A tejet és a belőle készült különféle termékeket nemcsak íze, hanem tápértéke, az élethez szükséges fehérje jelenléte, köztük az albuminok és globulinok, az esszenciális zsírsavak, a laktóz, a vitaminok, ásványi anyagok, különösen a kalcium miatt is szeretik.