges termékek köre lehetővé teszi, hogy mindenféle receptet felhasználjon finom ételek elkészítéséhez. Fontos, hogy egyszerűen emlékezzünk a racionális táplálkozás egyszerű szabályaira bármilyen gyomorhurut esetén: kizárjuk az étrendből a zsíros, sült és fűszeres ételeket, valamint a füstölt ételeket, pácokat, péksüteményeket és minden olyan terméket, amely irritálhatja a gyomornyálkahártyát.

A krónikus gyomorhurut diétájához való univerzális receptek segítenek változatosabbá tenni az étrendet, és nemcsak egészségessé, hanem ízletessé is teszik azt. Például a zöldséglevesekhez ízesítés céljából pépesített húst adhatunk, a zabkásához pedig pépesített gyümölcsöket és bogyókat, kis mennyiségű mézet vagy cukrot. A párolt szeletek, húsgombócok, húsgombócok kiváló köretnek számítanak. Az édes desszertek közül a bogyós mousse-ok, a túrókrém, a tejfölhab, a bogyós zselé stb. nagyon finomak és egészségesek.

Az alábbiakban számos recept található, amelyek segítenek diverzifikálni a krónikus gasztritisz étrendjét, és valódi örömet nyújtanak az elkészített ételek ízében.

• Lusta vareniki. Egy csomag zsírszegény túrót szitán átdörzsölünk, hozzáadunk 1 evőkanál búzalisztet, egy teáskanál cukrot, egy tojást, és mindent alaposan összekeverünk. A kapott masszából kolbászt formázunk, és apró darabokra vágjuk. A varenikiket forrásban lévő vízbe tesszük, és 5 percig főzzük. Kevés zsírszegény tejföllel tálaljuk.
• Marhahúslevesből és karfiolpüréből készült leves. Hámozzunk meg 250 gramm karfiolt, és főzzük meg 300 g marhahúslevesben, majd dörzsöljük át egy szűrőn. A lisztet pirítsuk meg 5 g növényi olajjal, hígítsuk fel a húslevessel, majd adjuk a pépesített karfiolhoz, és öntsük hozzá a húsleves többi részét. Forraljuk fel a levest, ízesítsük 50 g tejszínnel, amelyet előzőleg 1 tojássárgájával és 5 g növényi olajjal kevertünk össze. Forraljuk fel újra a levest, tálalás előtt adjunk hozzá 20 g fehér kenyérkockát.
• Tejes búzadarás leves. Forraljunk fel 1,5 csésze tejet, majd óvatosan öntsük hozzá a búzadarát (1 evőkanál), és főzzük 20 percig, folyamatos keverés mellett. A végén adjunk hozzá 1 teáskanál vajat és ugyanannyi cukrot. A kissé kihűlt leveshez pépesített gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket is adhatunk.
• Aszalt gyümölcsös rizzsel készült leves. Alaposan moss meg 100 gramm aszalt gyümölcsöt, majd áztasd be forró vízbe (450 g) és forrald fel. Adj hozzá 20 gramm cukrot, és hagyd ázni egy órán át zárható lábasban. Főzd meg külön a rizst (10 g), öblítsd le lehűtött forrásban lévő vízzel, és add a gyümölcsleveshez.
• Fogas tejmártásban. Tisztítsunk meg egy 250 g-os fogassüllőt, távolítsuk el a szálkákat, daraboljuk fel, majd forraljuk fel, vegyük ki a héját és öntsük hozzá az előzőleg elkészített tejmártást. A tejmártáshoz 50 g tejre, 5 gramm lisztre, fél főtt tojásra és 20 gramm vajra lesz szükségünk. Forraljuk fel a tej egy részét, majd öntsük hozzá az előzőleg a maradék tejjel hígított lisztet, majd adjuk hozzá az apróra vágott tojást, a sót és a vajat.
• Párolt húsgombócok. A húst (250 gramm csirke vagy 200 gramm marhahús) le kell darálni, majd hozzáadni egy korábban vízben áztatott száraz zsemlét (10 g), és újra ledarálni. Öntsünk egy kevés vizet vagy tejet a darált húshoz, sózzuk, daráljuk le, és formázzunk belőle apró húsgombócokat, amelyeket meg kell párolni.
• Sárgarépa- és almasaláta. Reszeljünk le 75 g sárgarépát, aprítsunk fel külön 75 g almát, keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá 25 g apróra vágott diót, 25 g mézet és 10 g petrezselymet.
• Túrókrém. Verjük fel a tojást a cukorral (1 evőkanál), majd tegyük alacsony lángra, melegítsük fel, vegyük le a tűzhelyről, tegyünk bele vajat (1 evőkanál), keverjük össze és hűtsük ki. Külön daráljuk le a túrót (100 g), adjunk hozzá egy csipet vanillint és 2 evőkanál tejfölt. Adjuk a tojásos keveréket a túróhoz, és verjük fel.
• Bogyós zselé. Mosd meg a bogyókat (50 g), daráld le jól, és nyomd ki a levét. Ezután forrald fel vízben, szűrd le, és adj 20 gramm cukrot a kész leveshez. Hígítsd fel a burgonyakeményítőt (8 g) a bogyóslével, majd óvatosan öntsd a forró levesbe. Melegítsd a keveréket, amíg besűrűsödik.

Az étvágygerjesztő teákat az emésztőszervek működésének normalizálására használják:

• 1 rész cickafark levél + 4 rész ürömfű gyógynövény;
• 1 rész lóherelevél + 4 rész ürömfű;
• 1 rész kálmos rizóma + 1 rész köménymag;
• 2 rész ürömfű gyógynövény + 2 rész pitypang gyökér + 2 rész cickafark gyógynövény.

[ 8 ]

Mit lehet enni krónikus gasztritisz esetén?

A krónikus gyomorhurut diétájának olyan ételeket kell tartalmaznia, amelyeket a gyomor könnyen emészt, és amelyek biztosítják a szervezet számára a szükséges vitaminokat, nyomelemeket és tápanyagokat. Egy ilyen diéta során ajánlott 5 vagy 6 étkezésből álló rendszert választani, és rendszeresen ügyelni arra, hogy ne érezzünk éhséget és ne együnk túl sokat. A gyors nassolás és a száraz étel tilos. Az ételt alaposan meg kell rágni, pépesíteni vagy finomra őrölni kell. Ezért a legjobb, ha a húst apróra vágva vagy darálva, a zöldségeket pépesítve, a zabkását folyékonyan, pépesítve fogyasztjuk. A legjobb főzési módszerek a forralás, a gőzölés és a párolás.

Mit lehet enni krónikus gyomorhurut esetén? Az első fogások közül meg kell említeni a tejes vagy zöldséglevesben főtt leveseket, különféle gabonafélék hozzáadásával, valamint a gombaleveseket, céklaleveseket és borscsot. A második fogások közül - zöldségpörköltek, különféle kásák és sovány húsokból készült ételek (szeletek, zrazy, húsgombócok, húsgombócok stb.), főtt vagy párolt marhahús, fiatal bárány, nyúl és baromfi. Az étlapon szerepelnek diétás kolbászok és virslik, alacsony zsírtartalmú kolbászfajták, előre áztatott hering. A kásák közül meg kell említeni a zabpelyhet, amely abban hasznos, hogy bevonja a gyomor falát, ezáltal védi azokat a sósav negatív hatásaitól. A tészták közül - finomra vágott tészta vagy főtt tészta.

A kenyeret kissé szárítva, lehetőleg tegnapi péksüteményekkel érdemes fogyasztani. Fogyaszthatunk különféle töltelékekkel töltött sült pitéket, száraz piskótát, kekszet és cukrozatlan zsemléket. Az édességek közül a természetes méz, a lekvár, a zselé, a pillecukor, a pasztilla, valamint a gyümölcszselé és -mousse, a gyümölcspüré/aszalt gyümölcsök és bogyós gyümölcsök püréje és a gyümölcspüré az előnyösebb.

A krónikus gyomorhurut esetén ajánlott halételek közül érdemes megemlíteni a párolt halszeleteket, a főtt és sült sovány halat. Hasznosak a főtt és friss zöldségek is, amelyekből salátákat lehet készíteni (burgonya, karfiol, sárgarépa, cékla, cukkini, retek).

Tejtermékekből ajánlott a friss tej és tejszín, a nem savas kefir, az aludttej és joghurt, a nem savas tejföl, a lágy túró és a különféle túrós ételek (ragu, laza vareniki, puding). A vaj (sózatlan) és a lágy sajt fogyasztása korlátozott mennyiségben ajánlott. A növényi olajat finomított formában érdemes használni, zöldségsalátákhoz és egyéb ételekhez adva. Reggelire főételként lágytojás vagy párolt omlett fogyasztható.

Krónikus gyomorhurut esetén érett bogyós gyümölcsök és gyümölcsök fogyasztása ajánlott, beleértve a sülteket is (héj nélkül). Italok közül előnyösebbek a gyümölcskompótok, a gyenge tea, a gyümölcsitalok, a tejes kakaó vagy kávé, a csipkebogyófőzet, a szénsavmentes ásványvíz és az édes gyümölcslevek. Fontos, hogy az ételek frissen készüljenek, és csak természetes összetevőket tartalmazzanak. Fontos megjegyezni, hogy semmilyen diéta, beleértve a krónikus gyomorhurut esetén is, nem engedi meg a túlevést.

Mit nem szabad enni krónikus gasztritisz esetén?

A krónikus gyomorhurut diétáját a kezelőorvos választja ki, figyelembe véve a beteg gyomorának savasságát. Így fokozott savasság esetén ajánlott napi 4-5 részleges étkezést tartani, miközben kizárják az étlapról azokat az ételeket és ételeket, amelyek fokozzák a savtermelést. Az ilyen ételek közül például kiemelhetők a hús-, hal- vagy gombatartalmú levesek, amelyek fogyasztása semmilyen gyomorhurut esetén, különösen fokozott savasság esetén nem ajánlott. Alternatívát jelenthetnek a sovány vagy tejes levesek, amelyek segítenek semlegesíteni a gyomorban lévő felesleges savat.

Mit nem szabad enni krónikus gyomorhurut esetén? A tiltott termékek listáján szerepelnek az alkoholos italok, az erős kávé, a kakaó és a tea, amelyeknek kifejezett a lébomlást elősegítő hatásuk van. Le kell mondani a fűszeres, sült, savanyú és füstölt ételekről is, mivel ezek irritálják a gyomornyálkahártyát. Tilos a zsíros húsok, valamint a konzerv hal és hús, a sózott, savanyú és pácolt zöldségek fogyasztása. Ami a friss zöldségek fogyasztását illeti, az uborkát, a borsót és a babot, a káposztát, a retket és a fehérrépát, a hagymát és a sóskát ki kell zárni az étlapról.

Ha egy krónikus gyomorhurutban szenvedő betegnek alacsony a savassága, a fűszeres, forró ételeket és a füstölt ételeket ki kell venni az étlapról, mivel ezek irritálják a gyomornyálkahártyát. A krónikus gyomorhurut tüneteit mutató beteg étrendjéből ki kell zárni azokat az ételeket és termékeket, amelyek lassan emésztődnek a gyomorban: például rizs, rozskenyér, palacsinta és sült pite, valamint gazdag sütemények. Nem ajánlott sült és kemény tojást, bármilyen konzervet, fűszeres és sós sajtot fogyasztani.

Krónikus gyomorhurut esetén tilos nagy mennyiségű zsírt tartalmazó ételeket fogyasztani (zsíros hal, hús és baromfi, valamint sózott, olvasztott vagy füstölt disznózsír, sonka és balyk). Mindenféle csípős fűszer és ízesítő tilos: mustár, fekete és piros bors, torma, ketchup stb. A friss péksüteményeket és tésztákat is ki kell zárni az étrendből. Az édességek közül nem ajánlott csokoládét, cukorkákat, fagylaltot, süteményeket és péksüteményeket, valamint halvát, szénsavas vizet, kvaszt stb. A gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket kizárólag éretten kell választani, míg a citrusféléket ajánlott kerülni.