Alacsony szénhidráttartalmú diéta az 1-es és 2-es típusú cukorbetegség esetén

Sok cukorbeteg észreveszi, hogy az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása pozitív hatással van, és jelentősen javítja állapotukat. Valójában az alacsony szénhidráttartalmú étrend cukorbetegség esetén segít elkerülni a vércukorszint hirtelen emelkedését. Ez könnyen ellenőrizhető, ha rendszeresen méri ezt a szintet étkezés előtt, majd másfél órával utána. Különösen kifejezett hatás figyelhető meg, ha a beteg nem részesül inzulinterápiában, és megfelelő táplálkozással állítja be a cukorszintjét. [ 1 ]

Jelzések

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend különösen ajánlott súlyos cukorbetegségben (15 mmol/liter feletti vércukorszinttel) vagy súlyos elhízásban szenvedő betegek számára. A szénhidrátbevitel korlátozása elősegíti a gyors fogyást, a zsírlerakódások mennyiségének csökkenését és a véráramban lévő glükóz mennyiségének stabilizálódását. [ 2 ]

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend alkalmazása a legtöbb esetben sikeresebbé teszi a cukorbetegség kezelését, és gyakran használják a felesleges testsúly megszabadulására.

Az étrend megváltoztatása a szénhidrátok mennyiségének szigorú korlátozását jelenti a normál étrendhez képest: legfeljebb 30 g (jobb kevesebb) naponta. A tészta, a pékáruk és a burgonya szigorúan tilos. Az alacsony szénhidráttartalmú diétában tiltott és megengedett termékekről az alábbiakban bővebben írunk. [ 3 ]

• Az 1-es típusú cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú diétáját inzulinterápia mellett, de csak orvos felügyelete mellett írják fel. A helytelen táplálkozás a beteg állapotának romlásához vezethet. Fontos, hogy olyan ételeket fogyasszunk, amelyek nem okozzák a vércukorszint hirtelen emelkedését, és figyelembe vegyük az egyes étkezések során elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét is. A betegeknek kínált kenyéregység-számviteli táblázat segít könnyen kiválasztani a megfelelő szénhidráttermékeket, elkerülve a vércukorszint ingadozását.
• A 2-es típusú cukorbetegség korai szakaszában alkalmazott alacsony szénhidráttartalmú étrend helyettesítheti a gyógyszeres terápiát: ha normalizálja a testsúlyát és módosítja az étrendjét, akkor cukorcsökkentő gyógyszerek nélkül is megteheti. A 2-es típusú cukorbetegség közepes és súlyos stádiumai szintén étrendi módosításokat igényelnek, de már a megfelelő gyógyszerek további bevitelének hátterében.
• A terhességi cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú diétáját egyénileg kell felírni, mivel a táplálkozás változásai nagymértékben függenek a nő aktuális étrendjétől. A lényeg a szénhidráttartalmú ételek mennyiségének és a vércukorszint rendszeres ellenőrzése. Csökkenteni kell a szénhidrátok százalékos arányát az étrendben, és a fennmaradó mennyiséget egyenletesen el kell osztani több étkezés között a nap folyamán. Ez a megközelítés segít a glükózszint szabályozásában, megelőzve a hirtelen változásokat. A szakértők azt javasolják, hogy terhességi cukorbetegség esetén a következő termékeket hagyják el:
  • nyers tojás, félig nyers tojás (lágy főtt);
  • édességek, pékáruk, cukor és azt tartalmazó ételek;
  • máj;
  • teljes tej.

Terhességi cukorbetegség esetén fontos lépéseket tenni a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának megelőzése érdekében. Ezért az étrendi változtatásokat a baba születése után is fenn kell tartani.

Általános információ az alacsony szénhidráttartalmú diéta cukorbetegség esetén

A diéta nevéből egyértelművé válik, hogy fő célja a bevitt szénhidrátok mennyiségének csökkentése, és ennek megfelelően a vércukorszint ingadozásának megelőzése. Azonban ezek nem minden tényező, amelyen az alacsony szénhidráttartalmú rendszer alapul:

• A cukorbetegek többsége túlsúlyos, ami önmagában is különféle glikémiás rendellenességek kialakulását okozza. Ezért az alacsony szénhidráttartalmú étrend egyik célja a testsúly normál szintre csökkentése.
• A gyors szénhidrátok mennyiségének csökkentése mellett a telített zsírsavak százalékos arányának csökkentésére is figyelni kell az étrendben. Célszerű drasztikusan csökkenteni az állati termékek fogyasztását, kiiktatni a transzzsírokat, megszabadulni a gyorséttermi függőségtől, és nem vásárolni feldolgozott élelmiszereket.
• Hús és tejtermékek fogyasztása esetén a kevésbé zsíros lehetőségeket kell választani. A szervezetnek azonban szüksége van többszörösen telítetlen zsírsavakra: ezek segítenek megelőzni a gyulladásokat és megelőzik az érelmeszesedéses elváltozások kialakulását az erekben.
• A cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendjének alapját alacsony glikémiás indexű élelmiszereknek kell képezniük. Különösen jó, ha a menüben friss zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, cukrozatlan bogyós gyümölcsök és gyümölcsök, növényi olajok, sajt, kefir és natúr joghurtok, tojásfehérje szerepel.

A cukorbetegség egy összetett betegség, amely kezdetben nyilvánvaló fájdalmas tünetek nélkül zajlik le. De a kezdeti szakaszban a legkönnyebb megállítani ezt a betegséget, és ebben a helyes alacsony szénhidráttartalmú étrend döntő szerepet játszik. [ 4 ]

Részletes napi menü

• Hétfőn rántottát reggeliznek teljes kiőrlésű pirítóssal és egy szelet kemény sajttal. Ebédre zöldséges sárgarépalevest és hajdinaragut esznek. Vacsorára sült halszeletet párolt karfiollal. Napközben natúr joghurtot, almát vagy zöldségsalátát fogyaszthatnak.
• Kedden a reggeli zabpehely vízben bogyós gyümölcsökkel és tökmaggal, édesítőszer nélkül. Az ebéd párolt bab zöldségsalátával és egy kis mennyiségű tonhallal. A vacsora zöldséges gulyás egy darab sovány marhahússal. Napközben az uzsonna avokádó, natúr joghurt és túrópuding.
• Szerdán a reggeli kuszkusz mandulával, áfonyával és tökmaggal. Az ebéd zöldségragu csirkemellszelettel. A vacsora húsos rakottas görög joghurttal és sárgarépasalátával. Az étkezések között hajdina lepénykenyérrel és almával nassolhatunk.
• Csütörtökön reggelire gombás omlettet készítenek paradicsommal. Ebédre hajdinalevest és egy darab párolt húst esznek málnamártással. Vacsorára halszeletet készítenek salátalevelekkel és bogyós kompóttal. Uzsonnára ezen a napon kemény sajtdarabok és grillezett zöldségek alkalmasak.
• Pénteken reggelire omlettet esznek teljes kiőrlésű kenyérrel és uborkával. Ebédre hagymalevest, árpaköretet egy darab marhahússal. Vacsorára párolt csirkemellet esznek barna rizzsel és karfiollal. Napközben túrót esznek bogyós gyümölcsökkel és fermentált sült tejjel.
• Szombaton reggelire teljes kiőrlésű pirítóst ehetünk gombával és sajttal. Ebédre lencsét csirkével és zöldsalátával készítünk. Vacsorára halszeletet és szeletelt zöldségeket szolgálunk fel. Nassolnivalónak napraforgómag, joghurt és túró remek.
• Vasárnap reggelire hajdinát reszelt sajttal és szezámmal. Ebédre zellerlevest és uborkasalátát esznek csirkével. Vacsorára párolt spárgát és párolt szeleteket joghurttal. Uzsonnára néhány olajbogyót és kefirt esznek bogyós gyümölcsökkel.

Alacsony szénhidráttartalmú diétás receptek cukorbetegségre

Az alacsony szénhidráttartalmú cukorbetegségben szenvedőknek szánt étkezéseknek megvannak a maguk sajátosságai, de ez nem jelenti azt, hogy íztelenek és egyhangúak lesznek. Reggelire, ebédre vagy vacsorára akár a jól ismert hagyományos ételek könnyű változatait, sőt bogyós gyümölcsökkel és túróval készült desszerteket is felszolgálhatunk.

• Hagymás omlett.

Aprítsd fel a zöldhagyma tollait. Öntsd a tojásokat egy tálba, és verd fel a hagymával. Tedd a keveréket egy olajjal felmelegített serpenyőbe, fedd le, és néhány perccel azelőtt szórd meg reszelt sajttal, mielőtt elkészülne. Nem kell sót hozzáadni: ha cukorbetegséged van, a sajt sója is elegendő lesz.

• Pulykasteak.

A pulykafilét egy késsel finomra vágjuk. A kapott masszához adjuk az apróra vágott zöldségeket és hagymát, a felvert tojást, a sót, a borsot, egy kevés tejfölt, néhány evőkanál búzadarát és lisztet. Keverjük össze. Tegyük a serpenyőt olajjal a tűzre. Nedves kézzel formázzunk a masszából steakeket, helyezzük őket a serpenyőbe, és minden oldalukat süssük készre.

• Köleskása tökkel.

Főzzön köleskását (3 csésze folyadékhoz fél csésze köles szükséges). Adja hozzá a finomra vágott tökpépet, és folyamatos keverés mellett, alacsony lángon főzze tovább. Amint a kása besűrűsödik, vegye le a tűzről, adjon hozzá egy kevés vajat, bogyós gyümölcsöket, esetleg mazsolát. Tekerje a kását meleg takarókba, és hagyja pár órán át főni. Az ilyen főzéssel az étel különösen ízletes lesz.

A cukorbetegségben szenvedőknek szánt alacsony kalóriatartalmú étrend receptjeinek magas kalóriatartalmú és kiegyensúlyozott összetevőket kell tartalmazniuk. A legjobb lencse, szója, zöldségek és gabonafélék alapú ételeket készíteni. A legtöbb recept nem igényel komoly kulináris készségeket: könnyen elkészíthetők egy hagyományos otthoni konyhában. Az ételek mind a cukorbetegek, mind az egészséges emberek számára alkalmasak.

Előnyök

Az alacsony kalóriatartalmú cukorbetegség diéta csökkenti a szervezet szénhidrátterhelését, és lehetővé teszi a glükózszint szabályozását anélkül, hogy cukorcsökkentő gyógyszereket kellene szednie. A táplálkozás alapja a következő:

1. az étrend rostokkal való gazdagítása;
2. omega-3 telítetlen zsírsavak fogyasztása;
3. étkezési ütemterv létrehozása, a túlevés és a böjtölés időszakainak kiküszöbölése;
4. vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítva az ételeket.
5. Mely ételek ajánlottak leginkább az alacsony kalóriatartalmú étrendhez, és miért?

• A hüvelyesek kiváló fehérje- és rostforrások egyszerre. Például a bab nagyon laktató, és ugyanakkor stabilizálja a cukorszintet. Mindössze száz gramm sötét bab 8 g rostot és fehérjét tartalmaz, és nem tartalmaz felesleges zsírokat. A hüvelyesek sikeresen felhasználhatók levesek, saláták és köretek készítéséhez.
• A fermentált tejtermékek a szervezet fő kalcium- és D-vitamin-szállítói. A tudósok szerint napi 1200 mg kalcium 800 NE D-vitaminnal kombinálva több mint 30%-kal csökkenti a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét. A szakértők azt tanácsolják, hogy reggel zabpelyhet fogyasszunk kefirrel vagy fermentált sült tejjel, desszert helyett pedig joghurtot vagy túrót fogyasszunk.
• A hal gazdag omega-3 zsírsavforrás, amelyek védenek az érrendszeri betegségek ellen, erősítik az immunrendszert és növelik az inzulinérzékenységet. A halételek fogyasztása cukorbetegség esetén hetente legfeljebb kétszer ajánlott. A halpépet salátákhoz adhatjuk, omlettet vagy rakott ételt készíthetünk belőle.
• A gabonafélék rostot, vitaminokat és hasznos nyomelemeket, valamint úgynevezett lassú szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek nem okozzák a vércukorszint hirtelen csökkenését. Ezért nem hagyható figyelmen kívül a fogyasztásuk. Egy adag zabkása csökkenti a koleszterinszintet, lelassítja a szénhidrátok felszívódását és javítja az inzulinrezisztenciát. A gabonafélék ideális választást jelentenek reggelire, mivel energiát adnak a szervezetnek és tökéletesen telítenek.
• A bogyós gyümölcsök, zöldségek és zöldségek rostokban, polifenolokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok. Rendszeres fogyasztásuk javítja az emésztőrendszer működését, megelőzi a szívműködési zavarokat, csökkenti a vércukor és a rossz koleszterin szintjét.

Cukorbetegség esetén nagyon fontos figyelembe venni a szervezetbe jutó összes szénhidrátot. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend összetételének egyszerűsítése érdekében a cukorbetegek számára egy speciális egységet határoztak meg a termékek szénhidráttartalmának mérésére - a kenyéregységről (BÜ) beszélünk. Ez a mutató a 25 g kenyérben található szénhidrátok mennyiségét tükrözi (körülbelül 12 g cukor). Megállapították, hogy egy BÜ 2,8 mmol/literrel növeli a glükózszintet. Ezért a szakemberek meghatározták a BÜ napi fogyasztási normáját: ezt minden beteg számára külön számítják ki, és ezt a normát be kell tartani. Általában 7 és 28 között ingadozik. [ 5 ]

Ezenkívül a beteg által naponta bevitt szénhidrátok teljes mennyiségének meg kell egyeznie a vérbe jutó inzulin mennyiségével.

Mit tehet és mit nem?

Mit lehet enni?

A cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étrendje a következő ételek és termékek fogyasztását foglalja magában:

• sovány és alacsony zsírtartalmú húsok, bőr nélküli fehér csirkehús;
• friss vagy fagyasztott hal alacsony zsírtartalmú fajtákban (ponty, szürke tőkehal, sárga tőkehal, tőkehal, pisztráng);
• tojásfehérje (csirke, fürj);
• diétás kemény sajt, erjesztett tejtermékek;
• bab, gabonafélék (optimális esetben hajdina és zabpehely, árpa és búzadara, lencse, bulgur, kuszkusz);
• zöldségek;
• tea, paradicsomlé, könnyű bogyós kompótok édesítőszerek nélkül;
• növényi olajok.

Az első fogásokat zöldséglevessel kell elkészíteni, de jobb, ha kerüljük a kenyeret – például a teljes kiőrlésű krutont vagy a ropogós kenyeret részesítjük előnyben.

Mit nem szabad megenni?

Bármilyen típusú cukorbetegség esetén jobb „elfelejteni” az ilyen ételeket és termékeket: [ 6 ]

• cukor, édességek, csokoládé;
• pékáruk, beleértve a süteményeket és péksüteményeket, sütiket és még a kenyeret is;
• alkohol, üdítő, gyümölcslevek;
• édes gyümölcsök, szárított gyümölcsök;
• kukorica, burgonya;
• csípős fűszerek és fűszerek, mustár, adzsika, chili paprika, wasabi stb.;
• disznózsír, zsíros húsrészek;
• friss tej, vaj, tejszín, tejszín, ömlesztett és füstölt sajt;
• pácok, savanyú és sós snackek és előételek.

Ellenjavallatok

A cukorbetegség összetett és veszélyes betegség, és a helytelenül megválasztott étrend jelentős egészségkárosodást okozhat és súlyosbíthatja a patológia lefolyását. A böjtölés, a kiegyensúlyozatlan és túlzottan korlátozott táplálkozás, az úgynevezett "monodiéták" ellenjavalltak a cukorbetegek számára. Ha az orvos alacsony szénhidráttartalmú étrendet ír fel a betegnek, azt kifejezetten erre a betegségre szakosodott szakembereknek kell kidolgozniuk.

A diétás terápia fontos pont a cukorbetegség teljes körű kezelésében, függetlenül attól, hogy a beteg inzulint vagy hipoglikémiás gyógyszereket szed -e. A közérzet javítása mellett az alacsony kalóriatartalmú étrend segít fenntartani a normál testsúlyt. Túlsúly esetén ajánlott azt fél-1 év alatt körülbelül 6%-kal csökkenteni. Az alacsony kalóriatartalmú étrend segít a lassú, de folyamatos fogyásban, napi 500-1000 kcal kalóriadeficitet létrehozva. A cukorbeteg nők teljes napi kalóriabevitele nem lehet kevesebb 1200 kcal-nál, férfiaknál pedig 1500 kcal-nál. A böjtölés szigorúan tilos a cukorbetegek számára.

Lehetséges kockázatok

Megoldhatja-e a cukorbetegséggel kapcsolatos összes problémát egy alacsony szénhidráttartalmú étrend? Sajnos nem. Egy ilyen étrend előnyeiről csak akkor lehet beszélni, ha a beteg gondosan fenntartja a fehérjék és zsírok kiegyensúlyozott kombinációját alacsony szénhidrátfogyasztás mellett. De a cukorbetegek étrendjében lévő szénhidrátoknak lassan kell lenniük - például gabonafélékből. Milyen kockázatokkal jár, ha nem tartják fenn ezt az egyensúlyt?

Először is, az izomszövet százalékos csökkenése figyelhető meg. Ez a kockázat azonban csökkenthető, ha időben helyreállítják a megfelelő „fehérjék-zsírok-szénhidrátok” egyensúlyt. Ez gyakran akkor fordul elő, ha hiányzik a fehérjetartalmú ételek kínálata.

A cukorbetegség sokkal súlyosabb szövődménye lehet a ketoacidózis. A zsírok energia-anyagcserére történő felhasználását a szervezetben ketózisnak nevezik. Ez az állapot nem nevezhető veszélyesnek. De számos ketontest és acetonvegyület képződése cukorbetegségben nagyon súlyos állapot. Gyakrabban fordul elő 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél, de néha 2-es típusú cukorbetegségben is előfordul. Sürgősségi állapotnak minősül, ezért ha hányás, hasi fájdalom, kiszáradás, szokatlan szájszag, eszméletvesztés jelentkezik, azonnal orvoshoz kell fordulni.

Komplikációk az eljárás után

Annak ellenére, hogy hatékony a testsúlykorrekcióban és a vércukorszint stabilizálásában, a cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú diétája számos szövődményt eredményezhet. Valójában a szénhidrátok drasztikus korlátozása az étrendben nem járhat ketoacidózis, emésztési zavarok kialakulásával. A betegek gyakran székrekedést vagy hasmenést, rossz leheletet, fejfájást és állandó fáradtságérzetet tapasztalnak. A fehérjekomponensek helytelen aránya esetén a vesék fehérjeterhelése megnőhet, a savegyensúly felborulhat, ami az ásványi anyagok kimosódását okozhatja a csontszövetből, a csontok gyengülését.

A cukorbetegség esetén alkalmazott alacsony szénhidráttartalmú étrend azonban az egyik módja a testsúly és a vércukorszint gyors és hatékony normalizálásának. Nem merülnek fel szövődmények, ha bölcsen választja meg étrendjét, ügyelve a fehérjék, zsírok és szénhidrátok megfelelő egyensúlyára. Általánosságban elmondható, hogy a helyesen összeállított alacsony szénhidráttartalmú étrend biztonságosságát számos beteg igazolja, akik nem észleltek állapotuk romlását, feltéve, hogy betartják a terápiás táplálkozás minden elvét.