A latexérzékenység a latex tárgyakban (például gumikesztyűk, fogászati gátgumi, óvszerek, intubációs csövek, katéterek, felfújható latex mandzsettával ellátott beöntésvégek) található vízben oldódó fehérjékre adott túlzott immunválasz, ami csalánkiütéshez, angioödémához és anafilaxiához vezet.